越破越火！“反精緻”席捲咖啡圈，全國多店登上熱門榜_風聞

門店越破，反而越火？

最近，社交平台上掀起一股打卡“破店咖啡”的熱潮。

從北京、上海，到廣州、重慶，全國各地多家門店衝上當地熱門榜，還有的“開業第一天就掙到了一年房租”！

咖啡館開始集體“反精緻”了？

一“破”就火

“反精緻”咖啡館成打卡新地標

不刷漆、不貼壁紙、不弔頂，如今，咖啡館越像“工地現場”，就越受年輕人追捧。

廣東東莞的旺記啡行，由老舊平房改造而成，只有十幾平，斑駁的水泥牆年代感滿滿。

門頭白底紅字，簡潔醒目，門前有一棵百年木棉樹，咖啡店的菜單就以木牌掛在樹上。樹下的桌椅隨便坐，網友稱**“有種在村口和老友吹水的氛圍”**。

圖片源自小紅書博主 @哈哈柒，已獲授權

主理人老羅告訴我，去年11月份開業，“門店租金一個月五六百元，當初只是想以最低的成本把店開起來，沒想到後來火了，開業第一天就掙到了一年的房租。”

據瞭解，店裏除了咖啡、檸檬茶、馬黛茶等飲品，還提供貝果、甜品以及一些餐食；產品單價10～20元，目前日營業額2000～3000元。

“舊’就是最好的裝修”，老羅透漏，這家店的外牆和內裝幾乎未做改動，整體裝修只花了五六千元。

“太愛這種風格了”

“隨手一拍都很出片”

“一秒回到上世紀六十年代”……

社交平台上關於旺記啡行的分享特別多，目前**該店位居當地咖啡廳好評榜Top1，**也吸引了很多人從其他城市過來打卡。老闆還在當地東坑鎮開出了同風格的分店。

同樣，在江蘇崑山，一家“毛坯樓”咖啡店的人氣也特別高，名為“LOONGBRAND養生咖啡”，位於一棟江邊的獨棟樓內，三層空間，部分牆面甚至連門、窗都沒裝，莫名有幾分粗獷不羈的美感。

圖片源自小紅書博主 @👻圓神吃飽了沒，已獲授權

該店吸引潮男潮女爭相打卡，很多網友用“粗糙的外表，文藝的內心”“拍照聖地”“秘密烏托邦”等形容它。

“反精緻”成為咖啡圈的新風潮？

製造反差感、驚喜感

是“破店”的引流密碼

長久以來，當人們提起咖啡館，總會聯想到精緻、優雅、格調這些詞。

市場上很多咖啡館也憑藉精緻、調性打動了消費者。但隨着國內咖啡的平價化發展，同質化競爭日益嚴重，和之前的審美不同，“反精緻”的鬆弛感，反而讓人眼前一亮，成了新的吸睛密碼。

具體怎麼做？

1、以“破”為主題，打造第一眼衝擊力

首先，從外觀開始，製造“破舊、簡陋”的第一印象。

比如上文提到的LOONGBRAND 養生咖啡，它直接開在四處漏風的毛坯樓，幾乎沒裝修，牆就是原始的水泥牆。

成都由集火倉庫改造而成的轉子咖啡，被稱為“成都最破的咖啡店”。老舊的紅磚牆，讓人生出“這竟是一家咖啡館”的意外感，不由自主想進去瞧瞧。

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此外，北京的There咖啡、杭州Morro咖啡、廣東的So.Coffee等，都是以“破”為風格，營造強烈的視覺反差感。

精緻的咖啡館多了，少見的“破店”，就有了辨識度和吸引力。

2、用細節平衡原始感與舒適度，“破”並非胡來

乍一看“一貧如洗”，深入其中則能感受到一層又一層的驚喜，這才是“破店”的精髓。

廣州的“黑白聲咖啡”由一棟廢棄的黃泥屋改造而成，主理人“老王不會拉花！”調侃為“停車場裏的破爛咖啡店”。

充滿年代感的紅磚牆看上去粗獷殘破，但走進店內，卻能通過各種細節感受到別樣的格調。

“在毛坯感的基礎上，通過精心挑選的傢俱、裝飾品，以及燈光設計襯托整體氛圍，同時確保所有材料均符合安全標準”。

老王告訴我，為提升顧客的舒適度，他們花費了15萬對牆體進行部分刷白和加固處理，既保留老舊感又不失現代生活氣息。

還比如，門店採用落地大窗設計，加強採光；深色調木質吧枱，表現質樸大氣；精心搭配壁畫與綠植。

細節彰顯獨特格調，引得網友讚歎：“像是瓦礫鋼筋斷壁殘垣中野蠻生長的花兒。”

毛胚做出質感，舊而不亂，很多咖啡“破店”，看似無設計，實則有風格，有意製造“驚喜感”是關鍵。

3、“穿人字拖減2元”，“破”但有內容

擺脱常態的束縛，逃離城市的愜意感，是很多“反精緻”咖啡店受追捧的原因，“破店”走紅的核心邏輯在於真實、鬆弛，讓人舒服。

因此，門店風格外，創造有趣的內容去匹配，才會贏得持續的吸引力。

比如“旺記啡行”設計了有意思的店規：“穿人字拖減2元”“踩破單車來，美式或氣泡水無限續杯”。

圖片源自小紅書博主 @哈哈柒、@熊丁，已獲授權

“可能這些玩法，那些精緻咖啡館、連鎖咖啡店都不會做”。主理人老羅告訴我，飲品杯套會定期更換，在上面融入廣東當地人才懂得梗。“不需要做得大家都明白，吸引並維護好核心受眾就足夠了”。

黑白聲咖啡老王有同樣的觀點，作為90後潮汕人，她把對家鄉的記憶和情感融入門店，希望顧客感受到歸屬感和親切感。

4**、“破店”更適合匹配親****民價格**

“破店”通過外表拉近消費者距離的同時，也需要有與之匹配的親民價格。

很多主打破爛風的咖啡館，把節省下來的裝修成本轉化成了產品的價格優勢，推出6元、9元的產品，吸引了不少追求性價比的消費者。

當然，不同城市、不同定位的破店咖啡，可以根據自身情況合適定價。

消費者追求本真體驗

經營不能本末倒置

破到極致，就是潮。

最近幾年，奢華、高端、精緻、完美等概念逐漸褪去光環，眾多年輕人轉向反傳統、反端着的真實內心需求。比如打工人爭相比拼“上班噁心穿搭”；市井風餐飲店大流行。

破店風格帶來了“本真”消費新體驗，迅速火遍各個品類。

這種現象背後，本質是消費者摒棄繁瑣、追求返璞歸真的期許。

而經營者通過製造“破”的反差體驗，讓年輕人的個性和精神得到釋放，品牌也創造了獨特的價值。

當然，創新不能只是“花架子”，門店長久經營只靠新鮮感是遠遠不夠的，沒有產品力做支撐，最終只會讓人產生“確實是破店，不會去第二次”的感受。