東北不止有燒烤，熱辣滾燙的火鍋賽道又卷出了新故事_風聞

作者 | 品招編輯部

東北不止有燒烤，火鍋也是重頭戲。今天，我們要介紹的是一個不僅在東三省火爆出圈，更是走向全國的火鍋品牌。

熊喵來了，這個2015年成立的品牌，在短短三年內迅速崛起，如今已經在全國擁有超過250家門店。2024年，它更是以一年內新增100多家門店的速度，強勢登上紅餐網年度特色火鍋十大品牌榜單。創始人吳紅濤毫不避諱：“我們就是要做火鍋界的優衣庫。”

東北並非火鍋的傳統強勢區域，但熊喵來了卻能強勢出圈，憑的是什麼？

△圖片來源：熊喵來了

網紅產品，引爆社交網絡

熊喵來了在產品打造上很用心，網紅產品持續推出。

把牛肉當粉嗦，土豆絲當面條吃；

60cm的盛京大油條，一米多長的羊肉。

圖源丨熊喵來了

“熊喵來了"在社交媒介上的佈局同樣精準有效。

他們深耕抖音、點評、小紅書等平台，利用這些平台的本地流量，實現了線上到線下的高效轉化。用户在哪裏，“熊喵來了"就在哪裏深耕，通過精準的營銷策略，讓品牌的影響力不斷擴大。

對於產品，吳紅濤認為**“分量感一定要足，上菜的時候有儀式且製造話題，同時讓顧客有面子。”**

吳總坦言，在北方市場，一些川渝市井火鍋並不算太“吃香”，除了口味的原因，還有就是空間和份量沒有找到平衡。而熊喵來了則一直在空間和分量上尋求差異化。

本土化改造，迎合東北口味

熊喵來了火鍋品牌在本土化改造上表現出色，成功迎合了東北消費者的口味。雖然起源於遼寧瀋陽並以辣鍋為主打，但考慮到東北地區對麻辣口味的接受度相對較低，熊喵來了採取了一系列措施以適應當地口味。

首先，品牌與供應商聚慧餐調合作，進行味型研發，調整了火鍋的辣度，使之更加適合東北人的口味。這種深度合作不僅保證了產品的適配性，也體現了品牌對本土化改造的重視。

圖源丨熊喵來了

其次，熊喵來了在產品供應上展現出了靈活性和創新性。例如，在冬季貴州美食節期間，品牌團隊前往貴州亮歡寨，將當地特色的酸湯鍋引入門店，這一舉措不僅豐富了鍋底選擇，也體現了對地方特色的尊重和融合。

然而，隨着市場競爭的加劇和品牌戰略的調整，熊喵來了也適時下架了貴州酸湯鍋，這一決策反映了品牌堅持“不時不食”的理念，以及對季節性、時令性食材的重視。

此外，熊喵來了在鍋底創新上也展現了對地方特色的融合。品牌不僅提供經典的麻辣川鍋和大骨湯底，還推出了具有地方特色的新口味，如結合東北地區的飲食習慣，對鍋底進行調整，以滿足不同消費者的口味需求。

高性價比，價值感滿滿

熊喵來了堅持高性價比的定位，人均消費穩定在80元左右。在食材的選擇上，他們特別注重時令性和屬地性，宣傳標語**“一年有近300天，熊喵來了都在尋找好食材”**，體現了他們對食材的極致追求。

在吳紅濤看來，火鍋重味，食材的新鮮往往不容易被消費者感受到，因此很多火鍋店就會忽略食材，更看重味道。但消費者的口味其實是越來越挑剔，對消費的體驗要求也會越來越高。

圖源丨熊喵來了

正是考慮到此，熊喵來了會更注重挑選食材的環節，會派團隊實地去考察探訪，親自測試食材原料的質量。以去年的第一屆美食節為例，除了春天在峨眉山挖春筍之外，熊喵來了還在夏季去到北海抓蝦、在秋季前往****內蒙古研究當地的“熊貓羊”。

另外，在挖掘到特色食材後，熊喵來了還會對食材進行進一步的加工與研發，讓其變成符合火鍋門店需要的產品。比如，熊喵來了將北海黑虎蝦與黑魚籽醬相結合，推出了黑虎蝦滑。沿用該思路，品牌還陸續推出了海鴨蛋牛肉丸、芭樂汁、野菜餈粑等菜品。

據瞭解，截至目前，熊喵來了門店的Sku已超過40種，每個季度還會根據時令不斷上新。

圖源丨熊喵來了

有火鍋、有甜品、有兒童餐，大人、小孩都能吃得盡興。熊喵來了既符合年輕人的社交需求，同時也滿足了家庭客羣的用餐需要。

如吳紅濤所説：“未來火鍋賽道競爭會更加激烈，只有質量上乘、符合大眾消費喜好的品牌才能走得更遠。熊喵來了希望以優質的產品以及高效率高頻率的活動，讓消費者更加了解和認同熊喵來了，走好可持續發展的道路。”

**9月23-26日，第四屆中國餐飲品牌節將在廣州朗豪酒店&南豐國際會展中心舉辦，**熊喵來了火鍋創始人吳紅濤確認出席2024中國餐飲品牌力峯會，與餐飲品牌創始人及產業上下游領軍人物，共同為新時代中國餐飲品牌創新把脈。

2024年9月23-26日，期待您的到來！