重磅消息！就在剛剛，中國飯店協會發布了牛油行業首個團體標準文件——《餐飲食用牛油採購規範》。該文件的發佈，標誌着牛油行業貫徹落實食品安全法律法規，踐行國家標準的行為，邁入了新的高度。
此團體標準規定了牛脂肪組織和餐飲食用牛油的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸和貯存等，從生脂採購源頭進行規範，讓牛油生脂安全有據可依，有行業標準參考，推動牛油行業規範化、安全化、品質化發展，同時也助推中國餐飲行業高質量發展。
據悉，《餐飲食用牛油採購規範》由中國飯店協會、四川張兵兵生物科技股份有限公司、重慶牧哥食品有限公司、廣漢市邁德樂食品有限公司，泰安金冠宏食品科技有限公司、大廠回族自治縣溢洋油脂有限公司、雙泰食品科技（德州）有限公司、內蒙古綠康食品有限公司、大邑縣萬年紅食品廠、河北伊錦園油脂有限公司、杭州川野食品有限公司等十家牛油企業、知名院校專家以及火鍋餐飲品牌聯合起草，是牛油行業首個團體標準文件。
繼2021年3月，牛油國家標準審查會在廣漢召開，牛油行業專家及供應鏈企業針對牛油國家安全標準進行研討調研，牛油行業開始邁入規範化發展階段。時隔三年，牛油行業歷經兩屆峯會研討，專家團評審會，最終於2024年10月18日，修訂通過併發布了基於國家標準的《餐飲食用牛油採購規範》文件。
該標準的落地，要追溯到2年前，2022年11月5日，由中國飯店協會主辦，張兵兵火鍋牛油、森態牛油和牧哥牛油承辦，聯合眾多牛油企業舉行了第一屆火鍋牛油產業鏈行業峯會，圍繞行業可控可持續發展進行溝通，共創牛油安全，共享可溯生態。自此，在中飯協，張兵兵、牧哥、森態等一眾牛油企業的推動下， 牛油行業朝着越來越規範的方向發展
緊接着，2023年10月30日，由牧哥牛油，張兵兵火鍋牛油承辦，於重慶舉辦“聚能·質變”火鍋牛油產業鏈2023年行業峯會，共同商討牛油行業團體標準起草事宜；
2024年9月5日，《餐飲食用牛油採購規範》團體標準專家評審會在成都召開，歷經一年的研討、起草和修訂，最終塵埃落定，團體標準得到落實。
近年來，食品安全愈發受到重視，此團體標準的制定，對於規範牛油行業的生產、提高產品質量、保障消費者權益具有重要作用，意味着牛油行業將邁向一個新的階段，同時也有利於行業的健康發展和市場的有序競爭。
希望在《餐飲食用牛油採購規範》出台後，牛油行業上下游供應鏈企業都能積極貫徹落實，踐行標準，並且繼續羣策羣力，共同推動行業規範化發展，攜手並進，為中國餐飲高質量發展付諸實際行動！
此外，2024年第三屆火鍋牛油產業鏈峯會即將在山東召開，本次峯會又將為行業帶來什麼樣的新變化，我們拭目以待！