窩窩饢：貝果？不，這是屬於新疆的獨特美味！_風聞

你知道新疆人有自己的“貝果”嗎？

不僅個頭大、價格親民，而且美味可口，完美契合中國寶寶的體質！

我所説的這個“貝果”，其實是新疆一種特色麪點——窩窩饢。

在新疆，我們親切地稱它為“窩窩饢”，在維吾爾語裏叫“格爾達”（音譯）。

它的邊緣寬厚，形狀與貝果相似。眾多饢品種中最為厚實、發酵程度最高，且性價比極高。

▲窩窩饢

▲貝果

窩窩饢的獨特魅力

當你第一眼看到窩窩饢或者它的照片時，可能會忍不住驚歎：這難道不是撒了芝麻的貝果嗎？

窩窩饢，饢如其名，中間有一個明顯的小窩窩，這種獨特的形狀讓人一眼就能記住。

這種獨特的風味得益於其精心的製作過程。

首先，麪糰經過充分的發酵後，被手工塑造成邊緣略厚、中間有明顯凹陷的形狀，但不是穿孔，是中間薄，邊沿膨起來的形狀。

中心挖孔的形狀不僅美觀，而且有利於麪糰更好地發酵。

隨後，窩窩饢被放置在特製的饢坑中烘烤，直至表面變得金黃且散發出誘人的香氣。

窩窩饢具有極強的耐貯存性，即使乾硬得如石頭，在熱水中一泡立即鬆軟下來，依舊香噴噴的。

這種特性使得窩窩饢成為了家庭常備的主要食物，也是出差、上遠路時的理想方便餐。

此外，窩窩饢的便攜性也讓它成為了遊客們喜愛的旅遊食品，很多遊客都會買一些窩窩饢作為禮品帶回家去。

與貝果的不同之處

窩窩饢和貝果雖然在外形上有些相似，但在製作方法和口感上卻各有特色。

貝果烤制之前需要水煮，但是窩窩饢不需要這個步驟。同樣的外殼酥脆，裏面的氣孔稠密均勻。

相較於貝果，窩窩饢偏硬且更紮實，表皮酥脆，內部卻鬆軟可口，更偏向於外酥裏嫩的口感。

這使得窩窩饢在口感上更顯獨特，而貝果則更注重柔軟和綿密的口感。

三餐皆可窩窩饢

每當走過饢店，那撲鼻的香味總能讓人駐足。

本地朋友們常説沒有一個熱饢能完整的到家，因為實在太香了，熱乎乎的饢趁熱吃口感更佳。

在新疆，一日三餐皆可搭配不同的美食一起吃窩窩饢。

如早上可以配上紅茶、牛奶、奶茶、酸奶、奶油和果醬，既頂飽又美味，讓你一整天都充滿能量。

尤其是熱乎乎的窩窩饢，蘸泡着濃濃的奶茶，那種酥脆與鬆軟交織的口感，簡直讓人慾罷不能。

到了中午和晚上，窩窩饢又是羊肉湯和鴿子湯的絕佳伴侶。

窩窩饢蘸着香濃的肉湯，或把它掰成小塊泡在肉湯裏，品嚐着鮮美可口的肉和入口即化的輔料，再來一塊吸滿香濃肉湯的窩窩饢，口感飽滿而豐富。

對於那些鍾愛缸子肉的人來説，窩窩饢更是不可或缺的搭檔。

缸子肉的濃郁香氣與窩窩饢的酥脆口感完美融合。

配上缸子肉湯，幹香與濕潤平衡得恰到好處，讓人一吃就停不下來。

無限可能的創意融合

饢+咖啡這對奇妙又新穎的CP組合出了饢拿鐵、饢布奇諾、可可饢鐵等。

“改良加寬”後的窩窩饢裏面倒入咖啡，再加以精緻的拉花裝飾，這也太city了！

這種將傳統饢與現代咖啡文化結合的新嘗試，讓人們在享受窩窩饢的同時，還能品味到濃郁的咖啡香氣。

饢咖啡的出現，不僅豐富了新疆的飲食文化，也為傳統的窩窩饢煥發了新的生機，注入了新的活力。

新疆的飲食文化豐富多彩，窩窩饢作為其中的一員，展示了新疆人極具創造性且豐富的飲食文化。

將窩窩饢稱作貝果的平替，似乎有些低估了它的價值。

它更像是新疆人民為了適應獨特的氣候和口味，對小麥進行的一次智慧創造和熱愛。

所以，等你有機會來到新疆，一定要親自嘗一嘗這金黃酥脆的窩窩饢，感受這份獨特的美味與文化。

再搭配一杯饢咖啡，感受不同風味的美食文化碰撞，相信這份美味絕對會讓你流連忘返。

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主      編：阿布德吾力、劉美儀

副  主 編：艾孜則、許露琪、穆尼熱

版      塊：新疆滋味、疆來電台****

版      主：茹菲娜、米合熱阿依****

作      者：夏依旦

主播：娜菲薩****

校      對：熱依曼

排      版：夏依旦

後      台：艾麗菲努爾

圖片來源：小紅書、微博