“上門做奶茶”突然流行？百分茶、李山山已經卷起來了！_風聞

現在流行上門做奶茶？

成都、蘇州出現“奶茶VIP”模式，奶茶店派專人攜專業設備上門現制，顧客足不出户就能喝奶茶。

這是門好生意嗎？

“上門做奶茶”突然流行

百分茶、李山山茶事開卷

最近，成都人民喝奶茶的姿勢上升到next level！

甚至不用拿外賣，奶茶店員親自上門現場做，一對一服務。

“太貼心了，就差直接餵我喝了。”

這是李山山茶事最近推出的“上門服務”：訂購20+杯飲品即可預約。

我瞭解到，6月中旬推出後，目前服務過2場，均是60杯的預定，下單者一個是潘瑋柏成都演唱會彩排公司；一個是某MCN機構。

這種新鮮的形式，也引發現場不少人的圍觀拍照、錄視頻。

“太方便了，口感和在門店喝到的一樣。”

“建議所有公司的下午茶，按照這個標準捲起來！”

上門做奶茶的，除了李山山茶事，還有百分茶。

在其小程序首頁，有“定製團餐”的選項。預定滿100杯，不僅可以享受飲品8折、定製專屬杯貼等服務，還能享受定製飲品車和“上門做奶茶”的VIP服務。

定製飲品車時，工作人員的工時費需額外支付，一輛飲品車配備兩名員工，到達現場後計時，4小時500元，同樣的配置，8小時1000元，每增加1小時多收150元。

這項服務於去年推出後，市場反饋還不錯。有顧客將定製飲品車打造成“婚車”，印上新人的形象和祝福，十分浪漫。

此外，我注意到**撻檸、萃春瘋等品牌，也推出過“上門服務”，**效果也很好。

那麼，奶茶上門的生意，究竟是怎麼做的？

 上門做奶茶，有4個關鍵點

我和李山山茶事、百分茶的相關負責人聊了聊，發現上門做奶茶很有講究：

1、接單範圍有限制，原則上離門店越近越好

百分茶的上門服務目前有地區限制，但**蘇州全城的室內場所均可接受預定，**因為蘇州門店分佈密集。

李山山茶事目前僅成都區域開放上門服務，且只有崇德里店具備資質，接單距離控制在門店周圍半徑1km內，主要針對寫字樓客羣。

“距離太遠可能會導致人員和物料的狀態不佳。”李山山茶事的相關負責人告訴我。

第一單上門服務的地點離崇德里店約16km，當時擔心天氣太熱，途中會影響輕乳槍的冷藏效果，便叫了一個貨拉拉。

“所幸道路狀況還好，冰塊和輕乳槍保持了較好狀態，飲品製作順利進行。”考慮到人員和物料的良好狀態，李山山茶事對服務範圍做了較為“保險”的限定。

2、上門需提前預定，原則上不支持更改

上門服務需要門店提前準備物料和設備，一般要求顧客提前預定。

李山山茶事規定至少提前1天打電話預約，服務時間段在10：00-19：00（可根據實際情況溝通調整），輕乳系列和清茶系列均支持上門製作。

由於定製飲品車的物料準備時間較長，百分茶的上門服務需要提前5天預定，同時確認點單產品，門店可以下單的飲品都可上門現做。

由於上門服務的訂購起量較多，一般不支持臨時修改訂單。比如，百分茶明確指出：訂單結束前12個小時不可更改訂單，若有問題，即時與客服聯繫。

3、標配2名員工，提前備料提升現場效率

上門做奶茶一般配備兩名工作人員，且分工明確。

李山山茶事的2名製茶師都通過了上門服務培訓及認證，分別負責飲品製作、出品及介紹。

他們會根據預點單情況提前準備器物和物料。光器物就有40餘件：輕乳槍、保温冰桶、撒料瓶、保温茶壺、出餐盤、餐桌布、公道杯、收納盒、果糖罐、露營車等一應俱全。

材料通常會準備茶湯、頂料、花生小零食、吸管、杯蓋、周邊、攪拌棒等。

4、飲品不加價，“現制”提升價值感

上門現制的產品價格一般和門店保持一致，百分茶甚至打出了8折的團餐折扣。

“上門與在門店製作基本沒區別，最大限度還原門店的出品標準。”李山山茶事的相關負責人説。

比如其招牌浮沫系列，上門現做時，顧客可以近距離觀看浮沫雲頂誕生的過程，儀式感一點不少，還會多一絲親切和人情味兒。

用與門店同樣、甚至更低的價格，喝一杯體驗感十足的飲品，也成了上門服務的最大賣點。

對於品牌而言，一場上門服務的成本也是相對可控的。

我瞭解到，李山山茶事的上門服務，單場成本為訂單金額的36%左右（35%物料成本+1%損耗）。

 奶茶上門，本質是“卷服務”

存量時代的茶飲市場，品牌在“卷原料”“卷健康”“卷聯名”之後，不可避免地會走向“卷服務”。

而卷服務的本質，是想盡一切辦法提升顧客的消費體驗。

首先，提供“最佳賞味體驗”，直觀傳遞品質感。

李山山茶事自創立起來，靠產品特色和飲茶的儀式感，受到許多消費者青睞，但清乳產品“5分鐘最佳賞味期”的特性，不支持“外送/外賣/打包”，無形中也將一部分消費者拒之門外。

上門現場製作，打破了時間和空間上的限制，不僅保證了飲品的最佳口感，同時給消費者新鮮體驗感。

**其次，**極致化便捷，觸達消費場景的最後“1米”。

現制飲品為了讓消費者獲取更便利，已經做出了許多有效嘗試。

比如，美團外賣在茶飲和咖啡等品類，增加“秒提”服務，顧客可以一站式完成驗券、點單和自提預約，到店後憑取單碼即可取餐，省去了跳轉小程序和人工驗券等繁瑣流程。

星巴克推出“沿街取”服務，顧客無需下車，開窗就能取咖啡。

而“上門服務”則距離消費者更近一步，將便捷性做到了極致，還能現場與顧客有更多互動、收集更多消費反饋。

最後，貼心的VIP服務體驗，情緒價值和社交價值拉滿。

儘管此前已有不少婚禮咖啡、團建咖啡的案例，但目前能提供“上門做奶茶”服務的茶飲品牌仍是少數。

稀缺性為消費者提供新鮮感和社交價值，品牌也能贏得先發優勢，藉此塑造良好的口碑。

消費者的多元化需求，是品牌尋求增量的新機會。上門做奶茶其實也是團餐服務的進一步升級。

李山山茶事的相關負責人認為，從目前實行的效果和顧客反饋來看，上門服務可以推廣至全國。

你看好茶飲上門服務嗎？歡迎留言討論。