中產不想伺候家裏的洗碗機了_風聞

中國新聞週刊

2024年09月25日 19:32:03 來自北京

“做飯半小時，吃飯5分鐘”永遠不是最讓人難受的，最難受的是之後還有“洗碗半小時”。

於是，洗碗機作為“今天誰洗碗”這個問題的終結者，承擔起了解決家庭核心矛盾的重任。不管是新房裝修還是舊房改裝，它都成功擠進不少家庭的廚房。

據奧維雲網（AVC）推總數據，2024年上半年洗碗機市場零售量99萬台，同比增長3.4%；零售額58億元，同比增長5%。洗碗機維持了近十年的增長態勢，在近年整體家電行業進入慢增長週期時，它也是少數保持高增長的品類。

圖/梁婷婷

但另一方面，國內洗碗機市場增速正顯著放緩，相比歐美部分國家洗碗機家庭普及率高達70%，我國這一數字仍舊低於5%。在很多家庭裏，洗碗機甚至都沒有機會解決洗碗問題，就被以各種理由擋在了門外。

小紅書上，有關洗碗機的筆記超過88萬，有人説洗碗機是解放雙手的廚房神器，21世紀了別再沒苦硬吃；也有人説買完很後悔，買得起用不起。

所以，洗碗機到底有沒有必要買？為什麼進入國內三十年了，關於洗碗機的討論還是停留在到底買不買？

洗碗機的福，我享不起？

張哥家一直有做飯不洗碗、洗碗不做飯的傳統，而他就是那個做飯能力欠佳只得長期洗碗的人。置換新房時他買的第一件廚房電器就是洗碗機，“我心心念唸的廚房救星，早早安排上了。”

結果兩年多了，洗碗機的通電次數不超過五次。

工作日一家四口各自在食堂吃飯，晚餐偶爾湊齊，也會因為孩子趕着上晚自習吃外賣或是簡單吃點，碗筷加起來也放不滿洗碗機一層。

週末家裏人多，可幾乎都是去老丈人家蹭飯，他只能再次承擔洗碗大任，面對一水池的油污。拉開洗碗機的門就見一堆乾淨鋥亮碗筷的畫面，始終停留在他的想象裏。

也曾想給老丈人家裏裝個洗碗機，但老人堅決抵制。

和張哥家的長輩相似，阻撓大家買洗碗機的第一大問題非常簡單：怕洗不乾淨。艾瑞諮詢2023年的調查數據顯示，有意向購買洗碗機的人裏有52.6%都有這個顧慮。

還有不少用過的人在社交網絡上吐槽，洗碗之前得先沖掉餐具裏的食物殘渣，不然就等着回頭去排水口摳殘渣；凝結住的油醬、幹掉的飯粒得提前刮掉，想洗乾淨全靠運氣；蒸雞蛋羹的碗更是洗碗機的一生之敵，熱水能去油，但對上蛋白質就是徹底踢到了鐵板，後者硬化後就死死粘在了碗上。

特別是對想靠洗碗機偷懶的“懶人”來説，洗得乾淨這種事見仁見智，機器洗總歸是強過自己洗，關鍵是有了洗碗機也偷不得懶。

洗碗鹽、洗碗粉/洗碗塊、亮碟劑、清洗劑，光是一堆要買的耗材就看得人頭大。花錢事小，好不容易學明白了，往洗碗機裏放上洗碗粉/洗碗塊，得先“照顧”好要洗的碗，挨個兒衝一遍，再在洗碗機裏“排兵佈陣”，否則塞不下所有碗筷或是堆在一起很難洗乾淨。

圖/受訪者提供

還得防着一些不能洗的材質進入洗碗機，不然不粘鍋洗掉塗層成了粘鍋，釉麪碗洗成光面碗，不耐熱的塑料碗、木筷全都變了形，鐵鍋、鋁鍋受了傷更是讓人心疼。

“感覺用上洗碗機的我，又給自己找了個給洗碗機洗碗的活兒。”本來做飯就不多，家裏洗碗機已經閒置了小半年的陳平平笑道。

不僅如此，洗碗機還有一些不被大家看好的理由：費水、費電，還佔據了廚房不小的空間。

一洗起來，動輒一兩個小時，慢就罷了，光是聽着機器運轉和水聲，自幼勤儉節約的中國人DNA全都動了：得用多少電多少水啊？

耳邊要是再傳來媽媽一句“幾個碗，順手就洗了”，效果堪比老師的“這題閉着眼都能答對”，稍微保留了點傳統美德就感覺這碗非得親手洗了不可。

再加上中式廚房普遍面積只有5平方米左右，一套常見的大容量嵌入式洗碗機往往能佔據一整個櫥櫃，讓廚房空間更顯捉襟見肘。

獨居的阿花在裝修時抉擇了半天，還是在全廚淨水器和洗碗機之間選擇了前者，“沒有大house，是我配不上洗碗機。”

