“學術咖啡館”場場爆滿!全國都在趕風潮,這是門好生意嗎?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门33分钟前
台上講PPT、台下喝咖啡,一邊放空一邊用功。
最近,上海、深圳、杭州、西安等城市集中湧現出一批“學術咖啡館”,人氣迅速飆升,活動幾乎場場爆滿。
有的還開啓“日咖夜酒”模式,全方位滿足好學者“白天理性討論,夜晚沉醉暢想”的需求。
這到底是一種什麼樣的新模式?


活動場場爆滿
“學術沙龍”入侵咖啡館?
在咖啡館聽學術分享,是種什麼體驗?
“喝着咖啡或小酒聽講座,感覺挺奇妙”
“認識了不少同道中人,專業的知識又增加了”
還有網友自嘲,“我學術垃圾我也去,向大佬學習”。
就在近幾個月,**一批以學術分享為賣點的咖啡館,在全國各大一線、新一線城市出現,**為“愛學習的人”提供交流場所、定製玩法,很快在圈內風靡,而且熱度越來越高,小紅書上相關分享筆記超2萬+篇。

小紅書官方也在上海開了一家學術酒吧,不定時邀請知識圈層(博士、脱口秀、作家等)有影響力的人物,到店分享熱門議題、前沿新知。每逢活動,門口都會大排長龍。
這其中,西安的向前咖啡酒館人氣頗高,每週基本都會舉辦5場知識講座,來自各行各業的精英人士分享觀點,場場爆滿,網友説“去晚就沒位了”。
深圳的墨相科學咖啡,開在產業園區,吸引了不少附近產學研機構、學校的學術大拿前來分享交流。
此外,還有鄭州的須盡歡home bar、杭州的敞開酒館等,也都在當地受到“學術人”的關注。

甚至在不少學術咖啡館、學術酒吧的官方賬號下,網友自薦分享主題:“西方美術/生命科學/教育心理有人想聽嗎?”而經營者也當場向自薦人發出邀約,場面十分熱鬧。

不少學術咖啡館選址並非鬧市區,活動卻能做到場場爆滿。這是門怎樣的生意?

“讓知識輕鬆走進生活”
學術咖啡館是怎麼賺錢的?
仔細研究了近期火爆的學術咖啡館/酒館,我發現了5個經營亮點:
1、店裏有長桌、白板,學術氛圍滿滿
先來看環境。學術咖啡酒館大多開在高新開發區、科學城、產業園等“學習”氛圍濃厚的地方,很多都是100~300平的大店。
環境主打一個舒適、自由,“大家邊喝咖啡/酒邊聊天”,同時配備投影、白板等便於講課的硬件設施。
墨相科學將《Science》和《nature》的科研雜誌風格融入門頭設計,店內吧枱和書架上放滿實體期刊,吸引了不少“想去沾沾歐氣”的網友。

空間走的是美式復古風,以深木色為主調,暖光營造鬆弛氛圍。店內還設置了可坐12~15人的長桌,“方便顧客開展討論”,主理人孫瑞介紹。
同樣西安的向前咖啡酒吧,主體空間設置了分享台和觀眾區,觀眾區有多張小圓桌,每桌三張椅子,促進相互交流。
2、咖啡之外,“知識分享”活動是營收核心
觀察了多家學術咖啡館,我發現顧客大部分是對學習感興趣的人,在校大學生、青年創業者、職場白領以及自由職業者等。
“來這裏可以打開知識的每一扇任意門”
“知識可以是輕盈的、流動的,不被框在’高大上’裏”。
由此不難看出,學術咖啡館雖然賣咖啡,但並不”以此為生”,知識分享才是重頭戲。

