秋冬飲品流行“走野路”！果蔬飲賣爆後，我有3個預測_風聞

今年秋冬爆款飲品怎麼做？

行業人的共同思路是做健康，但如何把這一命題作文做出新花樣？

在各大茶飲、咖啡品牌備戰的關鍵期，我發現供應鏈端已經有了新思路。比如“鹹味”椰基、五黑乳、馬蹄乳、小米乳等被業內強勢關注。

秋冬上新

養生飲品是主流趨勢

從去年到今年，飲品健康化的趨勢愈發明確。

尤其剛過去的奧運會期間，飲品行業掀起了如火如荼的健康競賽。

**一方面，**卷熱量已成品牌標配動作，低熱量成為上新賣點。

比如茶百道的“雲絨輕茶”系列，單杯熱量98kcal，約等於一根香蕉；滬上阿姨推出架翡冷翠·檸香茉莉，單杯熱量約165kcal，約等於半顆牛油果的熱量。

**另一方面，健康越來越透明，飲品“説明書”持續進化。**繼熱量計算器、“營養選擇”標識、低GI標識之後，喜茶又開啓了“咖啡因分級”。

有不少業內人士指出，今年秋冬的產品競爭，一定程度上是健康升級思路的比拼。

在今年7月份咖門舉辦的新飲力大賽上，全國頂尖研發激烈角逐中，也透露出一些新思路。

比如包括冠軍在內的諸多選手，都不約而同地在創意飲品的決賽中，使用來自山野的果蔬、大地的五穀等養生食材。百分茶研發中心負責人楊世忠，在大師賽中更是直接提出“年輕化養生”的新概念。

楊世忠作品：雲錦美齡

毋庸置疑，健康/養生飲品將是今年秋冬的主流趨勢，那麼具體怎麼做出爆款？

最近，我和專注於茶飲咖啡餐飲領域的伽那食品（盼盼食品集團旗下的子公司，黑蟻資本和內向基金注資）聊了聊，發現對市場洞察更敏鋭的供應鏈端已經有了新思路。

既好喝、又好賣

3個健康方向一定要看

1、深挖椰子的健康屬性，做差異化微創新

“我們預判，椰基還是一個值得深挖的寶藏，在這個主題上做創新依然會受到消費者追捧。”伽那食品市場總監葉理躍説。

經過幾年的迅速發展，椰基已經站穩腳跟，成為飲品行業當之無愧的植物基“扛把子”，培養了大量忠誠用户。

以伽那食品旗下椰子跳動為例，其已經打造出滿足行業和消費市場不同需求的椰基“全家福”，厚椰乳、零糖厚椰乳、香椰水、常温椰漿和冷凍生椰乳一應俱全，其首款常温TP椰漿不僅風味醇厚，還不易凝結，讓門店應用更省心。同時，加速佈局椰子上游東南亞原料基地，從源頭保障品質。

基於對“控糖”趨勢的預判，椰子跳動率先推出了**0糖、低卡（熱量降低30%）的零糖厚椰乳，好喝且易搭配，**與K COFFEE、Seesaw及多個精品咖啡連鎖品牌合作的輕卡咖啡受到市場廣泛好評。

除了強化鮮感、低糖，還可以將椰子做出差異化風味。椰子跳動聯合安佳，突破性地推出了椰酪乳和黃油椰乳，用“動植物雙蛋白”詮釋健康，風味辨識度很高。

基於對椰基產品的創新，“椰子跳動”推出首款C端爆品鹹檸氣泡香椰水，首發開市客會員店，不僅自帶0香精、0脂肪、0代糖的清潔標籤，還將椰子、氣泡和檸檬三個風味結合，帶來“一口三滋味”的新奇體驗，一經上市就受到消費者青睞。

2、甄選潮流養生食材，滿足“國民輕養生”需求

養生本質是中國特色的健康生活方式。伽那食品預判：傳統的輕養生概念，可能在未來三年風靡飲品業。

很多人也明顯感覺到，許多中藥房、百年藥鋪推出養生調飲，養生飲品甚至成為一個新的獨立賽道，越來越多連鎖大牌也開啓相關探索。

去年幸運咖推出枸杞美式、紅棗拿鐵，話題性十足，引發大量消費者打卡；百分茶聯合雷允上推出元氣嬌顏膏方飲；其子品牌拾柴手作，將糯米、豆漿、鮮牛乳與山藥搭配製成的雲錦美齡粥，成為南京飲品“頂流”。

“90後00後，正在成為中醫養生和國潮文化的重要受眾，在飲品中融入五紅、五黑等傳統養生概念，是一個可行思路。”

伽那食品佈局輕養生系列產品，汲取《黃帝內經》中“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟”的理念，推出首款温潤滋補的五黑乳，用食材組合的方式加持養生buff，不僅符合國人的養生習慣，而且口味認可度高。

**3、**挖掘五穀、果蔬等元素，用“大地”“山野”概念加持健康

近兩年發展勢頭迅猛的手作茶飲店，產品賣點往往離不開“自然”“新鮮”。

伽那食品認為，將天然、健康的食材開發成豐富多樣的植物基底乳，把“大地的力量”和“山野的力量”更多地賦能到飲品行業，可以提升產品的價值感。

例如五穀、果蔬等源自“大地的力量”，逐漸成為茶飲的流行元素。伽那食品也嘗試在馬蹄乳、小米等原料上開發產品。

《本草綱目》中記錄，馬蹄有清熱降火、補肺涼肝、消食化痰的作用。鮮榨的馬蹄乳，清甜多汁、營養豐富，與咖啡、茶飲的適配度很高。

同樣，米乳去年風靡咖啡界，帶火了五穀類植物基的熱度。而小米有“五穀之王”的美譽，小米乳風味適配性好，兼具養胃功能，其潛能不容小覷。

“山野力量”指的是自然蔬果。奧運期間，喜茶的奪冠纖體瓶賣到斷貨，進一步印證了消費者對果蔬飲品的熱情和接受度。

結合當下消費者的健康痛點，伽那食品也將嘗試在冷凍果蔬原料中探索更多可能性。

迎合市場流行

進行**“輕養生”升級**

健康養生的趨勢下，消費者的每一個細緻需求，都倒逼品牌和供應鏈端做出創新升級。

伽那食品背靠盼盼食品集團、黑蟻資本和內向基金，有強大的市場洞察力，能快速捕捉消費流行風向。

我注意到，圍繞健康升級，伽那食品通過“椰子跳動”夯實了椰基領域的競爭力，目前正在佈局大地食材、果蔬、藥食同源等養生賽道，初步形成了較為完整的業態覆蓋。

擴充品類的同時，伽那食品也不忘嚴把品質關。多年來，盼盼食品先後贊助“北京冬奧會”“杭州亞運會”“成都大運會”和“巴黎奧運中國國家隊”等大型體育賽事/團體，打造了“奧運品質”的國民印象。

伽那食品進一步傳承這一品牌精神，不斷升級迭代，嚴格篩選原材料、創新技術工藝，用優質的產品和服務為飲品業賦能。

一方面，深耕上游供應鏈，採用原料直供模式，並且獲得HACCP、ISO 9001/22000、BRC等品質認證，從源頭保證核心原料的品質。

另一方面，持續加碼自主研發團隊，在滁州、晉江、襄陽、松原建立四大飲料生產體系，從生產、加工到運輸，全鏈條滿足不同消費市場的需求。

供應端持續用創新的產品服務，為飲品行業提供更多升級思路，上下游品牌深度共創，讓行業“健康的那一杯”更深入人心。