血淚,餐飲企業彷彿被捲入了一場前所未有的寒冬風暴_風聞
野地西风-1小时前
在 2024 年上半年的北京,限額以上餐飲企業彷彿被捲入了一場前所未有的寒冬風暴。利潤總額僅僅為 1.8 億元,同比下降幅度之大令人咋舌,高達 88.8%。那利潤率更是低到讓人難以置信,僅僅 0.37%。這一組數字,猶如一盆刺骨的冰水,狠狠地潑在了餐飲行業的身上,讓所有從業者都不禁打了個寒顫。
當餐飲企業在困境中苦苦掙扎時,外賣平台卻在今年二季度如同璀璨的明星般閃耀,實現了營收與淨利潤的雙雙高增長。這強烈的反差,實在是讓人又羨慕又嫉妒。外賣平台的利潤來源可謂是五花八門,一方面是平台創新業務的虧損降低,另一方面則是商家對平台的依賴程度不斷加深。這就如同一個失衡的天平,一邊是苦苦支撐、艱難前行的餐飲企業,另一邊則是風光無限、如日中天的外賣平台。這種嚴重的失衡狀態,讓整個餐飲生態陷入了深深的危機之中。
走進商家的世界,我們看到的是在平台算法與系統的重壓之下艱難求生的場景。為了能夠按時完成訂單,外賣員甚至不惜向保安下跪。這樣的畫面,只要在腦海中浮現,就足以讓人感到心酸不已。商家們為了在平台上求得一線生機,不得不忍受各種苛刻的條件。利潤在不斷地被壓縮,生存空間也變得越來越狹小。而外賣員們呢,他們風裏來雨裏去,無論嚴寒酷暑,都在為了那幾單微薄的收入而拼盡了全力。他們穿梭在城市的大街小巷,如同勤勞的小蜜蜂,卻常常得不到應有的回報。
再來看平台對商家和消費者的利潤分配機制,那簡直是嚴重不平衡。就像是一個蹺蹺板,一邊高高翹起,另一邊卻被壓得極低。商家們的積極性在這種不公平的分配機制下遭受了沉重的打擊,而平台的長期發展也因此受到了極大的影響。如果這種情況持續下去,誰還願意在平台上做生意呢?誰還會信任這個平台呢?
讓我們來看一個具體的例子。一碗炒粉,商家原本定價 11 塊錢。在這 11 塊錢裏,有百分之二十三是要交給平台的。平台卻並不滿足於此,竟然給商家下達了指導價 18 塊。商家自然不同意,他們深知,18 塊一份的炒粉,沒幾個人捨得吃。然而,平台卻十分強勢,直接在後台更改了定價,將炒粉的價格定為 18 塊。這樣一來,多出的那 7 塊錢被平台收入囊中,再加上原本那百分之二十三的提點,每個客人點一份炒粉,平台賺的錢就遠遠超過了商家。想想商家的處境,11 塊錢裏百分之二十三給了平台,就已經少了兩塊幾。再加上人工、房租、原材料等成本,他們還能賺幾塊錢呢?為了保證自己不倒閉,商家被迫購買質量較差的食材,差的臘腸、差的肉。最終,慘的卻是消費者。他們花的錢越來越多,而吃到的食物卻越來越差。平台的這種行為,實在是令人髮指,堪稱黑心至極。
還有某平台,竟然收取高達 25 個點的提成,這相當於毛利的四分之一。在這樣的高提成之下,商家如果不造假,就根本無法存活。而騎手呢,連最基本的五險一金都沒有。這簡直就是對無產階級赤裸裸的剝削。回想以前,大商場也收取 25% 的提成,但那時候似乎還比較正常。因為那時候的市場環境與現在不同,沒有如此激烈的價格戰。如今,羊毛出在羊身上,提成高了,廠家必然會提價。於是,生意有好有壞,但總體來説,市場變得越來越混亂。現在的問題關鍵在於店太多,供過於求,必然導致價格戰的爆發。只有通過優勝劣汰,倒閉一部分店,實現供求平衡,這個問題才能真正得到解決。
不得不承認,這些平台在初期確實對經濟發展起到了一定的促進作用。它們為商家提供了更廣闊的銷售渠道,為消費者帶來了更多的便利。然而,到了中後期,它們卻逐漸演變成了消費者和商家身上的吸血鬼。它們為了追求利潤最大化,不惜犧牲商家和消費者的利益,完全忽視了整個生態系統的健康發展。
我們應該清楚地認識到,一個健康的生態系統需要各方共同努力才能維持。只有實現多方共贏,才能走得更遠。平台不能只盯着自己的利益,而應該關注商家的生存狀況和消費者的需求。商家也不能一味地妥協,應該積極爭取自己的合法權益。消費者則要提高自己的維權意識,對不公平的價格和質量問題説 “不”。
政府部門也應該發揮積極的作用,加強對外賣平台的監管,規範市場秩序。制定合理的政策,引導平台、商家和消費者共同構建一個健康、可持續發展的餐飲生態系統。可以通過設立行業標準、加強價格監管、保障勞動者權益等措施,確保各方的利益得到平衡。
同時,平台也應該積極創新,尋找更加合理的盈利模式。不能僅僅依靠高提成和不合理的定價來獲取利潤。可以通過提升服務質量、拓展業務領域、加強與商家的合作等方式,實現可持續發展。
