新疆有這麼好吃的包子，我一般都不告訴別人的_風聞

在新疆，每一頓飯都可能因為一碟熱氣騰騰、香氣四溢包子而變得特別。

包子不只是早餐桌上的常客，它幾乎是每個家庭餐桌上的美味佳餚。

新疆的包子種類多樣，每一種都有它獨特的味道和製作方法。你可以嚐到香料豐富、滿口湯汁的薄皮包子，也可以品嚐到外皮焦脆、肉質鮮美的烤包子。

這些包子都以其獨特的風味和豐富的餡料贏得了人們的喜愛。

每一種包子都能讓你品嚐到新疆人廚藝的精湛和食材的豐富。

每一口包子都是對味蕾的一次愉悦探索，讓你深深感受到新疆美食的魅力。

薄皮包子

薄皮包子是新疆無處不在的一大特色美食。

無論是在飯店、熱鬧的巴扎還是在街邊的小攤上，都可以吃到這道味美可口、立等可取的特色快餐。

色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，餡裏還有在新疆被稱為“養生蔬菜”的皮牙子（洋葱）。

皮牙子可以止膩、除羶、降血脂，羊肉和皮牙子的組合堪稱最絕妙的搭配。

此外，皮牙子還能預防高血壓，在享受薄皮包子美味的同時，無需擔心吃肉太多會影響血壓。

薄皮包子一口咬下去，汁水四溢，滿口留香。撒點胡椒粉提味，用手把皮從中間撕開吃，否則一夾起來肉餡就會掉出來。

先一口吃掉肉餡，再吃已被肉汁入味十足的皮，滋味無窮。

薄皮包子的吃法多樣，單獨食用、放在饢上、與抓飯搭配，都是絕佳美味。

**其中薄皮包子和抓飯的組合，**在新疆是招待客人的上等飯食之一。

把薄皮包子放到抓飯上面一起吃，此時薄皮包子也被稱為飯包子，一口抓飯一口薄皮包子，美味加倍。

南瓜薄皮包子

青春沒有售價，南瓜薄皮包子入口即化。

隨着秋天的來臨，又到了吃南瓜餡薄皮包子的季節。

南瓜餡薄皮包子既能滿足口腹之慾，又能帶來健康的益處。

南瓜富含維生素和礦物質，不僅美味，還具有極高的營養價值。

南瓜餡甜而不膩，透過晶瑩剔透的薄皮，既有牛羊肉的鮮香又有南瓜的綿甜，輕咬一口爆汁，汁水順着嘴角直往下淌，香甜又暖胃。

它可以成為你任何一餐的美味選擇，因為無論是單獨品嚐，還是搭配一碗熱騰騰的羊肉湯或者奶茶，都是絕佳的享受。

烤包子

饢坑烤出來的不僅有饢，還有皮脆肉嫩多汁的烤包子。

每天新鮮現烤的烤包子，就這麼整齊地擺在門口，很多人聞着味就找到了，光是看着就要流口水。

烤包子的外形有正方形、圓形、三角形等。

烤包子皮不用發酵，只需要把麪皮擀薄，再把小塊兒麪皮摺合成形。

餡用牛羊肉、羊尾巴油、皮牙子、孜然粉、鹽和胡椒粉等原料，加入少量水拌勻醃製。

待餡料醃入味，把餡料放在麪皮上，包成形即可。

把包好的包子貼在饢坑裏，二十分鐘左右即可烤熟。

烤包子經過烤制，皮牙子香、各種調料香、肉香和麪香融合在一起，飄滿街巷。

剛出饢坑的烤包子皮很脆，底部偏硬，附着一些能增加香味的鹽巴，這部分鹽巴不可食用，可以用手或勺子扣掉即可。

用手掰開烤包子，記得放一會兒再吃，別被燙着哦。

裏面肉餡香料豐富，滿滿都是手剁肉，肥瘦適中，有嚼勁又香嫩，調料味也剛剛好，吃起來一點也不膩，混着麪皮一起咀嚼，真的被香迷糊了！

彩色烤包子

彩色烤包子，色香味俱佳，是愛吃辣的朋友們不可錯過的美食。

把肥瘦均勻的新鮮牛羊肉剁碎，拌上提味提鮮的西紅柿和微微刺激的辣椒，再加少許的皮牙子，鮮香不膩，別有一番風味。

西紅柿的鮮美、辣椒的辛辣、牛羊肉的醇香，再加上皮牙子的清香，這些食材完美融合，每一口都能感受到不同的味覺體驗，呈現出層次豐富的口感。

咬下去，除了有濃郁的肉汁盈溢整個口腔，還有西紅柿的鮮味兒，辣椒的火辣口感。

