保爾塬與我之八_風聞

當年保爾塬與其他林業系統一樣，條件艱苦，生活單調。但無所畏懼的保爾塬人面對諸多困難，一心一意承繼“一顆紅心兩隻手，自力更生樣樣有”的延安精神，想方設法的為改善生活而不懈努力。

 那年初冬，全場組織平整土地大會戰，整個連隊的絕大多數人都拉到一連暫時棲身參加會戰。這在外面，啥都是湊合所以一段時間伙食跟不上，大夥心有餘而力不足自然也影響到工程的順利進行。連隊首長為了改善大夥的生活，確保大會戰的順利進行。決定利用保爾塬豐富的大豆資源，自力更生造豆腐。我有幸參與了自造豆腐的重任。

需要強調的是，我參與自造豆腐，絕對不是主力，因為我雖然在屠宰場殺過豬宰過牛屠過羊還捅過狗，到了保爾塬也曾一露身手宰過牛，並親自動手把柳生明場長擊斃的兩隻羊璐子開膛剝皮交伙房烹飪後供大夥飽餐一頓。但做豆腐那我是不會的。那我還參與個啥呢？哈哈，給真正的自造豆腐大師唐治龍同志打下手，用通俗的話説就打雜，再説直白一點就是當夥計。

唐治龍同志來自關中地方，自幼熟知自造豆腐的技能，所以這點活難不倒他。接受重任後我們倆從會戰工地日夜兼程趕回保爾塬後，他分配給我的第一項任務就是到溝底拉水。自造豆腐需要大量的水，俗話説“水豆腐水豆腐”嘛。沒水那就談不上自造豆腐。

我麻利的從牲口窯牽出連隊那頭專司拉水的大黑騾子，套好水車。水車是用平板車改制的，也就是車廂底板上順直的安放一個用汽油桶改制的鐵皮水桶，平時全連指戰員喝水用水也就靠這隻桶，當然還有一頭驢，它是專司馱水的。閒話少説，我趕着騾車沿着當年軍馬場開設的彎彎曲曲的戰備路到了溝底來到那口專供保爾塬人享用的水井跟前，用早就放在水井跟前的鐵鍁把井台跟前的冰雪給清除了一番，一來乾淨二來防止把俺老人家滑倒摔個鼻青眼腫倒是小事耽誤了自造豆腐的大事那就不得了嘛。

我把吊桶放進去一桶一桶的吊取上來倒入車廂的鐵水桶裏。當鐵水桶滿了後再趕着騾車一面吆喝着騾子一面我也拉着一根繮繩助騾子一臂之力，使喚牲口如同使喚人一樣，必須要愛護並有同甘共苦之心方能發揮其最大效力。當年插隊我趕着驢拉車去安定縣拉過煤，來回要翻越玉皇頂那座大山樑，你不幫助毛驢出把力那人家是絕對不會替你出大力流大汗順順利利的翻越大山樑的。這點經驗我是有的。

就這樣我趕着騾子拉了兩車水都放入夥房的水池裏，唐治龍同志説足夠了足夠了這才罷休。接着協助已經與保管備好豆子的唐治龍同志把豆子都放入大盆裏，再澆上水履行自造豆腐的第一步“泡豆子”。

泡了一夜，豆子就泡好了。我們就開始用柴油機帶動的鐵磨打磨豆漿。這機械化就是好，我在農村見過鄉親們自造豆腐，那是用毛驢拉石磨磨豆漿，咋接也得半天才能磨完。而這機械化快得很，很快那滿滿兩大盆豆子就磨成了白花花的豆漿當然都是生的帶渣的不能享用的。我們再用大籠布把生豆漿統統過濾到大鍋裏，豆渣就給了飼養員處理去了。我則按照唐大師的囑咐點燃了大柴開始了不斷的熬煮。這期間我的任務就是劈柴、燒火。按照唐治龍同志的囑咐控制火力的大小。這個階段也不能慢待。由於事前我就準備好了一些比較乾燥的大柴，所以燒起來得心應手，那大鍋總是在不停的翻騰，整個伙房裏充滿了豆香一直飄到塬上真是香溢四海呀。

