家裏的咖啡機，伺候不起了_風聞

中國新聞週刊

2024年10月04日 12:00:11 來自北京

結婚前，北京白領吳琳給新房配了一台復古綠色的德龍意式半自動咖啡機，曾在美國留學的她，血液裏早就流動着咖啡。

如今的吳琳不只是一位工作繁忙的全職律師，也是一個三歲孩子的媽媽。今年以來，家裏的咖啡機甚至都沒通過電，每天早上她只是快速往牛奶裏倒一顆咖啡凍乾粉作為“醒神儀式”，其他時候則是靠點星巴克、Costa咖啡拯救自己忙碌的一天。

前幾年，家用咖啡機湧入了更多人的家。《2022有意思生活方式報告》就曾提到，對於年收入超過30萬元的較高收入年輕羣體來説，咖啡角是他們彼時最為熱衷升級的家庭空間。哪怕是出租屋的桌上，年輕人也能擠出一小台膠囊機的位置，將自己的生活安排得更加妥帖。

怎麼沒過多久，網紅咖啡機就成了“吃灰”的擺件？離不開咖啡的年輕人，難道率先離開了咖啡機？

網紅咖啡機，吃灰了？

集體居家辦公的時候，習慣了苦咖啡的人第一次吃到了失去咖啡的苦。典型如上海人，出門第一件事就是喊着“我要買咖啡啊”，衝進咖啡店。

求人不如求己，在家把咖啡裝備搞齊，不就隨時可以解咖啡癮？家用咖啡機就這樣成了咖啡星人的“剛需”。

據奧維雲網推總數據顯示，咖啡機行業銷售額在2018-2022年五年間的複合增長率達到22.7%，2023年1-11月行業整體規模達24.6億元，同比增長12.7%。

圖/奧維雲網

奧維雲網小家電大數據事業高級研究經理嚴樂雨表示，根據監測數據，預計今年家用咖啡機仍能保持雙位數增長（初步預測在10%-15%），但增速的收窄幾乎是必然的。

林凱在上海工作和生活了十多年，每天都要喝咖啡，可他家裏的咖啡機也吃灰很久了。

剛成為一名上海白領不久時，他甚至買了一台咖啡機放在辦公室。那是一台三四百塊的台灣品牌意式半自動咖啡機，價格不貴，但每天下午和同事“輪班”做咖啡，他的辦公室生活過得格外“上海”。

那時，上海白領依然愛星巴克，佔地幾平方米的咖啡小店manner即將誕生，瑞幸更是要幾年後才會落地。

沒過多久，白領林凱就轉行做了程序員，他在新公司的工位放上了一台效率更高的膠囊咖啡機，喝咖啡從工作時的愉快小憩變成了單純的快速提神。

程序員林凱桌面，精緻的白領生活早已是過去式。圖/受訪者提供

現在家裏的意式咖啡機是搬家時朋友送的，但林凱已經想不起上一次親手做咖啡是什麼時候了。有時候站起來給辦公室的膠囊機水箱加水他都要掙扎一會兒，“一個天天加班的打工人，很難鼓起勇氣在家做咖啡了。”

這就得説回市場上主流的咖啡機類型，主要是意式咖啡機、滴濾咖啡機、膠囊咖啡機等，其中意式咖啡機包括需要手動操作的半自動和可以自動研磨、壓粉、沖泡的全自動設備。中金公司研報指出，隨着連鎖咖啡品牌的快速發展，國內咖啡文化快速普及，消費者對於咖啡機品質要求不斷提升，高壓萃取、出品口感相對更為醇厚的意式咖啡機表現愈發亮眼，銷量佔比從2020年的20%躍升至2022年的30%。

嚴樂雨也補充道，今年前4個月的監測數據同樣顯示，家用咖啡機市場的增長更多來源於均價更高的意式咖啡機。

可意式雖好，麻煩不少。

全自動咖啡機只要按鍵操作等待即可，半自動則要加上磨豆、壓粉等動作，做一杯咖啡可能花幾分鐘，但隨之而來的清理才是讓更多人“撓頭”的環節。手柄、衝煮頭、蒸汽棒，幾乎每次使用後都建議清潔，使用頻率較高的機器，不論是全自動還是半自動都需要定期進行更加深度的清潔與養護。

