第一批免籤來華的外國人，已經吃不下白人飯了_風聞
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人1小时前
作者 | 塔卡西
來源 | 視覺志
“發明出144小時免籤的人真是個人才！”
因為144小時免籤政策的施行，今年夏天China travel是徹底火了。
各大熱門景點長滿了充滿好奇心的老外，廣州的茶樓裏，成都的火鍋店，到處是來中國逛吃逛吃的外國人。
從數據上看，今年的入境旅遊人數實現了量的飛躍。光是上半年各口岸的入境外國人總數就高達1463.5萬人次，同比增長152.7%。
數據來源：國家移民管理局
隨着暑期過去，外國人來華旅遊的熱潮逐漸回落，但另一種情緒又在互聯網上瀰漫，我概括為四個字：
難 舍 中 國 。
從中國返回本國的人們，紛紛陷入了戒斷反應。
有人懷念起這裏獨有的風景，雲海翻湧，羣山林立，古老又神秘。
有人懷念起這裏生活的便利，半夜依然能大剌剌地到處逛，想買飯買菜可以隨時訂外賣。
也有人則更直接，到日韓等周邊國家中轉一下直接開始下一個144小時，標的tag都是“中國，我回來了”。
不過，這其中最讓人流連忘返的，當屬在中國吃到的美食。
已經品嚐過各式各樣的正宗中餐，又怎麼讓人能心平氣和地吃下炸魚薯條、乾巴麪包。
如果説用眼睛來認識中國尚且淺薄，那麼當胃也成為中餐的俘虜，才是徹底回不去了。
沒有一個來中國的旅遊博主，能逃脱成為美食博主的宿命。
@TwoMadExplorers 是一對來自德國的夫妻，因為是第一次來中國，他們一開始還比較謹慎，但自從嘗試了成都美食之後，便一發不可收拾。
就是最普通的在街邊擺桌子板凳的小店，最常見的夫妻肺片和乾鍋土豆片，一口肺片配米飯下去，簡直讓人慾罷不能。
圖源：@TwoMadExplorers
其中丈夫盧克還有個特徵，吃到特別好吃的東西時他會微微上翻白眼，一副要被香迷糊的架勢，在中國逛吃的這幾天，沒少看到他一邊咀嚼一邊白眼沉醉狀。
圖源：@TwoMadExplorers
這對夫妻兩度遊覽中國，挑選的都是有口皆碑的美食之都——成都、重慶、廣州、雲南，一路走一路吃，從川渝的火鍋、江湖菜，到廣州的早茶，雲南的菌菇鍋……
每換一個城市都是不同的美食圖譜，幾天下來夫妻倆都圓潤不少，妻子娜奧米跟觀眾説：“你們以後來中國的話，肯定會胖很多。”
圖源：@TwoMadExplorers
@lam小方 是在中國生活過的韓國人，他帶着自稱“美食家”的韓國朋友來中國遊玩，也全程離不開吃吃吃。
雖然現在中餐在韓國很火，但僅限於火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋這類大雜燴美食，至於更地道的單品，在韓國很難吃到。
他們挑選了更加有地方特色的美食，比如葱油拌麪、生煎包、廣式腸粉、雲南米線、北京烤鴨……每一頓都是驚喜，完全刷新了韓國朋友對中餐的印象。
圖源：@lam小方
北京烤鴨更是壓軸，一口正宗烤鴨入口，香得他朋友每一口都在驚呼：“感覺我像從來沒吃過鴨肉一樣。”
圖源：@lam小方
倆人從重慶吃一圈回到韓國，還時不時川渝癮犯了，去找最正宗的火鍋吃。
尤其從飲食文化不繁華的國度來到中國的人，就像打開新世界的大門。
之前就有網友爆料學校的外教，自從第一天來食堂吃到第一口西紅柿炒雞蛋後就驚為天人，然後吃了整整一個學期的西紅柿炒雞蛋。
也難怪那些China travel結束後的外國人陷入中餐戒斷，中餐可選範圍廣，美食種類豐富，而且兼顧各種口味喜好，即便是最普通家常的一餐，也凝聚了千百年來的生活智慧。
有定居美國的亞裔小朋友回中國過了一個暑假，回國後説什麼也接受不了美國的生活了，看見媽媽就立馬嘴角耷拉下來開始痛哭：“我想回中國！”