我堅守在燒火崗位上直到唐治龍同志説差不多了“撤火”，我把尚未燒完的大柴抽了出來澆上水熄滅了。林區的防火工作時時刻刻都得非常小心。

我在妥善了柴火後，走進了伙房，見唐治龍同志正在往鍋裏的豆漿上點滷水。這可是絕對的技術活，點得多了豆腐苦，點得少了豆腐嫩甚至不成形。當時我連大氣都不敢出，生怕干擾唐大師的工作。只見唐治龍同志全神貫注，一聲不啃，雙眼緊盯大鍋裏的豆漿，左手端着滷水碗時不時的往鍋裏傾倒一下，右手則用鐵勺不斷攪動着。眼見着豆漿變成一縷一縷的繼而又變為凝固狀的白色物，唐治龍大師這才常舒了一口氣説了句“好咧”對我説這就是豆腐腦“咱先嚐嘗”。

我倆一人找了一隻碗盛了些熱乎乎的豆腐腦，因都在會戰工地上，連隊伙房連醬油都沒有了，我們就撒了點粗鹽粒攪拌起來就“品嚐”。嘿嘿，味道好極了，那時候能吃上豆腐腦大有以後品嚐山珍海味之感覺也。

吃完了豆腐腦，我們接着工作，用大馬勺把鍋裏豆腐腦裝入事先鋪好籠布的方形木框中，然後包裹好使勁的擠壓，這時我的力體壯算是有了用武之地，我是用上了令我面紅耳赤的力道，使勁的擠壓令那漿水流盡。再打開籠布，哈哈哈，那那一大塊白白的香香的哪達按按都富有彈性的，這，就是我們通常稱呼的豆腐嘛。在唐大師的親自主持和操作下，保爾塬的豆腐自造成功咧！

在勝利的喜悦心情中，我們趕着馬車把豆腐拉到了工地，那天晚上，勞作了一天非常疲倦的指戰員們就吃上了熱騰騰的燒豆腐，還有豆腐燴白菜咧。

那麼就我們保爾塬如此自力更生樣樣有嗎？不是不是，當時各連隊都根據自家實際情況想方設法改善生活。我們架線期間，當施工到位於甘溝的二連時，恰逢連隊在改善生活：炸油條。因物質尚有匱缺，連隊規定每人只能享用一份。等大夥都買走後，我們架線隊的幾位也享用了這份千載難逢的特殊生活。不過享用過程中還發生一點小插曲，當時我們的師傅突然提出還想享用一份。前面已經説過物資尚有匱缺，故伙房人員婉拒了師傅的要求。這時賈連長志強恰好進來，聞聽馬上説給給給。管理員劉大恆同志略帶不滿的説“付給付給”，師傅逐再享用了一份。您説這段小插曲，就是人生生活中的一個小小的浪花，雖然很快就沒有了但也非常的豐富非常的有趣非常的令人回味無窮。哈哈！

那麼改善生活中遇到過困難沒有？有，有，有。有一段時間我在以齊育旺同志為管理員的伙房工作，具體職責就是給閆陽安同志當助手。那個時候在伙房工作有好處就是享受包伙待遇，一個月只需要掏九元錢就能可勁的造。當然這可勁的造的前提是大夥吃啥你吃啥沒有特供。前面我曾經説過，當年老曹動員我們去保爾塬時曾經説每個人一個月一斤油，實際上呢？我們也如同市民一樣一個月四兩油，所以前面提及在二連吃頓油條是千載難逢的待遇那真是非常稀罕的呢。為了增加大夥肚子裏的油水，更好地為黨和人民服務，連隊首長髮動大夥利用林區優勢，收集山杏取出杏仁榨油以彌補食用油的不足。

