“米其林餐廳評價體系”沒資格對中餐立標準，但目前用其“標準”也是無奈之舉_風聞

【前言】

在現實中各行業的評價體系機構裏，歐美的評價體系，權重最高，獨佔鰲頭。比如大家熟知的“世界三大評級機構”：穆迪，標準普爾，惠譽國際。

在關係到百姓的衣食住行裏，歐美的評價體系也是滲透到中國的方方面面，時尚行業裏有世界四大時裝週，餐飲行業擇有米其林星際評價體系…等等…

米其林星級評價體系，有其特定的歷史緣由，從權重上來講 ，它是西方餐飲行業的評價標杆。

但是，其評級權重對於中餐而言，“牛頭不對馬嘴”，國內餐廳不應該給其“抬轎子”，但現實中有很多的中國餐飲，以此為榮。目前來講，這也是一種無奈之舉，因為我們自己的相關評級機構，權重不高！

今天看到網友們在討論關於“米其林餐廳評價體系”之於中餐評價的話題，

這裏我提出一個問題，供大家討論，那就是：米其林星級評價體系，對於中餐體系來講，你認為有沒有資格去做評級？

打個不太恰當的比方：這就好比如莎士比亞有沒有“資格”去對中國的四大名著進行 中西方文學的對比“評級”？

在討論這個問題之前，大家先看兩個短視頻，初步來了解一下什麼是米其林星級評價標準、以及它的誕生過程。

（以下這是米其林中國區總裁回應“不懂中餐”的採訪）

（以下這是油管評論，關於香港第一家三星米其林的外媒採訪視頻，粵語無字幕喔~）

總共分三個等級：

一顆星 ★：“Une très bonne table dans sa catégorie” 同類飲食中不錯的餐廳。

兩顆星 ★★：“Table excellente,mérite un detour” 值得繞路前去的優秀餐廳。

三顆星 ★★★：“Une desmeilleures tables, vaut le voyage”出類拔萃的餐廳，讓你不虛此行。

大家瞭解到米其林星級評價體系的“前因後果”之後，有幾點需要去做客觀的認知，即：

（1）這個評價體系，誕生到目前為止，已經有120年的歷史。不管其初始目的如何、不管其現在目的又是如何，一家企業做一件事情可以做到百年的堅持，這一點，你不得不服，這是他的優點，這是需要去肯定的。

（PS：當下有些中國企業的品牌，就是過於“浮躁”，因此，在品牌建設的道路上，一直不温不火，效果較差。對比之下米其林星級評價體系的百年堅持，我們是應該去學習和研究。）

（2）目前對於中國幾個大城市而言，還是有不少中餐館是以符合米其林星級評價標準為榮的，這一點，其背後所折射出的“中餐評價體系”權重建設的問題，是迫在眉睫。

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（以下我摘取了米其林官方的一些信息，篇幅有限，我只摘取成都地區，好傢伙，連個三星餐廳都沒有？是真正有實力的餐館不屑去參與評價？還是有其他原因？不得而知也。其它大城市的情況，基本類似。）

【後語】

目前為止，米其林評價標準的底層邏輯，是基於西方評級機構整體權重的霸權壟斷地位。

其次，西方評級機構，有其誕生之初以來的時代壟斷原因，基於“先到先得”的原則，致使如今各種西方評級機構在中國的權威橫行。

某種意義上講，中國諸多行業和企業去採用西方評級機構的標準，也是“無奈之舉”，至於這種現象“暫時性”的、還是“躺平性”的，歸根結底，我們是打鐵還要自身硬才行，加強自身的各行業評級架構的建設，以及把影響力衍射到國際評級權重裏，這才是我們企業人員和相關部門機構要去做重要思考的迫切問題。

否則，拿來主義習慣了，人就會變懶，以後只能一直在別人的話語權框架內説話，腰桿自然就挺不直。

大家説説看，是不是這個道理呢？

你認為米其林星級評級標準，有沒有權力和權重去對中餐做出“評價審定”呢？

歡迎大家説出你的高見，或者分享出你的所見所聞~~哈哈~~

（香港頂級中餐，是國內第一家三星米其林）

（以前照片，大家説説看，這早茶水平咋樣？）

這烤鴨，有一説一，比北京的好吃。

（我以前也會下廚房的喔，不騙人，哈哈~~）