年輕人愛吃的綠茶餐廳也不再“年輕”？_風聞

從“美食荒漠”杭州走出來的綠茶餐廳，曾經真的風靡一時。作為融合菜系，綠茶餐廳一誕生就受到了不少年輕人的歡迎，原因無他，當然還是因為在杭州這個基礎消費較高當地特色菜又難以尋到真正好吃的品牌的城市中，綠茶餐廳的出現無疑是為消費者提供了更多元化的選擇，再加上性價比也不錯，自然而然就受到了不少消費者的青睞。

然而曾經火遍社交平台，成為不少年輕消費者心中必打卡的餐廳之一的綠茶，如今也不免走上了“中年化”的道路。曾經的風頭不再，作為排隊大户的綠茶餐廳也少見了之前的輝煌，甚至有不少消費者再次提起綠茶開始皺起眉頭，談起綠茶餐廳時也從之前的有趣、新穎變成了菜品沒有太大記憶點、新品沒有亮點。

01.

快時尚餐廳

服裝界有快時尚品牌，餐飲中也有快時尚餐廳，這些餐廳兼具快時尚品牌所有的特點。種類多樣、高頻上新、平價等都是以綠茶餐廳為代表的快時尚餐廳的概括，而與綠茶餐廳類似的快時尚餐廳還有外婆家、新白鹿等，都是主打平價的價位讓消費者體驗到不錯的服務和明顯好於快餐品牌的用餐環境，而這種快時尚餐廳也和服裝界的ZARA一樣受年輕消費者的歡迎。

像綠茶餐廳就是典型的快時尚餐廳，早在2014年就有報道，平均每家餐廳的裝修成本高達500萬元，但與這高昂的裝修成本相對的卻是較為平價的人均價格，人均五六十元的價位就能享受到不錯的服務和歡迎。因此綠茶餐廳在很長一段時間內都是在校大學生或是剛出社會年輕人的心頭好，再加上綠茶餐廳和ZARA一樣頻繁上新品，次次來都有新嘗試，更是將年輕消費者的好奇心吊了起來。

02.

深陷預製菜風波

當然以綠茶為例的快時尚餐廳在店面環境等方面都投入這麼多，最終目的還是要賺錢的，而在這樣的快時尚餐廳想要賺錢最根本的法子還是要“快”。快速的出餐、快速的翻枱、快速的點單清盤，以高翻枱率來獲得更多的流量賺取更多的利益。

然而各式各樣的“快”背後也暗藏了不少問題，尤其是出餐方面，為了更高的翻枱率不少品牌都會選擇使用預製菜來出餐，從而提高效率。但近些年，因為預製菜的問題綠茶餐廳也引發了不少消費者詬病，有消費者發現綠茶餐廳後廚使用的就是預製菜，但餐廳並未在菜單中標註“預製菜”字樣，同時也沒有主動告知顧客是預製菜，這種類似於隱瞞消費者的行為也讓消費者感到不滿。而要知道的是，除了綠茶餐廳其他不少快時尚餐廳都或多或少被消費者質疑過使用預製菜，這種風波在消費者印象方面瘋狂減分。

03.

逐漸“中年化”

除了深陷預製菜風波外，綠茶餐廳為代表的快時尚餐廳如今越發“中年化”，經典菜色多年沒有變化，消費者表示吃膩也是時間的問題，而推出的新菜品沒有亮點無法俘獲消費者也是很明顯的短板。再加上如今更多消費者更看重的是性價比，出於比正餐便宜但比快餐貴的這個價位，快時尚餐廳們就會顯得多少有些幹卡了。畢竟對於如今的年輕人來説，要麼添點錢吃海底撈社交屬性更強，要麼追求性價比吃更加便宜的快餐，出於中間價位的綠茶似乎失去了更加核心的競爭力。

而對於綠茶餐廳這樣的快時尚餐廳來説，未來的發展也是舉步維艱，畢竟隨着餐飲市場的不斷發展，更多有網感能獲得更多流量的餐廳層出不窮，而如何能牢牢把流量抓在手中吸引年輕人的目光，讓自己不再“老去”真的是個需要慎重思考的問題。

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