「熬」成火鍋底料，變廢為寶了的地溝油跑步重回餐桌？_風聞

「地溝油」這三個字，似乎消失很久了，如果問問00後什麼是地溝油，他們多半會愣一下，就像你拿着萬能充問這是啥玩意，他們給出的反應一樣……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

但對於80、90後之前的人來説，「地溝油」這三個字是絕對的噩夢，還記得十多年前，小柴去下館子吃飯，第一件事就是往後廚瞄，看看廚師用的油是用什麼桶裝的……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

還記得2010年前後，據媒體報道的關於地溝油的新聞，那是現在很多年輕人想象不到的噁心。‍

等夜深人靜的時候，一批接一批的人拉着臭氣熊天的大桶，潛入餐飲街道的下水道，然後摻雜着老痰、糞便等排泄物的廢料被一大勺一大勺的舀進桶裏。

然後這些廢料被拉進工廠，支起大鍋，大火熬製，不一會大量顏色渾濁、漂着白沫的油被高温析出。‍

然後被裝進準備好的油桶，一桶桶被運進餐廳後廚**，至此一個堪稱完美的循環經濟就誕生了。**

據媒體報道，最瘋狂的時候，中國人一年吃掉300萬噸地溝油，上到星級餐廳，下到蒼蠅館子，你很難找到一家不用地溝油的餐館。為何如此瘋狂，只因為這樣操作，利潤太高了。

據當時媒體報道，一家火鍋店如果用正常的油，每個月的成本需要一萬多，但用地溝油，600塊就可以包月！

但也不知道從什麼時候開始，地溝油好像的確從我們的生活中悄悄的消失了，至少這十年內，小柴很少再看到地溝油流向餐桌的新聞。

但俗話説，一件事如果有利可圖，那它就永遠不會消失，只不過是換一種方式存在！

的確如此，地溝油的確換了一種方式存在，不過是**真的「變廢為寶」了。**‍‍

經常關注熱點的朋友應該知道，這些年**，國內市場的大量地溝油有一大半都被美國買走了**，歐盟、日本也是排着隊在買。

數據顯示，今年上半年，美國從中國買走了100萬噸的地溝油，去年一年，我國就向海外出口了兩百萬噸地溝油，那麼買去做啥了呢？

因為廢棄食用油，正在變成「可持續航空燃料」，而這也恰恰和如今流行的低碳經濟撞了個滿懷。

有數據顯示，我國每年要消耗3000多萬噸航空燃料，如果地溝油能物盡其用，也意味着我們一年可以減少約5500萬噸二氧化碳排放量，掐指一算，這螞蟻森林得種多少樹啊！‍‍‍‍‍

甚至，前不久，霍尼韋爾中國總裁還建議，應該限制地溝油出口，他的理由是，這麼好的東西，為什麼不留給自己用？

而另外也有數據顯示，如果中國地溝油再這麼出口，不出五年就得被買空了……‍

看到這裏，或許很多柴油和小柴一樣感覺終於可以鬆口氣了，利潤巨大的地溝油產業，可以説是有更好的歸宿了！咱們不用再擔心地溝油上餐桌了！

但是萬萬沒想到，只要利潤的操作還有空可鑽，他們就不會放過任何一次機會！

雖然説，萬人唾棄的地溝油，搖身一變成了炙手可熱的航空能源，但這門生意的門檻正在變高，並逐漸企業化、產業化運作了，而把地溝油流向餐桌這件事，只要把良知丟了，就可以開幹。‍‍‍‍‍‍

這不，這兩天，就有這麼一條新聞，橫看豎看都寫着幾個大字：地溝油，重回餐桌！

事情大概是這樣的，據紅星新聞報道，四川西昌市最近舉辦了一個新聞通氣會，會上有個案例是這樣的，為節約經營成本和牟取利益，餘某等人在經營火鍋店過程中，回收餐廚垃圾煉製「地溝油」，再製作成火鍋底料進行銷售。

據披露的信息，幾年內，他們鍋底銷售金額達人民幣483萬餘元，並銷燬了**「地溝油」成品火鍋底料2.5噸。**

隨後該團伙被抓，現場抓獲主要犯罪嫌疑人10人，涉案人員33人，搗毀生產加工窩點2處，現場查獲「地溝油」成品火鍋底料600餘盒1500餘斤、半成品3500餘斤，作案工具36件，涉案車輛2輛，凍結銀行資金200餘萬元。