這類店即便是日咖夜酒,菜單也並不複雜,多以經典咖啡、酒精度數較低的特調風味雞尾酒和精釀啤酒為主。
向前咖啡酒館的主理人向前告訴我,門店的收入來源有3個板塊,會員費、學術分享活動(賣套餐門票)、日常咖啡和酒水銷售,大致佔比分別是5:4:1。
他們對付費會員提供諮詢服務(新媒體運營知識),酒水打折卡、權益卡等。
學術分享活動一般通過套餐(門票)來盈利。我瞭解到,大多數學術咖啡酒館會提供一個定價在69~99元的套餐,消費者購買即可參與。
説是套餐,其實就是一杯現制咖啡、啤酒、果茶或者特調,有些門店會推出無限暢飲的酒桶、軟飲以及零食。

每場活動的規模在20~40人不等。對大多消費者而言,參與活動既能學知識,還能兼顧社交,“值回票價”的反饋挺多。
3、“發刊可免費暢喝”,精準吸引“學術人”
除了場景戳中“學術人”交流需求,學術咖啡館還有新玩法。
比如墨相科學推出針對“學術人”定製的引流活動,到店消費者的作品如果在《nature》和《Science》這種頂刊封面發表,可以在店內免費暢飲喝一年;在頂刊非封面發表可免費喝一個月;在其他期刊發表,則可免費享用一杯。

網友直呼:“我要是能發《nature》,就去店裏請一個月的客!”
墨相科學還規定,如果顧客被認定是咖啡館所在區域的引進人才,消費還能享受優惠價格。
有網友稱:“這要是開在大學城裏,不得把那羣研究生、博士生迷瘋了。”
4、社會熱點、行業新知,分享主題五花八門
向前咖啡酒館自6月18號營業至今,舉辦了共計50~60場知識分享。7月至今甚至一週五場。

分享者有的是高校導師、博士生,有的經驗豐富的行業人才。
分享主題五花八門。通常結合咖啡館所在地的特徵,和當下備受關注的熱點來策劃,或直接是分享者的行業經驗和研究方向。
來兩個主題感受一下:《從鎬京到長安,西安的自然地理環境》、《漫談黑神話悟空:取景地與古代藝術》等。
墨相科學咖啡館因位於深圳光明科學城,其分享活動更貼近科研行業的前沿資訊,一般是該領域的專家學者開展學術交流和常規知識分享。

5、聚焦興趣羣體,運營私域來穩定經營
儘管每家的經營模式有所差異,但學術咖啡酒館毫無例外都側重私域運營。
截至目前,向前咖啡酒館的私域客户已突破萬人,敞開酒館的交流社羣也有5~8個,每個羣大概有100位用户。
敞開酒館通過輕知識分享活動積累客流,之後逐漸拓展了具有相同愛好的趣緣羣體,如約飯羣、音樂小組等。
學術咖啡館一邊通過分享會聚客,一邊持續運營私域,深挖會員潛在消費需求,這個過程中裂變流量,以此實現穩定經營。


學術咖啡/酒館
是不是一門好生意?
孫瑞向我透露,目前門店的月營業額在五六萬,學術活動的收入佔比約一半。
向前咖啡酒館開店之初,一週做三場活動,月銷售額在8、9萬,7月開始提高活動頻率後,月銷售額達到約13萬元。
受訪者均表示,**目前經營情況比預期要好。**那麼,學術咖啡酒館的模式可複製嗎?深入採訪下來,我有兩個感受:
第一、小眾需求,自有其市場空間
學術咖啡酒館火爆背後,是人們對自我價值提升和社交的需求變多了。這種人羣或是少數,但需求一直存在。
向前告訴我,目前大學生只佔其客羣整體的五分之一。大多是高校教師、對知識感興趣的各行業從業者,年齡集中在25~40歲。
從目前的情況看,這些觀眾消費者無論在線上還是線下都表現出較強的凝聚力。
輕知識分享的形式,與社交場景融合,氛圍輕鬆,讓他們從被動學習的環境中跳出,尋找自我提升的新可能。
第二、規模發展難度較大
儘管多數主理人有拓店的想法,但未來如何做好內容的持續更新,如何保持穩定的客源和復購,還有待實踐的進一步檢驗。
就如墨相科學主理人孫瑞説,“前景很好,但從實際來看,這並不是一個很大的市場。”
對學術咖啡館你怎麼看?歡迎在留言區討論。