傳承福建泉州與台灣古早味，彰化鹿港的玉珍齋飄香147年_風聞

一波说-一个家族，一个传说50分钟前

2024-09-05

來到彰化鹿港，最不能錯過的伴手禮是傳統糕餅百年老店——玉珍齋，儘管今天的玉珍齋在傳承中與時俱進創新，依然有一股濃烈的福建泉州與台灣的“傳統”及“古早味”。

陪伴鹿港古鎮百餘年的興衰起落，始創於清光緒三年（1877）的玉珍齋，走過了147年世紀風雨，它何以飄香百年，歷久彌新？

傳承泉州與台灣古早味，玉珍齋飄香147年

始創於清光緒三年的鹿港玉珍齋

每個人都想健康長壽，長生不老；企業也一樣，也想永續長青，永遠是枝繁葉茂，生機盎然。在中國台灣，有不少百年企業，人們很好奇，他們的長壽基因是什麼，如何維持一個世紀的生命力？今天，我們不妨看一下迄今有147年曆史的鹿港玉珍齋，看此間傳統老糕餅店如何飄香百年吧！

玉珍齋，是彰化鹿港最有名的傳統糕餅老店，聞名全台灣。

玉珍齋，創始於清光緒三年，即1877年，當時的鹿港，已是文風鼎盛。玉珍齋創辦人黃錦是一位鹿港當地富商，為了凸顯自家的獨特風雅品味，特意花重金從福建泉州聘請手藝絕佳的糕餅師，渡海前來鹿港他家，製作各式茶食糕點。由於其口感、品色與眾不同，且味道獨特，備受與黃錦吟詩作對的那些文人雅士的讚譽。

“無心插柳柳成蔭”！在好友的建議下，原本以批發大米、布匹等為業的黃錦，在今天的鹿港老街“不見天街”，開設了一家餅鋪，愛好詩詞的黃錦，附庸風雅，以書齋為名，為餅鋪取名“玉珍齋”。

1959年，在鹿港玉珍齋門口的紀念媽祖誕辰1000年繞境民俗活動

現存的鹿港老街中山路與民族路交叉口的玉珍齋本鋪，始建於1930年，前後歷時三年，於1932年完工開幕，此棟巴洛克式風格建築有樓高三層。據史料記載，當時台灣處於日本殖民時代，當時此鋪資產就達日元28萬元，此建築連帶裝潢，就耗資五萬元，為當時鹿港地標建築。

當年，基建的師傅及材料部分，主要是高雄東師等所建，房屋的水晶燈及大部分燈具是從法國進口，門口及外牆瓷磚是從日本進口，而門窗玻璃是德國製造的，至於大梁杉木，是從大陸買來的。值得一提的是，當年鋪內除了有自來水，還有發電機、對講機，在那個時代，有這樣十分進步的民宅，是少見的。

當時，玉珍齋本鋪一樓入口的“玉珍齋”，是陳百川醫生書寫的，而樓牌面的“玉珍齋”，是鄭鴻猷書寫的。鄭鴻猷（1856-1920）是清末台灣知名書法家，光緒年間鹿港當地的秀才，當年主考官誇他“字冠全台”。

據稱，當年房屋的三樓還有一字匾“KOTAHODO”，乃黃氏堂號“黃泰興堂”之日文發音。1945年日本投降後，國民黨部隊入駐鹿港，就徵用此樓作為指揮部，就將字匾“KOTAHODO”拆下來，當柴火燒了。順帶提及，“黃泰興堂”是當年黃家經營布莊的商號。

鄭鴻猷書寫的“玉珍齋”匾

“玉珍齋”餅鋪的創辦人黃錦，祖籍泉州，清末時期，他在鹿港經營大米、布匹，還有港口的進出口貿易，是鹿港當地有名的富商。隨着台灣經濟步入近代化，特別是工業機器及港口商貿的興起，傳統的米店、布莊開始沒落，他也想不到，當年與文人雅士吟詩作對時，以助品茗清談的糕點，“無心插柳柳成蔭”，開啓“玉珍齋”飄香147年的制餅歷史。

今天的玉珍齋，有名的糕點包括綠豆糕、杏仁糕、鳳眼糕等。據鹿港“玉珍齋”本鋪第五代傳人黃一彬介紹，在清朝末期，彰化鹿港是中台灣最大港口，人文薈集，吸引許多文人墨客前來居住。特別是兩岸三通後，來鹿港的大陸旅客，經常會買“玉珍齋”糕點作為伴手禮，多數人還喜歡在“玉珍齋”本鋪古老建築前留影。

“玉珍齋”鹿港本鋪傳到黃一彬這裏，迄今147年間，已有五代人經營，即第二代黃仕元、第三代黃長庚、第四代黃森榮。

第二代黃仕元為黃錦之子，自幼在糕餅鋪長大，長期的耳濡目染下，他對糕餅也頗有研究。當年在父親的栽培下，結識了不少文人雅士，與他們相聚時，佐茶的糕點是清談時事、吟詩作對的助興必備；於是，糕餅鋪的師傅們也苦心研究出各類糕點，他更進一步開店，也開創了“玉珍齋”世紀風雲的第一個巔峯。

“玉珍齋”第三代黃長庚家族合影

1949年，蔣介石政權退守台灣後，“玉珍齋”就由第三代黃長庚接管，而後，黃長庚的長子黃振聲為“玉珍齋”繼承者。

值得一提的是，在抗日戰爭末期，美軍曾用飛機轟炸鹿港，造成民生物資匱乏。也因為戰亂炮火之故，黃振聲與愛妻的分離，抑鬱寡歡的他，從此無心經營家族事業，便委託其四弟黃森榮代為經營管理。