今年7月，該案件終審判決，餘某、廖某等十人犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑十三年至一年六個月不等，並處罰金人民幣250萬元至5萬元不等。

同時，由該店餘某、廖某等五名股東按照所持股份比例共計支付懲罰性賠償金人民幣14514495元。

而值得注意的是，這還不是個例，上週，還有一個類似的事件衝上熱搜——火鍋店用地溝油一年多賣了13101鍋。

據熱搜信息，四川攀枝花某火鍋店為節約成本獲取非法利益，回收顧客食用過的火鍋鍋底，提煉出「地溝油」再次加工給顧客食用，一年多，賣出13101鍋。

據瞭解，四川攀枝花一火鍋店老闆安排其聘請的廚師長回收顧客食用過的火鍋鍋底，提煉出「地溝油」再次加工給顧客食用，並支付相關的報酬及5%的利潤提成，一年多時間，地溝油火鍋賣出了13101鍋，鍋底銷售金額為人民幣430543.46元。

被查獲後，火鍋店老闆犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑五年六個月，並處罰金人民幣22萬元，廚師長犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑五年，並處罰金人民幣10萬元，並判令兩人身禁止從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員

看到這裏很多吃瓜羣眾不淡定了，紛紛表示，我以為地溝油真的消失了，原來它一直都在，並且要全面迴歸了？

小柴查閲了相關新聞發現，火鍋行業，似乎地溝油真的一直都在。

早在2020年，知名火鍋品牌小龍坎就被爆出兩年製售了兩噸地溝油，而他們另一家長春分店，也被曝光製售地溝油。

該事件引發關注後，央視還專門出過一期專題報道火鍋行業的地溝油現象，光是在四川廣安，就發現了20家火鍋店製售地溝油。

而一個月內被曝出兩起相關案例，我們也不免懷疑，地溝油流向餐桌，似乎正在加速死灰復燃。

大家都知道，今年以來，餐飲行業舉步維艱！在大家都消費降級的背景下，餐飲行業正在被捲入無限的內卷遊戲。

此前，北京統計局公佈了一組令人震驚的數據：2024年上半年，北京規模以上餐飲業利潤同比下降了88.8%，利潤率僅為0.37%。‍‍‍‍‍

同時，還有數據顯示，年上半年上海 3500 多家住宿和餐飲企業忙活半年，虧損 7.7 億，平均每家虧損 21.8 萬。

另外根據上市餐飲企業的財報數據，淨利潤只有三家是增長的，剩下的全部在高位下滑。‍‍

這些數據透露了一個什麼樣的信號呢？高薪羣體扎堆的一線城市、規模化的餐飲企業，都已經在楊白勞了，那麼中小餐飲企業的情況可想而知！

有機構統計，今年第一季度，倒閉了46萬家餐廳，第二季度這一數據上升到了接近60萬家，加起來，已經快趕上去年全年了。該機構還作出了不樂觀的預計，今年全年，倒閉的餐飲店將突破兩百萬。

大家可能會以為，生意不好做了，他們肯定會提升服務、菜品質量吸引消費者，但現實往往是反着來的。

小柴在之前的稿子裏也提到，在這種已經沒有利潤的大背景下，有良心的餐飲人，可能會選擇閉店，而沒良心的則將會通過動歪腦子降本，比如預製菜、食材偷工減料，像「幾十家共用一證，開在垃圾站旁…誰在逼外賣商家走鋼絲？」這篇稿子裏的案例一樣，只有消費者想不到的，沒有他們做不到的。

那麼顯然，食用油作為重要的成本項，自然也將會是他們動手腳的選擇之一，畢竟大家都知道，健康食用油一個月的支出，換成地溝油，就可以用一年。

尤其對於火鍋這種重油的餐飲賽道，必然會動起歪腦筋，可以預計的是，如果餐飲市場情況沒有及時好轉，那麼地溝油大面積重回餐桌，也不會再是危言聳聽了！

吃貨們，也應該做好準備了……

柴狗夫斯基©️

作者|小柴叁號

編輯｜譚松