在組織的號召下，同志們不辭勞苦四處收集山杏，並在休息時間如同當年民兵造地雷一樣全民動員對杏核進行原始的脱殼工作也就是用錘子砸破外殼取出杏仁。當時女戰友們對此項工作非常積極認真總是超額完成任務。當然我沒有貶低男戰友的意思，只是客觀説明女戰友們取杏仁的技能的確較男戰友們強。俗話説眾人拾柴火焰高，很快就積攢了不少杏仁，連首長決定派我們去張村驛把杏仁軋成油彌補伙房食用油的不足

我們到了張村驛找到榨油坊，在機器的轟鳴聲中，隨着百斤多的杏仁投入到榨油機那張大的入口中，從出油口慢慢的有如潺潺流水的就淌出深黃色的杏仁油。那股杏仁特有的香味散佈在蒼穹裏一時間大有駕雲成仙的感覺。

按照榨油師傅的叮囑，我們回到保爾塬後，把杏仁油倒入大鍋再熱煉以去除毒素。大夥都知道杏仁含有大量的氰化鉀物，如果不去除就食用是有中毒危險的。按照師傅説的如何判定杏仁油的毒素去掉了就是看熱煉中油煙散盡了即算去掉了就可食用。

  過去曾説過，伙房的大柴鍋雖然費柴，但是使用上還是很方便的，尤其是燒那些乾枯的沒有腐朽的松柏樹杆枝杈，一旦燒起來了，不但火力猛而且時間又長。熱煉杏仁油時我在灶火坑口專司燒火，這本來就是我這助手的主要職責之一。正當我燒的起勁時，聽見在伙房裏督戰熱煉的齊育旺大師急促的叫聲“快滅火快滅火。快，快，着了着了”。

我急忙把未燒完的大柴抽了出來踩滅，林區的防火工作永遠是第一位，萬萬不可掉以輕心，這點我們從來不敢麻痹大意。我從灶坑爬上來跑進伙房，只見大鍋燃起熊熊大火，伙房裏熱氣翻滾，火焰直衝屋頂。原來，杏仁油因油温過高起火了。

面對着熊熊大火，我們幾個雖然手腳忙亂但還沒有亂了方寸，知道油火不能用水來撲滅。所以雖然跟前就是水池子誰也沒有往鍋澆水“滅火”，齊育旺大師拿起鍋蓋想蓋上去但火勢太猛人已經無法靠近了。這時急中生智的我看見旁邊恰好有一大盆閆陽安大師已經切好的甘藍即茴子白菜葉子，我馬上端起迎着大火統統傾倒到鍋裏，火頓時熄滅了。

事後我們細細一看，真懸，這熊熊的火苗差點就把屋頂給引燃了。要是那樣的話，簍子可就捅大了。真是那樣的話，用時任連隊生產負責人的謝文治大師的話就是“必須追究你們的責任”！

那麼，大夥千辛萬苦整來的杏仁油呢？白白浪費呢？沒有沒有。這是大夥千辛萬苦才換來的碩果，我們哪敢呢！大火熄滅後，我們幾個人定了定神，恢復了常態後，用平常煮麪條的長筷子把被熱油炸的發了黑的甘藍菜一一揀了出來，為了最大限度減少損失，閆陽安大師非常細心的把那些個菜葉子放進漏篩把油都控的乾乾淨淨的。我極為敬佩的是，閆陽安大師把他這細心的作風一直保持到以後。2007年我有幸到以閆大師為首的直羅派出所學習考察，中午飯就在派出所吃的。那充滿戰友情深的麪條一端上來，那股非常熟悉的美味就穿透我的鼻腔浸滿了肺腑，啊，還是當年閆大師親手操作的那股實實在在的安定鄉土味，我們幾個考察人員都吃了個肚飽溜圓，只因味道美極了。一個單位的伙食能辦的如此熱火如此美味，説明領導的確有水平。要知道眾口難調，我在京城工作期間，不少地師級也就是黨的高級幹部都非常感慨的強調一個單位如果連食堂都辦不好那領導還能幹啥事呢！