日出1200杯，上海火了一家楊枝甘露專門店，只賣3款產品_風聞

繼珍珠奶茶專門店後，楊枝甘露在上海也有專門店了！

只賣3款產品，開業一週就賣出1萬+杯，日營業額突破2.5萬，再現茶飲排隊神話。

單品店成當下飲品突圍的最佳姿勢？我專程去調查了一番：

一天賣1200+杯

上海火了一家楊枝甘露專門店

最近，茶飲圈越來越火的單品店模式，又添了一員猛將。

這次被選中的是超級單品“楊枝甘露”！

這家楊枝甘露專門店，遠看很像一家手作店，店內“含芒率超高”：個大飽滿的鮮芒果在吧枱外側碼的整整齊齊。

切好的金黃果肉一桶桶擺在操作枱上，果香撲鼻，走過路過的顧客都忍不住駐足。

產品結構極簡，只賣楊枝甘露，只有3個單品，杯均價18元左右。

吧枱也做了改良，把原本在製備間切芒果的動作搬到了吧枱，面對消費者現切現做，傳遞新鮮、手作的優勢。

4年前，是楊枝甘露的高光時刻，這款從甜品過渡到飲品的產品，席捲了整個茶飲圈，成為無數品牌的引流款暢銷至今。

而引領杯裝楊枝甘露趨勢的7分甜，也借這一超級單品迅速跑到千店規模。如今這家楊枝甘露專門店是其探索出的新店型。

“沒想到剛開業，營收就遠超預期”，7分甜楊枝甘露專門店負責人吳鯤告訴我。

20平米的小店，開業第一週銷量破1萬杯，不開外賣的情況下，週五至週日的日營業額能突破2.5萬，周內每天出杯量超過1200杯**。**

家家都有的楊枝甘露，被做成專門店後，凝聚的產品心智得到了市場驗證，在已經靜水深流的茶飲圈，再次掀起了排隊神話。

楊枝甘露專門店，到底有什麼新奇玩法？

只賣3款產品

為何能俘獲上海消費者？

1、從碗裝到杯裝，產品少、場景多

楊枝甘露專門店的菜單上只有3個單品：2007鮮芒楊枝甘露、1987經典楊枝甘露、楊枝甘露Gelato，售價15元~19.87元。

產品雖少，但品類很豐富：1987經典楊枝甘露是碗裝甜品，2007鮮芒楊枝甘露是杯裝飲品，楊枝甘露Gelato是一款冰淇淋。

三個品類可以覆蓋多種消費場景：杯裝對應飲品需求，碗裝是下午茶甜品需求，冰淇淋吸引親子羣體。

可以説，是一個全時段全齡化的生意。

這種模式下，產品少、場景多，沒有廢動作，效率極高。

2、產品做減法，品質做加法

把一家飲品店常規的30多款產品減少到3款，對任何品牌都是一種挑戰。

從宣傳物料不難看出，這家楊枝甘露專門店的原則是：產品做減法，但在品質上做加法。

一方面提升原料品質，一方面讓顧客感知到品****質。

首先，這家店只用新鮮芒果出品，沒有凍果、果醬等；其次，明檔吧枱在顧客面前現切現做，新鮮感肉眼可見。

門店張貼“仙露簡報”，詳細介紹每一種原料，比如甄選新鮮芒果、低温短保的鮮牛奶、純天然的椰漿、泰國進口糯米、南非的西柚，強化消費者對品質的感知，增加信任。

3、用楊枝甘露的故事，佔領匠心心智

單品店模式的第三個關鍵就是講故事，用情懷打動人心。煲珠公講的是一個父親為女兒做珍珠的故事，麒麟大口茶講的是一生一世一杯茶的故事。

7分甜這家楊枝甘露專門店講的是，一個致力於楊枝甘露傳承與創新的故事**。**

產品“1987經典楊枝甘露”中的1987，是楊枝甘露產品誕生的時間，復刻經典致敬經典。2007年是杯裝楊枝甘露在7分甜誕生的年份，“2007鮮芒楊枝甘露”傳遞品牌的創新精神。

可以説，這家店用歷史敍事呈現7分甜對這個產品的匠心、專注和長期主義****。

總結一下，楊枝甘露單品店從定位到空間、視覺呈現，以及文案傳達上，聚焦建立“專門店的楊枝甘露更好喝更正宗”的消費認知，以此形成穩定復購。

單品店，是目前競爭態勢下的破局模型嗎？

效率高、成本低

單品店，還能跑出千店品牌嗎？

近年，單品店在全國各地崛起。

檸檬茶專門店，已經跑出多個千店品牌。珍珠奶茶專門店，已經有煲珠公、陳文鼎等知名品牌，就連喜茶也忍不住入局。

誕生於上海的酸奶罐罐，在全國開出200+家。北京的蘭熊鮮奶，已經在北方市場站穩腳跟。只賣一款茶的麒麟大口茶，已經開啓全國化擴張。

**“全品類門店模型，競爭格局已經固化，接近萬店的大品牌在各方面都做到了極致，很難有超越空間。”**一位從業者分析。

此時，單品店模型成了很多品牌的破局之道。

“我們對楊枝甘露上的創新從來沒有停止過，加冰淇淋、加茶、做燕麥奶楊枝甘露、做楊枝甘露香薰……門店模型測試過茶飲+零食，也嘗試過茶飲+盲盒，楊枝甘露專門店是比較理想的一個，還有多個門店模型在同步測試中。”7分甜創始人謝煥城告訴我。

作為從業20多年的茶飲老炮，謝煥城見證了行業多輪起伏更迭，他説：“機會永遠都有，再差的環境下都有好的機會。”

在他看來，楊枝甘露專門店是一個很好的門店模型：門檻低，最小10平就能開；人效高，比常規茶飲店能節省1-2個人；運營成本低，不需要泡茶，也無需購買自動奶茶機等設備。

不得不説，投入少、效率高、心智強的單品店模型，是在大連鎖包圍中突圍的一種路徑，但這種單品店模式對選址要求極高，頂流商圈的C位，或才能更好地支撐一家店的營收。

很多人對單品店的判斷是“能賺錢但難做大”，今年麒麟大口茶定下，在全國頂流商場“限量開店1000家”的目標。

事實上，任何超級單品的成功，產品力、渠道力、品牌力缺一不可，目前茶飲市場的單品店模式，普遍在產品上都做到了較高水平，品牌也小有名氣，但渠道上過分依賴商圈流量。

所以，單品模式能不能成就千店，還是要看渠道能不能突破，能不能走出商場，在街邊、社區把生意做起來。

最後，我想説，千店萬店、鋪天蓋地是一種成功，小而美、小而強的偏守一隅，也是一種成功。

茶飲市場，需要百花齊放。