“地攤”吃不起了……我們還能有低成本快樂嗎？_風聞

*本文為《半月談內部版》2024年第9期內容

“一起吃路邊攤的日子”曾是許多人闖蕩城市的寶貴記憶。這幾年，地攤經濟雖然帶動了地攤數量快速回升，但坐地漲價的“地攤”，多了一些網紅氣質，少了一些實惠品質；多了一些顏值，少了幾分價值。不知不覺中，“吃路邊攤”竟快成了高攀不起的消費。

吃不起的“地攤”

曾經的路邊攤憑藉着物美價廉、營業時間靈活，撫慰了無數深夜打工人的身體和靈魂。如今的地攤有些變了樣：擺攤的人越來越多，攤主越來越年輕，花樣和價格高歌猛進。年初在中部某夜市一個名為“愛情”的麻辣燙攤位前，上演了一碗素菜麻辣燙被索要106元、消費者不得已報警的場景。對此老闆回應：“若無資金，請勿光顧；若無困擾，請勿興風作浪！”

“燒鳥串6個，紫菜壽司卷一根，173元，明明可以搶，卻還給了你幾個烤串。”網友“茄子”在社交平台曬出了在合肥綠軸公園地攤的花銷，引來網友聲援。“隨便幾個炸串要40，一個澆頭粉35，夾點帶葷的冒菜要100多，沒有店裏好吃衞生，卻比店裏貴不少。”人頭攢動的眾多夜市中，這樣的疑問比比皆是。

究竟是什麼時候，一些地攤變得這麼貴的？“地攤=便宜”是我們傳統的消費認知，而現實是，“地攤≠便宜”。“一份煎餅餜子地攤標配12元，而店鋪標配6元。一碗冰粉如今到手24元，記憶中明明只有6元嘛！”網友這樣評論。翻倍甚至數倍的增長，讓消費者的怒氣值也在蓄力。

暑期裏，各地夜市攤位繁多，小吃的顏值妝造一個賽過一個：一根玉米澆上芝士，便成了單價40元的墨西哥芝士玉米；手工蛋糕插滿塑料卡通插件小朋友們很是喜歡，4寸蛋糕要價158元堪比迪士尼餐廳……曾經的路邊攤，種類繁多，物美價廉，不僅可以填飽肚子，還能撫慰遊子的思鄉之情。那時，我們可以毫不猶豫地為自己購買一份滿滿當當的“快樂”。而如今，三五個人在地攤吃飽，比在餐廳花費有過之而無不及，不禁讓人在逛的時候替荷包捏一把汗。

“地攤刺客”多了，創業心態歪了

為什麼會有越來越多的“地攤刺客”呢？其實，不僅消費者吐槽，一些地攤攤主也有一把辛酸要訴説。因擺攤門檻較低，所以許多人紛紛嘗試在公共場所擺攤。但事實沒有想象得那麼簡單，某中部省會城市一條街道被網友稱為第一大夜市，招商的時候這些攤位的價格每個月僅幾十元，如今攤位費已經漲到一個月800元了。即便這樣還是會有很多人將攤位租下，然後再以更高的價格轉給其他商户賺取差價，轉來轉去導致攤位身價翻倍。起步價如此高，小吃價格能不漲嗎？

除了上漲的攤位費，流量驅使、網紅效應也讓許多攤主的心態發生傾斜，在創業中迷失了方向。

嗞嗞作響的煙火、揮汗如雨的攤主、響亮的吆喝聲，是我們對地攤固有的印象。而現在的地攤堪比“網紅博主”的秀場。化着濃妝的女攤主在網紅手打檸檬茶的攤位上，邊搔首弄姿邊不熟練地製作着飲品，身邊圍着幾個高音開播的手機支架……開着大G、寶馬來出攤的“合夥人”們不僅佔道停車，還大秀肌肉，在嘻哈打鬧中製作着餐飲，看不出做生意的精心和用心。

7月12日，湖南某市一夜市吸引眾多遊客駐足。陳思汗 攝

網紅地攤有個共同的特徵：貴。所謂地攤，就是以貼近百姓、物美價廉的食品、貨品為主。如今“高定”“私定”也擠入了地攤行列。北京市區一商場前臨時搭建的小型地攤集市，不僅需要20元一位的入場券，商品價格也是十分“高端”。驅蚊燈、木雕、玩偶，原本稀鬆平常的集市商品，打上了“設計師”標識，就變成了4位數的限定款。還有不少辨不清真偽的奢侈品牌在售賣，問及貨品來源就是“私密渠道”。不少買了票進場的消費者只覺得自己是“大冤種”。

創業初衷是好的，但是幹着幹着心態就歪了。過去擺攤只為賺點小錢，而現在一些攤主，似乎想通過地攤走紅，走向財富自由。

重新找回低成本快樂

網紅效應或社交媒體的推廣，或許會使有的路邊攤變得熱門，攤主利用這種流量實現財富自由，但更多想一口吃成胖子的攤主品嚐到的是失算的苦果。高價帶來的是消費者的流失和口碑受損，攤位的“血條”見底，一些攤主不得不重新審視自己的價格策略。

而對於一些低收入人羣，高攀不起的地攤會使他們的“快樂成本”變高。路邊攤的優勢本來就是親民，如果失去這一優勢，其獨特的吸引力自然會隨之消失。

攤主可以根據季節、市場等變化，適當調整價格。旺季可以提高一些，反之淡季就給予一些優惠。無論什麼情況下，攤主都不能過於浮躁，一味盯着漲價，謀求掙快錢，而要着眼於用更好的質量和服務留住消費者，用真誠與努力贏得顧客的認可與支持。這才是長久的經營之道，也能借此獲得消費者的理解和包容，認識到價格適當波動背後的苦辣酸甜。

網絡流量既可能賦能實體經濟，也可能擠兑實體經濟。網紅攤主在一天天增多，管理部門恐怕還要在細化管理上花些力氣。一方面，市場監管、交通、質監等部門應加強合作，開發可實時監控攤位數量、位置以及可申請攤位的App，面向攤主和消費者開放，掌握一手數據，摸清地攤家底；另一方面，要積極引導網紅攤主在線上推介吸引客流的同時，線下也要努力提升攤位產品質量。

行業協會等各方力量也應積極行動起來，通過有效的監管、引導和支持，營造健康有序的市場環境，路邊攤才能夠在城市中持續煥發活力。

地攤生意沒有捷徑，唯有真誠才是“必殺技”。

原標題《“地攤刺客”當道，低成本快樂何處尋》