“投5000元月入3萬”，家庭咖啡館真的能賺錢嗎？_風聞

飲品圈正在流行“低成本創業項目”：在家就能把酒賣到全城，把咖啡賣到全國。“投入幾千元，月入幾萬。”這種號稱“一定不能錯過的項目”吸引着大批入局者，熱度不斷被推高，究竟賺錢嗎？“5000元開店，月入3萬”線上小酒館、家庭咖啡館“火”了“投資4000開線上小酒館，7天回本”“裸辭花5000開家庭咖啡館，月入3萬”“今年你一定不能錯過的創業賽道，開家線上小酒館/家庭咖啡館”最近，朋友詢問我，在社交平台上看到大量這類圖文或視頻分享，是一個好商機嗎？確實，這些標題很有噱頭，內容看起來也很“硬核”：記錄日常運營的視頻裏，幾乎每一條都是爆單。視頻評論區大量網友留言：“求帶”“怎麼做”。而博主一般會預留微信和聯繫方式，聲稱“手把手教你無痛創業。”先來看看這兩個“火熱”的項目：線上小酒館，是隨着互聯網發展而興起的一種商業模式，通過線上宣傳、引流，銷售預調酒、果酒、噸噸桶等酒類飲品。家庭咖啡館，顧名思義是開在家裏的咖啡館，沒有店租，買台家用咖啡機就能做，賣現制咖啡和濃縮咖啡包。它們的共同點是：主打線上，低投入易上手，小白也能“實現創業夢”。僅從投入成本低這一項來看就足夠誘人，但這樣的項目真如博主所説，不容錯過嗎？我深入瞭解了一番。揭秘這些低成本項目真的賺錢嗎？我以創業者的身份聯繫上幾位熱度很高的博主，探了探這種生意的門道。1、聲稱幾千就能開店，卻不考慮經營資質什麼樣的人能開線上小酒館和家庭咖啡館？“所有人。”這些博主一致回答。“沒做過生意、不懂酒都沒關係。你只要跟着我學習，準備好物料，很快就能上手。”從業者小鳩告訴我。他提供的物料有3000元和5000元兩個檔次可選，包括調酒的器具、裝酒的噸噸桶、糖漿以及一些常見基酒。“調酒一兩天就能學會，物料一週左右到齊，學會就可以賺錢了。”小鳩説。家庭咖啡館的從業者冰冰告訴我：選購機器、採購物料、學習萃取、飲品製作，一步步按她説的做就行。“一兩千的機器加物料，4000以內可以搞定。”另一位做家庭咖啡館的博主心心，向我曬出許多成功案例：“哪怕是當副業也很賺錢，有人調試完機器第二天就接了10包濃縮包。一般來説半個月就能回本。”而在備受關注的“辦證”問題上，他們有一套“靈活做法”。“如果在小區裏，前期可以不用辦證，先積攢一定客户再説。”“如果要上外賣平台，租個倉庫或商住一體的場所，辦個營業執照。” 在多位博主口中，這樣的做法似乎已經成了默認的“潛規則”。2、“掛羊頭賣狗肉”？説是賣酒/咖啡實則賣課“做這個生意不難，但是方法一定要對。”小鳩説。問及具體方法，小鳩則表示屬於教學內容，需要支付800元學費。“視頻拍攝、剪輯、產品配方、圖片、私域引流、線上外賣裝修圖片、後期產品更新，這些都教。”“私域”是所有博主掛在嘴上的詞。“你的微信好友、通訊錄朋友、朋友的朋友、社區鄰居都是潛在用户，線上生意沒有區域限制，只要能發快遞都能做。”心心説。看似沒有限制，實則很難獲客。我注意到，不少經營者前期宣傳的主要渠道是在業主羣、朋友圈發小廣告，在小區附近發傳單。但效果微乎其微。“我在小區發了很多宣傳單，還是沒什麼人，已經躺平了”“我甚至都跑去健身房做宣傳了”。針對入局小白們的這些難題，博主們也早有準備。冰冰打造了一套1280元的課程，聲稱開店運營所有事項包教包會，還送價值120元的咖啡豆。心心也有一套售價1280元的課程，包含咖啡設備及物料清單、咖啡設備調試基礎、咖啡配方、線下運營、宣傳話術、營業前答疑以及一本咖啡理論書籍。這只是入門篇，她還有進階版的課程，售價2980元，包括自媒體賬號運營和長期咖啡配方的更新。入門和進階版課程打包價3980元。心心説，已經很便宜了，有的培訓課程是她價格的三四倍。“學了課程不保證一定能賺錢，更多靠你自己努力執行。”她強調。“全國那麼多人想開店，你學會了也可以帶學生。”小鳩説。3、酒/咖啡賣得不好，還可以接廣告、帶貨小鳩提供的線上小酒館菜單上，650ml的雞尾酒價格在29~39元，2.5L或4L的噸噸桶套餐售價139~175元。“利潤有七成，155元的套餐能賺100左右。”他説。心心告訴我，一包濃縮包的淨利潤至少50%，“主要看你定價，定價高利潤就高。”然而，對比多家線上小酒館的菜單後，我發現同質化嚴重，而且許多配方在網上都是公開的，製作難度低，不少消費者吐槽“風味大眾、沒特色”。冰冰的家庭咖啡館小程序上，生椰拿鐵和美式售價8.8元，7袋裝的咖啡濃縮包售價43元還包郵。“8.8元的咖啡是針對線下的引流款，咖啡濃縮包才是重點”。心心告訴我，她的一個“學員”在工作之餘賣咖啡濃縮包，接了個100單的“大單”。暫且不説這是個例，一個現實問題是，咖啡濃縮包的市場競爭力究竟是什麼？連鎖咖啡較高的門店覆蓋率，加上 “價格戰”的影響，已經可以讓大多數消費者花不到10元，便捷地買到一杯新鮮的現制咖啡。而且根據大多數家庭咖啡館的説法，濃縮咖啡液的保質期是冷凍7~15天，這勢必帶來風味損失和衞生安全問題。那麼，咖啡濃縮包究竟賣給了誰？用户畫像是哪類客羣？上述博主們並未給出明確回應。顯而易見，產品之外的變現路徑就是前面提到的——知識付費（賣配方和課程）。還有一種變現方式是廣告。小鳩和心心都有合作的咖啡品牌，想要開家庭咖啡館的人，可以用粉絲價購買咖啡機，他們可以得到相應的提成。心心發佈的“爆單”視頻裏，經常出現和推薦的家用咖啡機就有好幾款。 低成本創業項目泡沫也多截至目前，小鳩、冰冰、心心依然在社交媒體上更新着自己的經營動態，這些“低成本創業實現財富自由”的故事，吸引着一批又一批入局者。僅小紅書上，“低成本創業項目”就有130萬+篇筆記，其中“線上小酒館”“家庭咖啡館”高頻出現。在當下的市場環境下，飲品店動輒幾十萬的投入，讓不少創業者望而卻步，轉而尋求“低成本”入局的機會。然而，投入低並不意味着沒有風險，反而由於試錯成本較低，創業者更容易衝動決策，一波又一波催高這些項目的熱度，最終泡沫越來越大。當然，任何項目都有做成功的人，我也注意到，有一些經營者儘管沒有“月入過萬”，依然在勤勤懇懇地努力着。總之，天上沒有掉餡餅的事，創業的每一步都得走踏實才有前路。（文中受訪者均為化名，文中所用圖片均為示例）