全景式回顧抗美援朝戰爭（540）在抗美援朝中立下了汗馬功勞的《野菜與營養》_風聞

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説到吃菜啊！現在人們都很講究，一般都講究吃有機蔬菜，有條件的還要吃野菜，為什麼吃野菜呢？因為野菜味道好、營養好，也純淨，沒有污染，還有綠色的生活的氣息。實際我們的老祖宗在《詩經》裏頭就寫到了好多采野菜、摘野菜，吃野菜的這些記載，像“關關雎鳩”那一段裏頭也有，可是在抗美援朝時期，這野菜可就不簡單了，它是志願軍戰士的“保命菜”。

抗美援朝戰爭時期，美軍食物自上而下分為多種等級，排名第一A級食物是由新鮮的食材現場進行烹飪，然後端給士兵吃，這樣的食物水平和在餐館飯店所使用的並無差別，B級食物多半以火雞腿罐頭為主。不僅如此，在提供正常主食同時，美國還為這些前線士兵提供整箱的可口可樂和冰淇淋等。而我們志願軍，只能就着炒麪吃野菜。野菜也就成了軍人打仗時充飢的糧食，因此有了“革命菜”的名字。但是許多野菜有毒，志願軍吃下輕則上吐下瀉，重則中毒斃命。因此，趕緊組織力量到朝鮮前線，繪製了76種能吃的野菜，用以給志願軍保命。

今天我們説的這部書叫《野菜與營養》一共是兩冊，有黑白的文字、黑白的圖片和彩色的圖板，這兩冊書是1952年11月由當時的“中國人民志願軍後勤部”的衞生部編印（非賣品），印了2000冊書帶序言，裏頭寫為了前線的志願軍戰士趕製“野菜圖譜”特意請“中央衞生研究院”的營養學研究員楊恩孚率助理研究員於樹玉、楊光圻、向良迪到朝鮮實地考察，他們下鄉和防疫隊的人一起走訪鄉親，選了76種常見的野菜，試吃，採下來曬乾了，化驗它的營養成分的含量，主要是維生素，目的就是讓志願軍戰士在戰場上發現野菜之後迅速的能識別這個野菜是什麼名字，能不能吃？當然也為國內的部隊提供一種參考，這部書主持的是“東醫務生活社”的社長黃勝白，他安排這部書的印刷和出版，在序言裏頭寫了一段話：“我們的志願軍是我們最可愛的人，在零下若干度的崇山峻嶺之中艱苦作戰，他們要克服沒有蔬菜而缺營養的一切困難，在沉重打擊敵人的餘暇之後，還去漫山遍野去採野菜。”所以説這部“野菜圖譜”不愧被稱為中國有史以來的第一本突破。

黃勝白説：這個圖譜是高度藝術的集中，是超速完成的任務，這部書上下兩冊，完成這部書只用了短短的25天，但是這部書出版還是比較倉促，有好多野菜只拿到了朝鮮的名字，無法對應的翻譯成漢文，而且也有些標本在保管過程中有的發黴了，有的受潮腐爛了，所以説一些結果也都不全面，可以説這部《野菜與營養》它產生於非常的時期，起到了重大的作用。他本身的文化意義，政治意義和學術性，以及藝術成就都是非常之高的。因為它是中國有史以來的第一部的“野菜圖譜”，更重要的是它在抗美援朝的偉大戰爭中起到過重大的作用，立下了汗馬功勞。