鐵鍋燉迎來潑天流量！衝向南方成為頂流？_風聞

在橫店影視城有件奇妙的事，當不少年輕人懷揣着夢想來到橫店後，選擇三五好友聚餐時想要品嚐下浙江美食的時候卻發現在橫店火出圈的都是鐵鍋燉。深受東北消費者喜愛的鐵鍋燉早已不知什麼時候開始深深紮根在了這個南方城市，也迅速在全國範圍內擴張版圖，成為了有口皆碑的美食品類。

而隨着年初哈爾濱的走紅，東北美食更是火遍大江南北，而趁着這股文旅流量鐵鍋燉強勢出現在全國消費者的視線中，因此如今不少南方消費者同樣能看到鐵鍋燉的身影。如今在小紅書上對“鐵鍋燉”一詞進行搜索，相關帖子已經有62W+，從鐵鍋燉分享安利到家常版鐵鍋燉做法，甚至鐵鍋燉創意玩法等帖子都網友討論度都很高。所以毫不誇張的説，鐵鍋燉現在也算得上是徹底出圈的東北美食樂。

01.

鐵鍋燉走出東北

現在不少南方城市中都能看到鐵鍋燉的身影，在北上廣深等一線城市中，鐵鍋燉品牌層出不窮，像山河屯鐵鍋燉、東北演義、灶座小鍋烀餅等都是深受消費者喜愛的品牌。甚至在一些南方城市中，想要在飯點的時候吃上頓鐵鍋燉也不是一件容易的事，這些鐵鍋燉門店常常人滿為患，排隊一個小時也很常見。

至於鐵鍋燉有多火，還是得從具體的數據中來看，根據山河屯鐵鍋燉創始人介紹，僅在年初旅遊旺季的時候，光鐵鍋燉大鵝一種，23家分店日均下鍋千隻肥鵝，最高峯值達到1500只。如今山河屯鐵鍋燉的門店數量已經突破了300家， 主要分佈在黑龍江、北京、河北還有一些南方城市，鐵鍋燉已然跑出了受全國消費者喜愛的連鎖品牌。

02.

高質平價

當讓，鐵鍋燉能夠迅速走紅的原因離不開“高質平價”這個關鍵點，鐵鍋燉作為東北菜的代表，也傳承了東北菜分量大、人均低的特點。因此可以看到的是，鐵鍋燉常常在鍋裏會燉一整隻雞、鴨、鵝或幾斤重的排骨，再搭配上土豆、玉米、豆角等蔬菜後，甚至鍋邊還會貼一圈餅或花捲，光看份量甚至會被震撼到。

而與這大分量相對的就是低人均，大多數鐵鍋燉的人均價格都在四五十元左右，這個人均價格比年輕人喜歡的烤肉、火鍋等知名品牌都要低。有些火鍋品牌光是底料的價格就要七八十元，與之對比下來鐵鍋燉的 性價比不可謂不高。尤其是鐵鍋燉因為分量大，其實很適合多人聚餐，人數多起來後人均價格就會更低，所以鐵鍋燉如今格外受年輕人聚餐時青睞。

03.

未來發展受限

儘管現在鐵鍋燉的發展勢頭很足，但不得不承認的是，鐵鍋燉的未來發展依舊面臨着各種問題。首先就是有品類無品牌，雖然現在已經有以山河屯為代表的連鎖店跑出來，但如今市面上很多鐵鍋燉店還是個體店，沒有對消費者形成品牌認知。其次就是如今鐵鍋燉並不符合主流味道，在更多消費者偏好酸辣的當今，鐵鍋燉的鹹香口感缺乏特點，難以讓消費者產生上癮性。最後就是鐵鍋燉的用餐時間要高於其他很多餐飲品牌，翻枱率低而且利潤不高。種種因素都是鐵鍋燉未來的發展限制，鐵鍋燉想要更加快速的發展還需要慎重考慮這些問題。

但可以肯定的是，如今鐵鍋燉的發展勢頭正猛，或許對於現在的鐵鍋燉品牌來説，紮紮實實做好產品，用心將鐵鍋燉的名頭打出去才是正道。畢竟在消費者越來越注重性價比的如今，主打高質低價的鐵鍋燉遲早有席捲全國成為頂流的機會。

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