即使是以方便快捷著稱的膠囊咖啡機，也有定期清潔的需求，社交網絡上流傳的咖啡機變蟑螂窩的帖子不免令那些疏於動手的人膽戰心驚。

天貓新品創新中心與Flywheel曾在2023年發佈調查報告稱，消費者購買咖啡機的阻力前三位就是沒時間、不好喝以及額外配件支出超預算。而到了購機環節，“清潔容易度”是和“萃取功能”並列成為消費者最關注的功能要素之一。

沒時間做，也沒時間洗，花錢買了家用咖啡機的不少人都有着和吳琳相似的心態：懶得伺候。

到底是誰還愛着家用咖啡機？

不過，對於一些高頻咖啡飲用者來説，這都不算事兒。

曾在北京星巴克做過兼職咖啡師的王曉桃，2021年花三千塊錢為自己購置了一台索利斯意式半自動咖啡機，她笑稱，自己的咖啡機可能每天都在“過勞”。

圖/受訪者提供

“開機預熱，十來秒磨好豆後裝粉，機器也差不多預熱好了，再有個二三十秒萃取，咖啡就做完了，兩分鐘足夠。”她把做咖啡變成了起牀後的一個固定動作，平均每天喝三四杯咖啡的她，如果時間充裕，甚至還會多做兩杯裝進保温杯裏帶出門。

與某知名品牌家用咖啡機有推廣和銷售合作的“YǑU KOFFEE”創始人王振生表示，從他接觸大量咖啡人羣的經驗來看，現在選擇購置家用咖啡機的用户，更多是在咖啡消費觀念上有升級需求的那羣人。他們可能對於咖啡豆的品質有要求，對於咖啡萃取也有一定的概念，“畢竟咖啡機新鮮萃取的產品顯然優於任何包裝形式的咖啡。”

而這羣人不但對咖啡的依賴度高、有品質追求，通常除了家用咖啡機還會有比如手衝器具或備有其他形式的咖啡飲品，也不會排斥去咖啡店消費。王振生表示，正是由於咖啡人羣對於咖啡的多樣化需求，才會催生他們對於家用咖啡機的多層次需求。

不僅如此，隨着咖啡總消費人羣的擴大，這羣重度用户也會有所增加。

當中國人均咖啡年消費量還在掙扎着奔向兩位數的時候，早在2021年德勤的數據就已揭示，對於一二線城市白領、這羣養成了咖啡飲用習慣的消費者而言，人均年咖啡消費量已經超過了260杯。

德龍電器中國區商務部總經理王佩玲告訴有意思報告，隨着眾多咖啡連鎖品牌的擴張，現制咖啡市場不斷擴大，正在持續培養消費者的咖啡飲用習慣，他們對於咖啡口感、品質的追求也隨之提高，由此帶動了家用咖啡機的用户增長。

消費者的咖啡喜愛程度與偏好各有不同，不同咖啡機類型在價格、操作難度、出品等方面也存在較大差異，因而銷售額排在前列的意式半自動、意式全自動以及膠囊全自動三類咖啡機的主流消費者也有着較大不同。

北京榴蓮營銷機構業務負責人Knox依據對消費者市場的長期分析指出，操作自由度更高、參與感更強的意式半自動咖啡機，吸引的用户相對年輕且多樣化。他們中的多數人是重度咖啡愛好者，有一定的咖啡知識，咖啡機對他們而言不僅是一件小家電，也是生活方式的體現。

意式全自動咖啡機相對前者價格更高，但操作簡單、出杯品質穩定，其消費者大多已經成家，以一二線城市高收入人羣為主，咖啡機是他們家庭中品質生活的一部分。

至於膠囊咖啡機這樣的新物種，最早就是出現在酒店、民宿等場所，外觀好看、使用方便是給消費者留下的基礎印象，因而在家中選擇膠囊機的用户相比操作感、出杯品質等，更在意的就是一份輕鬆愉快。

對此嚴樂雨也補充道，隨着重度咖啡愛好者的增加，越來越多人對於咖啡機的需求正在從功能性轉向更高的品質體驗。根據奧維雲網2022年以來的監測數據，雖然在方便和清潔方面佔優，但一定程度上犧牲了口感的膠囊咖啡機市場表現遠不及意式咖啡機，“如今的咖啡機消費者日益成熟，他們對於不同價位、不同類型和定位的咖啡機，心裏是有一定預期的。”她説道。