下決心買洗碗機，為什麼這麼難？

要想享受上洗碗機，恐怕需要解決兩個問題：第一是讓洗碗機走進家門；第二就是讓洗碗機能通上電洗起來，而不是變成廚房的碗櫃。

國內洗碗機普及率極低，影響洗碗機進入中國家庭廚房的最大障礙是什麼？恐怕還是主觀認知上的差異，哪怕像張哥家的洗碗機，雖然“擠”進了家門，也仍沒能得到家裏人的認可。

奧維雲網廚衞事業部高級研究經理徐榮超表示，中國消費者對洗碗機的認知相對不足，特別是以70後為主的上一代消費者還較多地掌握着家庭廚房的主導權，他們的消費觀念和生活理念相對保守，更為節儉，家務也更多選擇親力親為。

他進一步解釋稱，很多消費者認為洗碗機不僅費水費電還可能洗不乾淨，主要是因為洗碗機無法讓人像手洗一樣直觀感受到工作過程。事實上，洗碗機的耗電量非常小，清洗同樣多的餐具時反而更加省水，所用的水量只是手洗的三分之一左右。從清潔原理上看，家用洗碗機使用高温高壓水流360度沖刷餐具，不僅能全方位去除油污，還有除菌消毒的功能，在正確使用的情況下清潔度遠勝於手洗。

中式餐具不似西式餐盤扁平，通常碗口較深，烹飪時也多有濃油赤醬，對於洗碗機的清潔能力確實要求較高。但隨着技術的不斷發展與突破，針對中式廚房油污問題已經有了不俗的解法。

旗下擁有COLMO、東芝、美的、華凌等多個洗碗機品牌的美的集團相關負責人告訴有意思報告，圍繞中式廚房場景的本土化創新是當前洗碗機領域的創新重點，重污清潔技術更是持續精進的基礎能力之一。美的洗碗機業務擁有約400人的研發團隊，針對中式烹飪習慣設計，創新研發了萬向噴淋、五臂重油洗、對旋仿生洗等噴淋系統，有效提升了清潔效果及效率。

另一主流品牌方太自主研發的“高能氣泡洗”技術，以水、氣混動清潔的方式，相比傳統水洗，在相同水温、水壓下實現更大的淨洗面積與更好的清潔效果。

海爾則推出了“微蒸汽洗”技術，強力溶解油污，旗下薩帝洗碗機還為清潔主力噴淋臂研發出了液力懸浮噴淋系統，實現更高的清潔精度。

國內某知名品牌洗碗機的一位線下銷售篤定地表示，洗得乾淨可以説是洗碗機的最基本能力，“只要不是雜牌兒，你買到的正規洗碗機肯定能滿足一般家庭的清潔需求。”

洗碗機本就是高研發投入的產品類型，技術門檻較高，因而品牌集中度也較高，艾瑞諮詢《2023年中國洗碗機市場洞察報告》指出，2023年中國市場CR5市場規模佔比高達83.7%，全國洗碗機市場的八成以上都被西門子、方太、美的、老闆、海爾五大品牌佔據。

不僅如此，就能耗而言，洗碗機也已經有了國標加持。2021年《洗碗機能效水效限定值及等級》國家標準正式實施，這是首個洗碗機能效水效國家強制標準。也就是説，相比過往業內的自願性標準，現在市面上的洗碗機產品都符合國家相應的指標，能效指數、水效指數、乾燥指數、清潔指數至少應符合能效、水效等級5級的規定值，不規範產品已經被淘汰出局。

洗碗機面板左上角貼有“中國能效標識”。圖/梁婷婷

當然，洗碗機好歹算個清潔“大件兒”，想順利進家不得不考慮空間問題。雖然“大house”問題不好解決，但洗碗機已經在學着自己搞定。

相比海外洗碗機產品結構以全尺寸的嵌入式和獨立式為主，國內在形態和功能上更為豐富，除了當前佔據主流的嵌入式洗碗機外，適用於更多廚房環境的水槽式、集成式、獨立式、台式等細分品類也在持續發展。如今，哪怕不對廚房大動干戈，也能安下洗碗機享受解放雙手的快樂。