圖源：@掌管符號和閃電的牛角包
還有小朋友在中國度過了佳餚盛宴的幾天之後回到英國，每天飯都吃不香，“一分鐘都不想在英國待了”。
圖源：@中英家庭（英國基思大叔和東北大姨）
也不怪他們，畢竟歐美國家已經被極簡主義白人飯統治，誰會在水煮肉片和全麥麪包之間選擇後者呢。
有戒斷反應的又何止外國人，最可憐的還當屬留子。
從美食大國去白人飯大本營生活，這對中餐毒唯來説約等於被流放了，一學期下來專業未必精進多少，但廚藝一定突飛猛進。
也難怪在國內備受詬病的預製菜，卻得到留子的大力支持。
“預製菜的風什麼時候吹到英國，我不想再吃英國料理了！”
如果説大菜硬菜能征服外國舌頭還屬意料之中，那麼，讓人意料之外的就是那些對我們來説唾手可得的小吃，竟然也成了外國人的香餑餑。
圖源：@karissaeats
許多旅遊博主為了控制成本選擇窮遊，那些隨處可見的早餐攤兒、大排檔，便成了他們的打卡點。
有一對情侶博主在北京遊玩，一個吃早點的功夫就先後品嚐了小籠包、煎餅果子、烤冷麪、餛飩、炸雞柳、油條。
在我們看來只是上班路上填飽肚子的一餐，他們卻連連稱讚，説炸雞柳是“完美的酥脆、滑嫩”，説烤冷麪是“截至目前最棒的東西”。
甚至路邊攤隨便買的一個烤餅，一根肉腸，都要被誇上天。
看得我國觀眾紛紛傻眼，belike這些東西有這麼好吃嗎？我怎麼從來沒發現……
確實，單論街頭美食，歐美國家跟中國比真是小巫見大巫。
中餐的智慧不止體現在精美擺盤的高檔菜餚、鍋氣四溢的家常美食，更在其貌不揚的街頭小吃。
我們從不吝嗇在小吃這件事上開動腦筋，每個地區都風格各異，就像是盲盒裏的隱藏款，總能開出這個城市最本真的樣貌。街頭小吃彙集早市、夜市，就像那個城市暗自跳動的脈搏。
圖源：視覺中國
幾塊錢一份，買來邊走邊吃，葱花、醬料搭配眼前的街景，就是感受一座城市最local的方式。
除了街頭小吃，外國人還把目標瞄準到了下酒菜。
前段時間一位外國博主發佈了一則黃瓜的推薦吃法，食譜竟意外走紅成洋抖最火食譜。
怎麼做呢？
就是將黃瓜切片，然後依次添加鹽、醬油、米酒醋、芝麻油、辣椒油、味精、蒜末，攪拌均勻，然後就獲得了一道美味的涼拌黃瓜。
圖源：@internet-garcon-pdf
博主的食譜來源於鼎泰豐，也就是我們最熟悉的涼拌黃瓜。中國網友見狀直想支招：“下次記得把黃瓜提前拍一下，更好吃。”
因為清脆爽口還減脂，這道涼拌黃瓜一下在互聯網上爆火了，外國超市甚至直接買起了一次性包裝的黃瓜切片，而貨架旁邊就是更便宜的整根黃瓜。
圖源：@internet-garcon-pdf
最搞笑的是因為黃瓜需求量激增，冰島還出現了黃瓜短缺現象，農民要忙得腳不點地才能在一週後恢復供應。
直接把一個國家的黃瓜吃空，這背後竟然是我們從小吃到大的最普通的涼拌黃瓜。
我只能説，外國人對中餐的開發不足十分之一。
再往前追溯，還有老牌網紅老乾媽。
愛它的外國人簡直愛到骨子裏，甚至為此成立了老乾媽愛好者主頁，每天來自世界各地的粉絲扎堆交流：在哪兒能購買到老乾媽？
這個在國內家喻户曉的品牌，一開始只是外國中超的搶手貨，隨着在華人社區的口碑外溢，老乾媽的名氣菜在全球範圍內響亮起來。
雖然老乾媽在國外賣的比國內貴得多，國內8～10元一瓶，亞馬遜上則是8～15美元不等，在價格定位上完全是調料界奢侈品。
但這都沒有阻礙外國人的愛老乾媽狂潮，有傳言説在美國各大監獄裏，老乾媽就是制霸以物易物的硬通貨。還有外國品牌把老乾媽印在衣服上，登上紐約時裝週。
不過，在過去很長時間裏，外國人對中餐的評價並不高。
他們對中餐普遍存在刻板印象，比如中國人愛吃內臟、中餐濫用味精不健康、中餐只能算作快餐不高級。
在《醜陋的美食》第一季中還有這樣一組社會實驗，邀請一羣對中餐有偏見的老外表達對味精的憎惡，有人聲稱自己只要路過中餐館都會身體不適。