後來，由於黃振聲無子嗣，他收養了黃森榮之第三子黃一彬為養子，依照鹿港當地民俗，黃振聲的繼嗣即為家族事業的當然繼承者；而其胞弟黃森榮便因“父以子貴”情況下，成為“玉珍齋”第四代經營者。

在黃森榮與妻子盧清秀的胼手努力經營下，“玉珍齋”又製作出更多精美的傳統糕點。經歷過二次世界大戰、日本投降、蔣介石政權遷台等歷史大變動，除了美軍空襲鹿港讓“玉珍齋”有短暫的中斷外，“玉珍齋”在幾代人經營下，愈加興隆。

特別是在第五代經營者黃一彬手上，“玉珍齋”在傳承泉州與鹿港的“古早味”及傳統時，不安於現狀，與時俱進，味道依舊是那麼精美，口感還是那麼細膩。

一樁母親、大哥與三弟的商標官司平和落幕

鹿港玉珍齋第五代傳人黃一彬

去年，鹿港百年糕餅店玉珍齋，躍上新聞版面，有人假冒“玉珍齋”第三代傳人的名號，被指涉嫌投資詐騙。

據報道，打着“玉珍齋”第三代傳人名號的黃聖文，被指控投資詐騙，他從事海鮮買賣，找上好幾名股東投資，未料收到貨款卻不發貨，有20個投資人損失超過新台幣2千萬元。

鹿港玉珍齋第五代傳人黃一彬知道後，回應稱“只是很衰小（注：閩南語，‘很背’的意思），都彼此沒聯絡25年了，他們完成不擁有玉珍齋，但現在出事還是要被冠上‘玉珍齋’，而被媒體聯繫在一起。”

黃一彬，是鹿港玉珍齋第五代傳人，也是第五代掌門人，其實他是第四代傳人黃振聲的侄子，但黃振聲無字嗣，所以就由他過繼給黃振聲，也擔負起玉珍齋第五代接班人的重擔，讓福建泉州糕餅師傅傳承鹿港玉珍齋的百年美味流傳下去。

玉珍齋和興有限公司執行長黃晴晴

彰化鹿港百年老餅鋪玉珍齋，從清光緒三年（1877年）創立至今，已傳承第五代，有着147年曆史。與多數百年老字號一樣，隨着子孫後代“開枝散葉”，產權歸屬問題的爭執難免會浮出水面，玉珍齋也不例外，也曾有一樁母親、大哥與三弟的商標官司。

話説2012年8月，紛擾多年的玉珍齋商標官司終於定讞。爭議一方的第四代經營者黃森榮的長子黃一舟表示，他欣慰地見到官司平和落幕，期待修補家人感情，一起為百年糕餅鋪玉珍齋打拼。

此起商標案，前後經過大致如此，第四代繼承人黃森榮先後在1986年起，陸續向經濟部門申請將“玉珍齋”三字註冊為商標，並順利取得商標專用權，但在黃森榮過世後，不僅長子黃一舟、三子黃一彬大打行政訴訟，爭奪商標專用權，連其遺孀黃盧清秀也對其長子黃一舟提出排除侵害商標專用權的民事訴訟，不準其使用“玉珍齋”商標開店。

首先，在行政訴訟的案件中，三子黃一彬不滿其大哥黃一舟所開的“鹿港玉珍齋有限公司”於1992年12月在執照經營類別獲准註冊玉珍齋服務標章，於是對該商標提出異議。最後，此起行政訴訟於1995年以黃一彬一方獲勝。

就在黃一舟、黃一彬為商標大打行政訴訟的同時，他們的母親黃盧清秀因不滿長子黃一舟打着玉珍齋的名號對外開店，就以“玉珍齋”商標及“玉珍齋鳳黃酥”之商標權屬人身份，提起排除侵害的民事訴訟，控告其長子黃一舟、長媳陳盈惠，並要求其不得使用玉珍齋商標。

後來，台“最高院”認為，黃榮森生前因為中風及其他併發症，已無法正常處理日常事務，所以無法決定商標權轉移，因此其遺孀黃盧清秀提出的商標權轉移登記屬無效，其商標仍屬黃森榮所有，在黃森榮去世後，由配偶和子女六人共同擁有。

黃一彬主導玉珍齋整修的百年老屋“翫書房”

順帶提及，1998年6月，在玉珍齋老闆、時年71歲的第四代經營者黃森榮因腦梗塞中風後，逐漸出現失語、失智、痴呆等情形，老闆娘黃盧清秀就與第三字黃一彬取得移轉商標權的同意書，但其長子黃一舟很憤怒，就與二弟黃一栩與其他3名弟妹一起，書寫訴狀告上法院，爭奪商標所有權。

幾個繼承人為商標權爭執不休，甚至不惜對簿公堂幾年後，2012年8月27日，台“最高院”最後判定，“玉珍齋”、“玉珍齋鳳黃酥”商標專用權為黃森榮遺孀黃盧清秀，而“鳳眼”商標則為三子黃一彬所有。

與此前判決有出入，在於法院認為，黃森榮當時雖有失語的狀況，但充其量是不好溝通，而非全無意識，沒有證據認定移轉註冊登記時，他是沒有意識或精神錯亂，故判決其遺孀黃盧清秀擁有“玉珍齋”商標專用權。

順帶提一下，黃一彬在留學加拿大，獲得多倫多大學精算學碩士後，於1993年返台，接任玉珍齋總經理，成為第五代掌門人。在他主導下，玉珍齋整修了百年老屋“翫書房”，也打破了大眾對老店一成不變的觀念，在糕點上下功夫。玉珍齋，留有每個時代的味道，既有清代泉州糕餅師傳承的鳳眼糕，日據時代的紅豆粒，還有民國年間的口酥餅，以及現代的鳳梨酥等。