“我家的洗碗機，每天就像是生產隊的驢，一天三頓全靠它洗。”家住北京的盧娜三年前被人種草買了一台台式洗碗機，雖然不能洗鍋，還佔據了一塊廚房枱面，但也能裝七八個盤子、四五個碗，足夠洗完一家五口人一頓飯的餐具。

每天飯後20分鐘快洗模式，哪怕沒有烘乾，熱水洗淨後的碗筷也乾淨鋥亮。一開始還有牴觸情緒的媽媽也“真香”了，洗碗這項家庭基本矛盾在她家徹底被消滅。

好不容易裝上了，為什麼還會閒置？

那些愛上洗碗機的人已經開始享受洗碗這件事，“炒一個菜恨不得用5個盤子，有一樣食材就要用一個碗”，“餐具都變成了洗碗機的形狀，洗碗機不能洗的一概不買。”

可為什麼還是有那麼多人，明明擁有了洗碗機，卻還是把它用成了碗櫃？

其實還是那句話，懶人不友好。

買洗碗機的錢都花了，水電耗材的消費算不得什麼，關鍵是洗碗前的準備工作聽起來過於複雜。陳平平至今都沒琢磨明白洗碗粉到底倒在哪個盒裏，家裏至今也只有姐姐一個人能夠熟練地操作洗碗機完成一次洗碗“大業”。

美的洗碗機相關負責人總結道，目前洗碗機已經實現高效的餐具清洗，同時具備烘乾、除菌、儲存等功能，可以高效替代手洗，也更為潔淨衞生，但在殘渣預處理、餐具擺放、多耗材添加等方面仍有一些使用上的痛點未能被有效滿足。

徐榮超也補充道，國內洗碗機的本土化升級仍舊不足。洗碗機是西方舶來品，中國的飲食習慣、餐具形態以及當下的家庭居住環境都與西方有所區別，適應中式廚房的洗碗機不僅要有更強的清潔能力，也要兼顧空間優化和容量的提升，甚至細節到碗籃的設計等，絕非簡單的復刻就能夠滿足國內消費者的需求。

不過，包括美的在內的眾多頭部品牌，在清潔技術升級、耗材智能投放、中式碗籃設計等層面正在持續革新迭代，以更好地匹配中式廚房場景，簡化操作步驟。

令不少人困擾的食物殘渣問題其實也有了一些解決方案，博世洗碗機銷售人員表示，除了較大的硬質骨頭和纖維，高温高壓下幾乎所有的食物殘渣都被打碎沖走，最終的廚餘經過三重過濾後也會被妥善安置，不會出現反味情況。

方太洗碗機也有類似的強排止逆技術，能夠讓餐具存放更久，洗碗機底部也不會滋生細菌導致二次污染。

而對於小家庭或單身人士，三五個碗開一次機着實有些浪費，除了購買小套數洗碗機還有什麼辦法？能夠分區洗的洗碗機產品也誕生了。卡薩帝就推出了抽屜式洗碗機，通過物理分離內腔實現分區清潔。

這些洗碗機使用上的主要痛點正在被持續攻克，但總體來看，多數洗碗機產品仍在“進化”的路上，使用者需要一定的學習過程，更關鍵的是，一台令人滿意的洗碗機並不便宜。

奧維雲網監測數據顯示，今年上半年，線上市場洗碗機的零售均價為4344元，主銷價格段在6000-8000元，該價格段銷售額佔比49%；線下市場零售均價8017元，主銷價格段則在8000元以上，其銷售額佔比為59%。

徐榮超指出，相較於成熟的洗衣機市場均價，洗碗機整體的價格水平仍在高位。目前區隔洗碗機價格的主要因素是容量、除菌烘乾技術以及智能化水平上，即容量越大、除菌烘乾效果越好、可以使用智能程度控制的洗碗機溢價也就越高。

有意思報告在線下走訪時也發現，大牌洗碗機除了清潔能力外，早已捲起了烘乾技術、高温消毒、無菌存儲時長等“錦上添花”的功能。

圖/梁婷婷

就像一樣用水用電的洗衣機早已在千家萬户落腳，洗碗機或許也早晚會有這一天，先把品質提上去，再把價格打下來。但要想如洗衣機般“説服”更多消費者，特別是父母那一輩人，恐怕還是先要更好地解決那些“雪中送炭”的基礎痛點才行。