圖源：《醜陋的美食》
但節目組給他們分發的美國膨化食品裏也不少味精，他們卻吃得津津有味。
所以，問題從來不在於食物本身，而在於人們心中的偏見。
至於快餐的刻板印象也實屬冤枉，因為中餐館是國外為數不多外送便宜且少休假的飯店，所以點外賣首選中餐，我們也總能在美劇裏看到人們不熟練地用着筷子吃炒麪。
《生活大爆炸》裏主角們經常在家吃中餐外賣
而且歐美國家雖不缺中餐館、唐人街，但大多是在粵菜基礎上混合了越南菜、泰國菜等再根據本地口味進行改編的版本。
美國的Panda Express裏賣的左宗棠雞、李鴻章炒雜碎，在日本很火的天津飯，都是我們聞所未聞的外國本土限定。
Panda Express裏賣的美式中餐
那不能代表真正的中餐。
中餐之廣博，唯有來這裏親自品嚐，方能感受到其魅力。
從北國到南疆，從東海之濱到西部高原，每一方水土都孕育着獨特的飲食風格，彙集成一幅饕餮盛宴。
川菜的麻、湘菜的辣、粵菜的鮮、閩菜的醇、蘇菜的甜、浙菜的雅、徽菜的珍、魯菜的鹹香，八大菜系各具特色。
做法更是複雜多樣，煎、炸、炒、燜、燒、烤、煮、燉、蒸，一樣食材百種風采。
中國人云遊四方，吃永遠是大頭。
在北京深秋吃銅鍋涮肉，在柳州小鎮來一碗正宗螺螄粉，去泰山腳下吃炒腰花，到岳陽樓品地道剁椒魚頭、去陽澄湖吃大閘蟹、到雲南煮菌子鍋……
圖源：視覺中國
這還沒有算麪點和糕點，月餅、湯圓、粽子這些節日食品，每年都更新迭代出若干新口味。
更具地方特色的河南鍋盔、山西花饃、河北槓打饃、內蒙古奶炒米、江蘇湯包、湖南米粉、天津麻花、海南竹筒飯、廣西大年粽、港澳馬拉糕……更是應接不暇。
這不僅因為我們有着廣袤的土地和豐饒的物產，更因為有一代代勞動人民將生活智慧融入其中，才孕育出如此璀璨的飲食文化。
我相信，只要親眼見證過中餐的豐富，無人不會為其讚歎。
就像日本漫畫家小川悦司，因為被《朝日百科世界料理》裏的中國美食深深震撼，遂完全以中國為背景創造了初代美食競技番《中華小當家》；
還有扶霞·鄧洛普，一位地道英國人，因為熱愛四川美食，她專門跑到成都的廚師學校進修，嚐遍街頭小館，將所見所聞寫成了《魚翅與花椒》《尋味東西》等書，堪稱中餐傳播大使；
現在在中國做美食博主的@主廚戴廣坦經歷也如出一轍，本是商科精英，來中國做交換生卻被中國菜深深吸引，回到法國後便轉去了廚師專業，如今在致力於研究中餐和法餐的融合創新。
也許時至今日，依然有許多人對中餐報以不友善的態度，但改變也正在發生。
越來越多對中國一無所知的人願意拋下成見，不遠萬里來到這裏，用眼睛看，用舌頭品嚐。
也有越來越多中國品牌走向世界，把門店開向了廣闊的海外市場。
一馬當先是茶飲品牌，喜茶、蜜雪、奈雪、瑞幸、庫迪等品牌都紛紛向外擴張。
2023年底，喜茶美國首店在紐約百老匯正式投入運營，開業首日銷量超2500杯；同年，蜜雪冰城宣佈進軍日本和澳大利亞，悉尼首店開業第一天就實現了2.4萬元的營業額。
博喜茶在紐約開店首日盛況
與此同時，正餐、快餐、小吃等細分業態也在積極向外佈局，許多都是我們耳熟能詳的品牌。
正新雞排開去了日本東京；外婆家今年成功在紐約開出首店；新榮記也在東京開出第一家海外分店；更不用説海底撈，去年的海外業務收入達6.86億美元，同比增長161.2%，位列2024年全球餐飲品牌價值25強排行榜第14位。
海底撈在美國達拉斯的門店
全球增長諮詢公司弗若斯特沙利文預測到2026年，海外中餐市場規模有望達到近3萬億元人民幣。
而這，只是世界認識中餐的開始。
都説一方水土養一方人，但好吃從來不分國界。
這千百年來流傳至今的飲食文化，還將經由我們一代代人，繼續講述下去。
參考資料：
人民日報海外版：熟悉的中國餐飲品牌把店開到了海外
頭圖來源：視覺中國
監製：視覺志
編輯：塔卡西
微博：視覺