十年一醬，沉澱出勁牌之香_風聞

來源 | 中訪網

責編 | 張 琪

近日，毛鋪·勁牌茅台鎮酒業紀念壇專家品質鑑定會在貴州仁懷市茅台鎮勁牌茅台鎮酒業舉行。

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，原江南大學黨委常委、副校長，博士生導師徐巖，貴州省釀酒工業協會理事長黃平，貴州省釀酒工業協會專家委員會主任、遵義市酒業協會會長呂雲懷，中國首席白酒品酒師，中國白酒大師，貴州白酒專家委員會副主任鍾方達，源坤教育科技創始人、著名白酒專家、中國白酒品鑑知識普及推廣第一人鍾傑，貴州大學釀酒與食品工程學院原院長教授、博士生導師邱樹毅等國內重酒業專家應邀出席了本次活動。

在品鑑會開始之前，各位專家參觀了廠區以及生產車間，進入廠區大門，就能看見一個巨大的“10”字倒計時雕塑映入眼簾，上面顯示着距2027年11月08日11時08分的倒計時時間。

這是一個特別的數字。2014年，茅台鎮牌進入茅台鎮核心產區建廠、釀酒；2017年11月8日，勁牌茅台鎮酒業掛牌暨二期投產。正是在這一天，勁牌提出，勁牌茅台鎮酒業所生產的醬酒全部封存，十年不賣酒，至少到2027年才會開始上市推廣。

時光荏苒，七年過去，白酒市場競爭激烈，紛紛擾擾，發生了天翻地覆的變化，勁牌茅台鎮卻入周圍環繞廠房的青山一樣，巋然不動，堅守如一。

“最低儲存年份要達到十年。”勁牌茅台鎮酒業這樣解釋到，勁牌醬香型原酒的產存量比必須是1：10，必須要有足夠的存量來支撐未來銷售。

正是對品牌的堅守，勁牌茅台鎮得到了外界的高度認可與關注。為了回應外界的期待，勁牌邀請一直關注勁牌茅台鎮酒業的醬酒愛好者，共同見證“十年一醬”。為此，2024年特別推出紀念壇產品，限量封存。為了保證品質，這批紀念壇產品同樣也將在2027年11月8日後交付。

同時，勁牌邀請的行業專家也將為勁牌茅台鎮的產品“把脈”，提出建議和看法，夯實產品品質。

在本次品質鑑定會上，勁牌茅台鎮酒業總經理柳勝兵介紹了百斤壇、經典壇、三羊尊三款紀念壇產品的研發情況。專家們對三款紀念壇的酒體，通過望、聞、品、憶，對酒體的色、香、味、格進行仔細品鑑，以專業的經驗和技術，給予了客觀的評價。

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇表示，三款酒體非常乾淨，聞香舒適協調；從口味來看，酒體優雅細膩、口味豐富，都能夠讓飲用者留下非常舒適、賞心的印象。

勁牌茅台鎮酒業之所以能打造出優秀的產品，離不開各種要素的支撐。

首先，勁牌以科技為先導，打造引領行業科技的“機械化、自動化、信息化、智能化”釀造生產車間。勁牌茅台鎮酒業酒廠，既保留了一期傳統手工釀造車間，又大力擴建智能化釀造車間。與江南大學開展《窖泥對醬香型白酒風味貢獻作用研究》《新老工藝醬香型基酒風味差異特徵解析》等相關研究項目，從而“找到全自動化釀造可替代傳統釀造的關鍵控制點，且對每個釀造工藝控制點進行逐一驗證，使全自動化釀造車間的工藝技術更加成熟。”

在傳統與創新之間，“傳統為體，現代為用”“以智能化釀造實現對傳統工藝的完美再現”。

另一方面，勁牌重視人才培養。2023年3月，勁牌茅台鎮酒業與茅台學院簽訂產教融合實踐教學基地，勁牌茅台鎮酒業將作為茅台學院自動化專業和釀造專業的實習基地，以共同培養出更多厚基礎、強實踐的高素質應用型人才。

截至2024年，勁牌茅台鎮酒業在崗員工1000餘人，擁有享受政府特殊津貼專家1人、省級評酒委員2人、酒都工匠2人、技術能手4人，大專及以上學歷佔比24%。

勁牌公司副總裁楊強表示，越是在競爭激烈的市場環境中，越是要靜下心來，與時間為伴，以初心相守，才能迴歸釀酒人的本分，才能踏踏實實釀造出一瓶好醬酒。勁牌茅台鎮酒業將繼續秉承匠心精神，堅持不懈地為消費者提供更多元化、更高品質的醬酒體驗。

十年一醬，是勁牌對品質的追求，對行業的堅守。讓我們相信，待到醬酒開封日，便是香滿天下時。