王佩玲指出，家用咖啡機市場也呈現出更加成熟的細分特徵，操作便捷、功能全面、價位段相對較高的意式全自動咖啡機保持穩定增長，受到需求升級用户和家庭用户的青睞，可玩性更強、價位較低的半自動咖啡機則受到入門用户和年輕用户的追捧。

已經吃灰的咖啡機可能一段時間內還會繼續吃灰，但現在選擇買咖啡機的人，恐怕已經理性多了。

家用咖啡機，還是一門好生意嗎？

千億咖啡市場正在中國持續生長，年銷售額不過二十多億的家用咖啡機其實小之又小。但在整體小家電大盤規模走勢趨緩、廚房小家電整體年零售額同比連續數年下降的情況下，近年來咖啡機則一直保持着增長態勢。

儘管是居家辦公催化了咖啡機市場的爆發，但嚴樂雨強調，相比同一時期爆火的網紅小家電——空氣炸鍋如今的快速衰落，咖啡機並不是速生速朽的“網紅”，而是有着自己正常生命週期的品類。雖然增速開始放緩，但還遠沒有到下降的階段。

Knox對此表示認同。在他看來，居家生活一度讓家用咖啡機主導的“慢”咖啡成為風潮，再疊加現制咖啡品牌擴張帶來的咖啡文化的傳播，使得咖啡機市場的增長不僅有消費者需求端的增加，更有文化端推動的隱性需求出現，進而也就使咖啡機擁有了當下其他廚房小家電所不及的發展優勢。

同樣不可忽略的是，供給端也在持續發力，試圖撼動行業的固有格局。

事實上，中國是全球咖啡機出口額最高的國家，作為家電之都的順德是世界咖啡機生產重鎮，但長期以來，咖啡機市場都是由海外品牌“統治”，國內企業多作為代工廠而存在。

頭豹研究院《2024年中國咖啡機行業概覽》報告顯示，綜合奧維雲網數據，2023年以線上銷售額計算，咖啡機品牌集中度較高，暢銷品牌TOP15的市佔率合計高達81.7%，其中德龍品牌市佔率接近三成。

而另一個明顯的趨勢是，越來越多國產品牌咖啡機湧入市場。不管是美的、小熊等知名家電企業，還是咖啡自由等新興品牌，抑或是大量曾經以咖啡機代工為主的企業，都想在家用咖啡機領域分一杯羹。前述報告顯示，2023年中國咖啡機品牌數量佔比已經接近半數，中國咖啡機品牌的市佔率合計約25.8%。

美的某款意式半自動咖啡機。圖/電商頁面截圖

嚴樂雨指出，咖啡本就是舶來品，以國外品牌為主是自然的事，而且其發展多年優勢顯著，特別是價位較高的咖啡機類型，在技術方面擁有一定的門檻。但在（小）家電行業整體相對飽和的狀態下，家用咖啡機是一個相對較新也仍有一定增長性的品類，咖啡機對於很多國內企業而言是一個值得嘗試和佈局的領域。

順德知名企業新寶股份就是一個頗為典型的例子，其佔全國咖啡機出口總量約四成。旗下東菱、百勝圖（Barsetto）等品牌咖啡機產品面向國內市場，特別是後者，是長期為國際知名品牌代工的新寶股份收購併啓動的自主品牌。

Knox表示，隨着“中國製造”的轉型升級，曾經作為咖啡機代工廠的貼牌廠商們在具備了成熟的生產技術與經驗之後，也如其他行業一樣，通過低價完成用户觸達後的轉化，再逐步加強自身品質與品牌優勢，展開與海外品牌的正面競爭。

同時他提示道，國產品牌產品更多集中在意式半自動咖啡機，在技術壁壘和品牌權重更高的全自動領域，其參與度仍舊較低，與進口品牌存在較大的差距，還需要持續地發力。

這一點在前述報告的數據中同樣能夠看出端倪。暢銷品牌TOP15中，超過50%的品牌銷售均價在2000-4500元之間，這也解釋了國產咖啡機品牌數量雖多，市佔率卻相對較低的原因。

但總體而言，多位專家和從業者都認同，不管是海外品牌持續深耕，還是國內品牌的研發追趕，家用咖啡機行業都在進入品牌百花齊放、產品快速創新的時期。

功能更豐富、操作更簡便的家用咖啡機，或將慢慢進入更多咖啡星人的家裏，免遭落灰的命運。