只賣2元利潤也很高？2元麪包能走多遠？_風聞

在如今這麪包動不動一個就要賣幾十元的時候，便宜的麪包似乎逐漸要變成消費者的奢望了，然而今年名為“2元麪包”的麪包店橫空出世瞬間點燃了消費者的熱情。最初只是在山東濟南火起來的2元麪包在社交媒體上走紅後，彷彿一夜之間2元麪包就席捲了全國各地，甚至後來還出現了年輕人排隊買2元麪包的景象，毫不誇張的説今年這2元麪包妥妥的也是網紅產品了。

尤其是對於如今的消費者來説，動輒幾十元的麪包簡直就是“麪包刺客”，而2元麪包的橫空出世就更受叛逆的年輕人的歡迎，似乎購買2元麪包就是對貴价麪包緘默的反抗。因此2元麪包得熱度也在幾年到達了一個可怕的高度，但在走紅的同時，也有越來越多的質疑指向了2元麪包，甚至有人表示一個麪包僅賣2元也有不錯的利潤，難道説2元麪包的背後也是一地雞毛？

01.

有多火？

其實2元麪包店的走紅，要比普通消費者想象的還要早一些，在去年6月的時候位於山東省濟南市的2元麪包店剛開業就憑藉其低廉的幾個俘獲了不少消費者的心。自此之後，濟南、青島、南寧、南京等城市中都有了2元麪包店的身影，如今甚至北上廣等一線城市中同樣也出現了不少2元麪包的門店。儘管這些2元麪包的品牌不同、店內產品的種類也大多不同，但唯一相同的就是低廉的價格，因此可以説這些2元麪包的品牌真的就是開一家火一家。

如今在小紅書上搜索“2元麪包”，相關筆跡足有2萬+，熱度最高的筆跡也擁有了幾千的點贊。而除了購買攻略、口味分享外，相關帖子更多地則是店主賺錢的案例分享，像“一個月入14萬，這是我做過最對的決定”之類的分享更是比比皆是。似乎2元麪包這個案例，比起消費者來説創業者更關注一些，一時間2元麪包店也引發了加盟熱潮。

再加上2元麪包的選址大多並不在高大上的商圈，反而幾乎都在社區、學校周邊和菜市場附近，因此2元麪包面向的消費羣體也更廣闊，除了年輕人外、老年人、小孩等都是它的目標消費羣體。受眾羣體大了以後，2元麪包自然而然就獲得了更大的流量，關注度和討論度也隨之上升，所以在各大烘焙品牌都在大喊烘焙行業不好做的如今，2元麪包店卻迅速鋪開佔據了不小的市場。

02.

成本的極致壓縮

只是有不少嘗過2元麪包的消費者表示，儘管這些麪包的價格便宜，但口感、質感等都差了不少。但不得不承認的是，把價格打到這麼低的背後就是2元麪包店們對成本的極致壓縮，動物奶油當然是用不起的，人造科技植物奶油是最常用的原料，除此之外還有膨鬆劑、預製麪包等操作也比比皆是，所以只能説低價的同時相應的品質自然而然也會下降。

因此2元麪包對於很多消費者來説都只是一次性消費的產品，吃過一次後發覺口感等不盡如人意後還是會選擇更加健康更好吃的產品。所以其實很多消費者對2元麪包店利潤很高也並不屬實，畢竟現在很多2元麪包幾乎都已經做成了一次性的生意，復購率很低，所以不少店家都表示盈利甚微。尤其是在2元麪包連鎖品牌在不斷擴張發展的如今，不少消費者看到的信息都是“低投入+高彙報”的營銷，所以才會誤認為2元麪包店的利潤很高，但真正2元麪包的店家卻並沒有那麼樂觀。

03.

能走多遠？

只是儘管如今2元麪包店火遍全國各地，但不得不承認的是，2元麪包的未來依舊存在許多不確定性。其實2元麪包能夠迅速走紅很大一部分原因都是因為如今消費者更加追求性價比，但消費者對性價比的追求並不是簡單的低價就能滿足的。更何況現在有不少大牌連鎖麪包品牌也在性價比方面猛下功夫，打折促銷的手段層出不窮，與之相比2元麪包在性價比方面也並沒有很佔優勢。所以2元麪包的未來不光要和同類型的低價麪包競爭，還需要和降低身價的貴价麪包競爭，至於未來是否能發展的長遠還不好説。

不過總歸來説，2元麪包的未來發展之路上充滿了不確定的同時也有機遇。若是能在保持低價的同時滿足消費者的新需求，而且將品質提上去後進行精準營銷，這樣説不準2元麪包未來也能發展成一種深受消費者喜愛且長遠的新模式。

參考資料：

1、《低價麪包，滿是騙局與“狠活”》，餐企老闆內參

2、《2元麪包店，到底在賺誰的錢？》，全球烘焙指南

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