日銷千杯，這個潮汕“遺珠”，已低調火了30年_風聞

銷售好的門店，一天可賣上千杯。

採用新鮮水果製成的果汁冰，成潮汕夏日飲品“頂流”，在汕頭飲品Top10榜單中，果汁冰專門店佔比1/3。

這款區域特飲能走紅全國嗎？在卷生卷死的飲品業，又能為茶飲品牌帶來什麼新機會？

潮汕夏日特飲“頂流”

網友：一週喝8次都不夠

對於潮汕人來説，沒有果汁冰的夏天是不完整的。

尤其在汕頭，一條不足一公里的街道，能開出三四家果汁冰專門店。在網友分享的當地旅遊打卡攻略中，果汁冰總是出鏡率最高的飲品之一。

“真材實料”“平價親民”“消暑解渴”是其常見的關聯標籤，還有網友分享：“街頭‘逛吃’就靠果汁冰續命了，一週喝8次都不夠。”

這究竟是怎樣一款飲品：

產品如其名，原料通常只涉及新鮮水果、糖和碎冰。

製作過程簡單、透明，店員將新鮮水果放入料理機中攪打，再混合少量碎冰、白砂糖或熬煮好的白砂糖水，一杯果汁冰就做好了。

以汕頭30年老店亞強果汁冰為例，火龍果、芒果、蜜桃、菠蘿、草莓、西瓜、雪梨、山竹、龍眼等數十種新鮮水果在門店整齊擺放，僅果汁冰系列就設計了40餘款單品。

不僅有芒果、菠蘿、蓮霧等單一味型，還有芒果草莓、蜜桃黑布林、楊桃雪梨等複合口味，中杯型售價大多集中在12～22元。

此外，為了滿足更多個性化需求，**門店特別推出“隨心配”系列，**消費者可自選2～4種當季水果任意組合，根據水果價值分為20元、30元兩檔。

現點現榨的果汁冰，口感比果汁更綿密，比水果冰沙更柔和，部分產品還會加入卡士酸奶或益力多調節風味。

亞強果汁冰負責人賴澤帆表示，“果汁冰解決了大家吃水果和喝飲品的雙重需求。”

新鮮現制的果汁冰無異於健康的代名詞，早在20世紀90年代中期，果汁冰攤位、檔口就出現在潮汕的街頭巷尾，成為無數80後、90後的抹不去的暑期記憶。

如今打開大眾點評、抖音等平台，在汕頭飲品Top10榜單中，果汁冰專門店佔比1/3左右。

在亞強果汁冰之外，潮汕良心果汁、石炮台果汁冰、十二中草莓冰、南澳島打卡果汁冰公司、鮀浦老四果汁冰等品牌都形成了區域小連鎖。生意好的門店，一天銷量可達千杯。

那麼，“果汁冰”能成飲品業下一個機會點嗎？

果汁冰

能成就下一個爆紅故事嗎？

伴隨現制飲品的蓬勃發展，潮汕果汁冰也在逐漸向外走。

在深圳、廣州、珠海等地的現制飲品店中，都有果汁冰的影子。亞強果汁冰也曾入駐深圳超級文和友。

深圳創意果汁品牌混果汁，也推出了多種果汁冰產品，比如維C陽光橙有冰、爆汁水蜜桃有冰、輕體小綠瓶有冰等，“天氣炎熱的時候，果汁冰產品銷量佔到30%～40%。”其聯合創始人吳軒介紹。

“果汁冰更像是中國人自己的Smoothie，自帶天然、健康的價值標籤，不僅解暑，更適配多種場景。”

可以説，在廣東地區，果汁冰已經成飲品市場一股不容忽視的獨立力量。

這兩年，區域飲品走紅全國的故事不斷上演，從偏安一隅到規模化、品牌化發展，這樣的路徑能否在果汁冰品類上重現？

深入調查後我發現，果汁冰若想走出廣東，還存在諸多侷限。

1、產品結構單一，打破同質化有難度

果汁冰原料、製作工序相對簡單，大部分都是鮮果+碎冰+糖的組合，這也限制了品類的豐富度與延展性。

為了打破同質化，部分品牌嘗試將雪頂、芝士奶蓋等茶飲元素，融入果汁冰產品中。

但結果並不理想，反而更像茶飲連鎖的鮮果飲品，消費者反饋，不像記憶中的果汁冰了。既比不過連鎖大牌的類似產品，又消解了果汁冰原本的特點與優勢。

2、受產季影響，考驗鮮果供應鏈實力

常有人説“鐵打的果汁冰店，流水的產品。”

因水果受產季影響，菜單往往隨季節變動，這也導致了果汁冰品牌很難形成四季常青的明星產品，統一消費認知。

“僅芒果就有成百上千個品種，什麼季節用什麼品種的水果，基於30年的經驗，才形成了一套自己的方案，這是品牌的核心壁壘所在。”賴澤帆説。

換句話説，在一定程度上，想****要持續做出一杯好喝的果汁冰，門檻相對較高。

況且鮮果的供應鏈更為複雜，損耗、成本均有不確定性，也是果汁冰規模化進程中的難題。

3、沒有品牌引領，短期內難以“聚沙成勢”

品類的發展是靠品牌規模化帶動的。目前，果汁冰的市場相較分散，以大本營汕頭為例，大部分果汁冰店以夫妻店、鮮果站等形式存在。

各家都有自己的產品主張、特色，相對穩定的客羣。缺乏品牌意識、沒有形成規模化發展，短期內果汁冰較難達成統一的產品標準，品類的影響力受限。

綜合來説，產品結構單一，標準化難度大，沒有頭部品牌引領，導致果汁冰暫時難以邁上更大的舞台。

現制果汁正在煥發生機

果汁冰在廣東地區長久不衰，也給飲品人帶來啓發，現制果汁有望迎來新機。

二十年前，現制果汁作為品質象徵，曾風頭無兩，無論是高端餐飲，還是酒店會所，總有其身影。

但伴隨茶飲、咖啡相繼崛起，現制果汁因產品同質化、標準化，以及性價比等原因逐漸退居邊緣，撤出商圈核心點位，未跑出全國化知名品牌。

近兩年，現制飲品經歷快速升級和變革，在差異化的競爭導向下，果汁品牌迎來發展機遇。

創立於深圳的混果汁，已開出近百家門店。今年8月初首次進入上海，憑藉0添加的天然原料、小眾高價值食材，“多巴胺”天然色彩，延展出獨具創意的果汁、果蔬汁飲品，令消費者耳目一新，3家店4天創下了45萬元的銷售業績。

“我們有一個優勢，果汁產品可以滿足更廣的年齡層，從兒童到銀髮族都是我們的客羣。”吳軒説，也和咖啡、茶飲類產品形成明顯的差異化。

放眼國際市場，澳大利亞連鎖品牌Boost Juice，已在全球10餘個國家開出數百家店；泰國專門水果冰店Joost、冰沙品牌Oh！Juice，以真材實料、高顏值，火爆社交平台。

相信，大健康趨勢下，飲品業極致的產品內卷，將為果汁賽道帶來新一輪發展機會。