人均80元的港式茶餐廳，難以留住年輕人了？_風聞

相信不少90後的童年中都少不了TVB的陪伴，比如法證先鋒、使徒行者、金枝欲孽等都成了伴隨一代人成長的印記。也因為這些港劇的影響，很多90後對香港美食有着莫名的憧憬和嚮往，尤其是後來港式茶餐廳的身影開始出現在內地後便受到了很多年輕人的歡迎。對於憧憬港式茶餐廳的年輕人來説，什麼爆漿漏奶華、黯然銷魂飯、黑膠燒鴨等可都是能讓人惦記很久的菜色了。

然而近些年港式茶餐廳在內地的發展卻好像並沒有之前那麼順利了，尤其茶餐廳的代表太興集團在2024年的財報中顯示淨利潤大幅下跌，甚至不少內地的太興餐廳都走上了閉店的結局。除了太興集團，港式餐飲連鎖品牌翠華集團和肥濤茶餐廳以及紅茶冰室都面臨着發展不順的狀況。曾經風靡一時的港式茶餐廳們，如今似乎不約而同的開始走向了沒落，這又是為何呢？

01.

也曾輝煌過

其實港式茶餐廳剛進入內地市場的時候真算的上市風光無限，TVB的影響再加上港式茶餐廳獨有的港式風格，已出現就受到了很多內地年輕人的歡迎。再後來隨着大陸消費者的消費能力不斷上升，港式茶餐廳也逐漸變得更加小資、更加精緻，成了時尚的代名詞。尤其“復古港風”的風格在前幾年爆火後，港式茶餐廳更是在內地迎來了蓬勃發展的時期，像消費者所熟知的文通冰室、敏華冰室等就是在2015年左右的時候正式走入消費者視線中，俘獲了相當一部分消費者的心。

在最巔峯的時候，肥韜茶餐廳甚至創下了3600人排隊的記錄，文通冰室也創下了一天一點排隊760桌的記錄，簡直就是深受消費者追捧的餐飲品類。當時在國內除了一線城市中能看到港式茶餐廳的身影，就連二三線城市中也蜂擁出不少港式茶餐廳。尤其是這些港式茶餐廳店內裝飾都富有自己的風格，而且菜品和服務也都可圈可點，十分受到年輕人的喜愛。

02.

問題頗多

然而儘管港式茶餐廳是不少90後的心頭白月光，但不得不承認的是，吃到現在這個白月光也暴露出了不少的問題。首先最重要的一個問題就是貴，如今很多港式茶餐廳中，簡單點一個和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價格卻都在二三十元左右，相對比下來這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了。除此之外，豬腳麪三十多元、餐蛋面三十元，這些價格普遍都不算便宜。如今港式茶餐廳的人均都能達到80-150元了，從單價上來真的並不是大眾接受的主流。

其次港式茶餐廳還有一大問題就是同質化嚴重，不光是產品，就連店內裝飾風格都很雷同。隨便走進一家港式茶餐廳，招牌菜就是黯然銷魂飯、暴富漏奶華和小熊檸檬茶，幾乎沒有任何港式茶餐廳會就菜品進行創新，這也就導致瞭如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒有任何區別，時間久了消費者多少都會吃膩。而且店內裝飾也都侷限在港式懷舊風上，差不多的海報和相似的桌椅陳設，對於如今的消費者來説也會有審美疲勞的感覺。

03.

茶餐廳內憂外患

現在的港式茶餐廳內部有着重重的問題，同樣外部也面臨着不小的挑戰。在曾經餐飲行業還沒有發展到百花齊放的時候，港式茶餐廳憑藉獨特的港式風格還擁有着很強的核心競爭力。但如今的餐飲行業中各大菜系、各大品牌都在急速的發展，比如近些年迅速走紅的火鍋、酸菜魚、烤肉等都在不斷搶佔市場份額，面對着層出不窮的競爭對手，港式茶餐廳難免會顯得核心競爭力不太夠。

而且如今的茶餐廳其實在定位上更像是下午茶，但如今消費者對下午茶的需求已經不斷減少，更多消費者看重的反而是正餐、快餐，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”，而與快餐相比又顯得不夠有性價比。所以略顯尷尬的定位也是現在茶餐廳逐漸沒落的一大原因，在內憂外患的情況下，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心。

對於港式茶餐廳而言，或許日後更需要做的就是順應時代的發展，根據年輕消費者的消費習慣進行自我調整，同時也需要緊跟當代流行趨勢進行宣傳，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續發展。

參考資料：

1、《為什麼港式茶餐廳這幾年都開不下去了？》， 廚房人類

2、《港式茶餐廳，困於“港風”》， 餐企老闆內參

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