中餐在世界上真實的地位與形象是什麼樣的？_風聞

之所以問這個問題，是前一段時間中餐類美食節目大火，看微博上很多人説老外看到中餐都像劉姥姥進大觀園一樣讚不絕口，彷彿一輩子沒見過、沒吃過這麼美味的東西。但是我有同學在國外讀書，他們説中餐在國外其實是廉價平民的形象，並沒有那麼“高大上”……真實情況是怎麼樣的？中餐在世界上真實的地位與形象是什麼樣的？（其實就是想知道，各國老外都是怎麼看待中餐的？）

有沒有前輩或者餐飲從業者給我解答一下呢？

這世界上有一個“殘酷”但其實又很容易想通的事實——這世界上還是窮人多。（也可以説普通人多）

而這帶來的問題是，對於普通人且對美食沒有專門研究的人來説，對國外飲食的瞭解，基本也就僅限於那些平民飲食。

如談到意大利，就是披薩意麪，談到英國就是炸魚薯條，日本就是壽司拉麪等等。

這個印象當然不能算錯，因為這些國家普通人日常吃的就是這個，但是要説本國那些高端的東西，他們普通人也是吃不起的。不會真有人以為，那些頂級和牛是日本產的，所以普通社畜也可以天天吃吧？

因為文化的原因，本國的普通人即便沒吃過這些，但總歸能知道一點。而對於國外的人來説，能知道這些的人也就不多了。

這樣一來，如果你想從“知名度”或者“流行度”等角度去判斷一個國家的飲食在另一個國家的流行，會發現能在大眾中流行開的，一般都是價格相對較低的平民實物。否則，普通人就是想買都買不起。

但實際上是否真的如此呢？如提到泰國，大多數人可能想到的飲食也就是冬陰功、炒飯炒麪之類的。而之前《食貧道》有一期內容，其中就拍到了泰國某個只有極少數人才有資格進的高端餐廳，裏面泰國菜的樣式、做法等，也都與大眾印象中的不太一樣。

實際上，從飲食本身來看，有錢人在食材和工藝上的選擇本就比普通人豐富的多。提到傳統中餐裏的高端食材，很多人可能脱口而出“燕窩魚翅”這些，但實際上燕窩和魚翅的主要產地都是東南亞。在古代，長途運輸會將這些東西的成本推的極高，這也是其能成為身份象徵的原因之一。（不一定好吃，但一定貴）

至於普通人呢，基本就吃點本地產的蔬菜就可以了。就算本地有賣那些進口的東西，也只能看看。

今天，可能很多菜在本國的價格也比較高，但作為本國人較為熟悉，偶爾吃一頓也是可以的。但如果移植到國外，知道的人就不多，就算有人知道，普通人也不見得願意花大錢去吃。

好比説牛排，在歐美，高端的飯店牛排也得幾百美元或歐元，摺合人民幣就是三五千以上。以當地人的收入，偶爾吃一頓也還行，但中國普通人有幾個願意花這個錢吃牛排的？同樣的錢，吃個大閘蟹之類的不也挺好麼。

所以，其實國外的很多高端餐廳在國內也是有的，只是去的人很少，也就談不上在大眾層面流行。（且多分佈於一線城市，其他地方的人知道的更少）

如果説外國人看《舌尖上的中國》比較饞的話，那如果拍個《舌尖上的法國/希臘/意大利/西班牙》之類，也會看到很多意料之外的美食。只是，這些國家的領土面積較小、所誇跨氣候帶不多，物產大致相當於中國一個省或多個省，可能拍的集數沒那麼多，但也肯定不缺乏好吃的。

在這方面，中餐的優勢在於不僅種類多，而且面向普通人美食也多，如炒麪、炒飯、麻婆豆腐、宮保雞丁之類，都是便宜又下飯的。且中國人經營這些，往往一開始就直接把定位下沉到普通消費者中，留下“便宜”、“廉價”的印象也不奇怪。

但這個事，很多時候是因為收入差異及產品定位導致的，而不見得是食物本身。舉個例子，我當年在西安上學時候，一個肉夾饃2塊錢，而一個普通的肯德基套餐要20多塊錢，漢堡單買也要20多。所以，那個時候，不管是肯德基、麥當勞還是必勝客、棒約翰等等，都算得上“高端”。這也是為什麼肯德基剛進入中國的時候，有些人甚至會在肯德基舉行婚禮——這跟今天你選擇五星級酒店舉行婚禮差不多。

但如今，一個普通的肉夾饃也要十幾塊錢了，而肯德基、麥當勞經常也有十幾塊的漢堡做活動。麥當勞、肯德基還有一點“高端”的意思麼？至少在一二線城市，大部分人已經不會把麥當勞、肯德基作為什麼“高端”的東西來看了。

假如肯德基、麥當勞當年一開始就把價格定位到跟其他東西一樣——如街頭小攤一個炸雞腿5塊，它賣6、7塊，那也就不會留下“洋快餐”高端的印象了。

考慮到外國餐飲在中國普遍性都有較高溢價，也可以説，今天凡是普通人吃得起的“西餐”，在國外其實也都是廉價的平民美食。

我是這麼想的，大家又怎麼看呢？