人氣榜Top1！上海走紅一家“新奶飲”，月營收60萬_風聞

又一大單品開始翻紅？

最近，上海一家“新式奶飲”突然火了，網友吐槽“下單3個小時才拿到。”聚焦純牛奶，客單價25元，自開業以來，單店月均收入超60萬元。

我發現，北京、浙江、雲南等地，一批區域“鮮奶連鎖”正在崛起，有的已開出上百家門店。

新式奶飲，正在迎來新機會？

月均營收超60萬

上海走紅一家新式奶飲店

繼黑糖珍珠、楊枝甘露、布蕾奶茶、抹茶牛乳等經典產品接連翻紅後，奶飲開始被關注。

最近在上海，有一家專注牛奶的飲品店——品可鮮奶，突然爆火，以高顏值、新風味、高品質硬控年輕人。

這家店開在愚園路CP靜安一樓，隔壁就是星巴克，從門店裝潢到產品包材，全都是粉色，寬敞明亮十分吸睛，引發路人頻頻駐足。

產品並不複雜，以15元/杯的牛奶為基礎，用“好奶制好飲”的理念延展出醇香、抹茶、可可、有料、冰淇淋等多個系列20餘款單品，並搭配4款****乳糖不耐飲品。售價18～32元，客單價25元。

核心原料“品可醇牛乳（濃縮高温殺菌乳）”擺在門店顯眼處，標明4.7g/100ml蛋白質含量，同時提供試飲。

最受歡迎的是“太陽女神”，使用不含咖啡因的路易波士和牛奶組合，搭配酸奶奶雲頂，網友評“口感新穎”“喝了不用擔心晚上睡不着”。

另一款人氣單品是“美拉德珍珠”，在牛乳、手熬黑糖珍珠的基礎上，加了一層粉色的火龍果海鹽芝士奶蓋，“香醇不膩”“顏值高”，俘獲一眾少女心。

全新的喝奶體驗，很快掀起打卡熱潮，高峯期甚至有網友吐槽“下單3個小時才拿到。”

我瞭解到，品可鮮奶目前在上海有4家連鎖店（2家正在裝修），均位列大眾點評所在區域的人氣榜Top1。

其中環球港店自6月開業至今，月均收入達60多萬元；CP靜安店於國慶前夕開業，首日營業額突破8萬元。

**“如今市場都在卷新中式、卷茶文化，而消費者喝奶茶更多是為了獲取香甜感與愉悦感，當下大家普遍關注健康，**更低的咖啡因和更高的營養價值，這些恰恰是奶的優勢。”

品可鮮奶聯合創始人、CEO楊蘇説，以奶為原點做創新，希望讓不喜歡喝奶的人嘗試喝奶，讓本就有喝奶習慣的人更喜歡喝奶。

“新奶飲”悄然生長

區域連鎖正在湧現

進一步探究我發現，品可鮮奶走紅或早有跡象，新式奶飲正在各地悄然生長。

回想十多年前，新茶飲尚未普及時，以牧場直供、綠色健康為賣點的鮮奶吧也曾短暫流行，但很快因產品結構單一、標準化程度低、供應鏈不穩定等系列問題逐漸銷聲匿跡。

而近幾年，伴隨現制飲品的蓬勃發展，健康飲品的消費需求日益擴大，聚焦新式奶飲的品牌逐漸冒出，有的已經跑出規模。

北京的蘭熊鮮奶，專注鮮奶的現制飲品，憑藉優質原料、穩定的產品輸出獲得消費者青睞，今年9月門店數已突破100家。

雲南的應峯鮮奶坊，在現釀酸奶、巴氏鮮奶的基礎上，推出冬瓜奶泡、奶米酒、鮮奶乳扇茶等鮮奶特調，突出區域特色，藉助文旅熱過去一年快速擴張，已在昆明、大理等地開出48家門店。