苜蓿烤包子

在無肉不歡的新疆，還有春日限定的苜蓿餡素烤包子，健康又美味！

苜蓿，這春日裏的一抹清新，或許對於許多人來説是個稍顯陌生的名字，但在新疆，它卻以一種營養豐富、風味獨特的姿態，悄然成為春日餐桌上的限定款美食。

可能你已經嘗過苜蓿餃子，那獨特的口感和清新的味道讓人難以忘懷。

但你是否體驗過苜蓿烤包子的美味呢？這又是一道將苜蓿的鮮美髮揮到極致的佳餚。

▲圖片來源：新疆是個好地方

製作苜蓿烤包子的關鍵在於苜蓿餡的調製。

首先擠掉剁碎成泥的苜蓿裏的汁水，得到一碗幹而不柴的苜蓿絮，再加入少許皮牙子碎。

隨後在鍋中放些許橄欖油，油色後放入切碎的羊尾油，待油脂全都被榨出，撈出油渣，緊接着放入備好的苜蓿絮和皮牙子碎煸炒，出鍋前再加入一點鹽和孜然粉，出鍋便是成品餡料。

▲圖片來源：新疆是個好地方

剛出爐的苜蓿烤包子趁熱掰開，散發出小麥香和濃郁的苜蓿香，咬一口，細碎葱綠，讓人食慾大增。

羊排烤包子

烤包子2.0。

不同於傳統的圓形或方形烤包子，羊排烤包子看似金黃酥脆的大雞腿，但其實金黃酥脆的表皮之下，包裹着一整隻大羊排，帶骨羊排賦予了烤包子新的生命力。

羊排經過充分醃製，味道更加濃郁。抓着羊排啃着吃，那股熟悉的羊排味道更香更過癮，不僅可以享受到羊排的美味，還能吃到麪皮的酥脆，雙重享受，味蕾大滿足。

和田大烤包子

圓形的和田大烤包子與其他烤包子相比，不僅個頭更大，皮也更為厚實。

品嚐和田大烤包子是一門“精緻的藝術”，需要沿着底部的邊緣小心摳開，一側是厚實酥脆的底部，另一側則是肉餡飽滿，浸透了肉汁香嫩柔軟的皮。

若再配上兩串烤肉，或是一碗涼皮涼粉，那滋味簡直無與倫比。

烤肉的香氣與烤包子的鮮美相融；涼皮涼粉的清爽與烤包子濃郁口感形成鮮明的對比。

烤包子皮沾上一點涼皮涼粉的湯汁，一口咬下去，肉香與湯汁充分的融合，只能用“美味無敵”來形容。

一把抓

一把抓也是烤包子的一種，皮更薄、肉餡更足、個頭小而精，在製作過程中，用手指抓捏成形而得名，外形有明顯的手指按壓的痕跡。

牛肉皮牙子餡，還加了羊尾油，香料非常入味又不會過鹹，肉餡豐滿。

光是把它們整齊地貼在饢坑裏就已經非常美觀了，可以稱之為“生活中的美食藝術”。

剛出坑熱氣騰騰，一定要剛烤出來趁熱吃，外皮焦香，肉餡多汁。

一口氣吃三四個根本不在話下，每一口都讓人感到滿滿的幸福感。

在熱鬧的街頭巷尾，享用絕味薄皮包子和烤包子，其實並不需要多麼高雅的環境或特別的氛圍。

重要的是一顆願意探索美味的心和一個好胃口。

你可以隨便找個地方大口吃着、滿嘴油光，邊吃邊看着來來往往的人羣，沒人會對此嗤之以鼻，因為大家知道，這正是享受地道美食的情調和感覺。

新疆的美食，千滋百味，每一口都充滿了地域的獨特風味。

真正的美食體驗，不在於文字的描述，而在於親自踏足那片土地，親自品嚐那裏的每一道佳餚。

若你也想品嚐這般美味，一定要來新疆親自走在街頭，嘗一嘗每一家的特色，欣賞這精緻的美食藝術，感受這地道、幸福和滿足。

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主      編：阿布德吾力、劉美儀

副  主 編：艾孜則、許露琪、穆尼熱

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：茹菲娜、米合熱阿依

作      者：夏依旦

校      對：先木西豔

排      版：阿熱愛

主      播：娜菲薩·玉麥爾江

後      台：夏依旦、麥迪娜依

圖片來源：小紅書、網絡