浙江的一景鮮奶，**開發了紅豆、燕麥、巧克力、大麥若葉等多種口味的鮮牛奶，同時搭售現制牛奶咖啡，**在杭州、紹興、嵊州開出了8家門店。

更早一些的一鳴真鮮奶吧，主打以牛奶、酸奶為原料的現制飲品，並提供三明治等烘焙產品，如今開出近2000家門店，成為江浙滬地區的早餐扛把子。

有的創新出豐富的風味口感，有的以區域特色為賣點，從產品創意到經營模式、營銷引流，他們都或多或少經過了市場的考驗，在某一區域站穩腳跟。

規模化發展的“新奶飲”

都做了哪些創新？

那麼，這些賣得好的“新奶飲”，有哪些創新點？

1、產品新：價值感高，與零售牛奶的邊界明顯

首先是在產品上，“新奶飲”大都與零售產品有明顯區隔。

比如品牌往往會突出原料的品質感與現制屬性，提升牛奶飲品的價值感。

在蘭熊鮮奶，門店強調產品均採用低温巴氏殺菌鮮牛奶與0蔗糖酸奶製作，再加上藍白色的極簡包裝，打造高級感。

品可鮮奶則是通過突出蛋白質含量、鈣含量，傳遞原料品質，再疊加龍眼、牛油果、桃膠、雪燕等高價值元素，並做出顏值，激活消費者購買慾。

2、模式新：多品類經營，滿足全天消費需求

相比早期的鮮奶吧，新奶飲品牌的產品線往往更加豐富。

如應峯鮮奶坊、品可鮮奶、一鳴真鮮奶等，門店普遍搭售烘焙產品，部分品牌還增設冰淇淋、零售乳製品，幾乎覆蓋全年齡段客羣，並且打通早餐、下午茶、晚安助眠全天場景需求。

多品類、多場景的經營模式，使得此類門店更容易生存。

3、體驗新：增強互動，鎖定高頻剛需

因為牛奶是很多人日常攝入蛋白質的主要來源，新奶飲品牌普遍打造高頻剛需的產品設定，經營上往往圍繞體驗、復購做文章。

比如在品可鮮奶，消費者任意購買3杯飲品可獲得1張奶票，集齊2張票，就可以到門店兑換900ml的品可醇牛乳，原料只送不賣，稀缺價值吸引顧客集票，從而拉動復購率。

紅星前進麪包牛奶公司，則通過自助打奶裝置，讓消費者親自打奶，強化新鮮感和體驗感，吸引高頻消費。

相比茶飲，消費者對於奶的飲用需求更規律、穩定，品牌致力於建立顧客信任感，其消費習慣自然形成，成為品牌的忠實客羣。

新奶飲，有機會跑出大品牌嗎？

在業內人士看來，新奶飲被關注，一定程度上印證了消費者對高價值感奶飲的飲用需求。

事實上，在零售端，常温奶向低温奶的消費升級正在發生。如完達山、飛鶴、陽光等乳企品牌紛紛佈局線下飲品店，以原料優勢入局現制牛奶飲品，進一步催化新奶飲的發展。

尤其伴隨現制飲品的不斷進化，瓶裝牛奶的現制化需求也逐漸顯現。

正如楊蘇説，“新奶飲的本質，是品牌將喝奶場景化，以更高品質、更多元化的產品，帶給消費者新的生活方式和社交方式，把喝奶這件事情變得更有趣。”

《2024中國奶商指數報告》顯示，今年以來，國民喝奶意識、知識與行為均有不同程度提升，中國國民飲奶進入提質升級的新階段。

結合《中國居民膳食指南（2022）》建議，中國居民每人每天攝入乳製品300~500克。而最新調查顯示，中國居民平均攝入量尚未達標。

這也意味着，乳品市場還有較大增長空間。各品牌通過提供不同口味和營養標準的乳製品，可以激活更多消費需求。

參考現制酸奶飲品的發展，市場走向成熟必然會出現豐富的品牌供給，這正是鮮奶飲的機會所在。