餐飲收屍人開始虧本，細思極恐_風聞

在過去的幾年裏，隨着餐飲業的蓬勃發展，對二手設備的更新需求激增，專門回收倒閉餐館二手餐飲設備的人，也就是“餐飲收屍人”賺得盆滿缽滿。

然而，今年的行情急轉直下，賣貨比收貨更困難。倉庫裏面囤滿了貨，卻始終賣不出去，“餐飲收屍人”只能降價賠本。

如今市面上的餐飲店，倒閉的多，開店的少。一個回收商不到一個月就可以收40家門店，但賣不出去只能變成廢品，9毛錢一斤。

在十年以前，二手回收行業是非常暴利的。

“餐飲收屍人”發展早期屬於“零元購”時代，回收商幾乎零成本收貨，很多老闆甚至會倒貼錢讓回收商清空東西。回收商只需從中拆出不鏽鋼、鋁合金、鐵等材料，然後轉賣給廢品站，短短幾天就能賺上數萬元。

之後行業慢慢成型，有了具體的估價標準。考慮設備的品牌、成色、功能等因素，回收商會以原價的5%～30%回收，再以原價的七八折賣出。

這一進一出之間的差價，毛利率通常能夠維持在一個很高的水平，有時甚至超過700%。

隨着這個“小眾”生意被充分挖掘，越來越多的人湧入，包括炒房失敗的、中年被裁員的、前餐飲店老闆等等。

“餐飲收屍人”也開始了內卷。

目前普遍的回收標準是，以原價三折或更低的價格回收，然後以五折以上的價位出售。有時為了爭搶好單子，甚至不惜虧本收購，早已告別700%的暴利時代。

除了回收價格和賣貨價格的內卷，如今“餐飲收屍人”資金週轉率也大不如前。

前幾年餐飲創業的火熱開場，不少人掏出大部分存款甚至貸款開店。然而，隨着宏觀經濟調整和消費降級，很多餐飲店黯然離場。

在這烈火烹油的餐飲行業，閉店週期從三年縮短到一年，再到如今的一個月，甚至更短。

而這股寒意也傳導到了“餐飲收屍人”。如今閉店數量是新開店的三倍，這導致設備回收的週轉率從原本的兩三天延長到了一週以上。

毛利率下滑，出貨量又在縮減，很多“餐飲收屍人”經營慘淡，最終也只能選擇倒閉。但餐飲回收業依然在內卷，甚至為了互相爭取利益，開始了人性的博弈。

對於“餐飲收屍人”來説，秉承着絕不做虧本生意的原則，遇到不賺錢的單子，通常會選擇拖延戰術。等到租賃合同到期或者物業介入清理場地，迫使店主接受報價。

如果有老闆堅持賣高價，回收商則會安排同行去故意報低迴收價，類似於“圍標”。

對於餐飲老闆來説，也有一些反制手段。比如喊來多個回收商，直接現場競價，單價從幾千漲到幾萬，最終回收商的利潤30%甚至更低。

在互相博弈之間，伴隨着餐飲老闆的疑惑不解，“為什麼我高價買的設備只能回收這麼點？”“餐飲收屍人”也因此常常被評價為“按廢品收當黃金賣”“黑心商人”。

但實際上，設備回收本身是市場行為，而不是做慈善，賣不出去的貨如同廢鐵，一文不值。

“餐飲收屍人”接手的是被市場“淘汰”的設備，需要從中篩選出有價值的部分，再重新流轉到各行各業，顯然這是一條良性循環的通道。

然而，當行業參與者退出遠大於進入的時候，“餐飲收屍人”也很難生存，需要考慮新的商業模式。

在信息化時代，短視頻和直播吸引流量成為了解決回收商庫存滯銷的最佳良藥。這不僅可以實現快進快出的週轉率，還可以消除信息壁壘。

餐飲老闆找門店和裝修需要數個月時間，而回收商進店開播、成交出售、關店鎖門，最快只要15分鐘。

此外，線下回收只能覆蓋5-10公里的生意，而線上直播可以更迅速地定位目標用户，並找到願意支付更高價格的客户羣體。

甚至有回收商把貨賣到了非洲剛果，國內1800元的二手冰箱，可以賣出4000元的高價。

吸引的流量多了，還可以“收學費”，1萬元起步全國收徒。將每日1000條的客户諮詢分發下去，幫同行賣貨。

如今的商業環境發展節奏越來越快，一個餐飲品牌今日紅火，明日可能就淘汰了，因此需要時刻關注市場的變化。

有一些餐飲設備回收商開始關注行業發展的研報，尤其是“破萬店”的細分行業和餐飲品牌。這意味着市場飽和，需要提前離場，就好比極度內卷的咖啡行業。

無論是銷售模式的創新，還是對市場變化的關注，都説明回收商們正在努力適應新形勢，尋找新的生存之道。

而且還有更多人盯上了餐飲設備回收的商業模式，比如茶飲企業古茗成立了一家二手設備交易平台，覆蓋古茗全體加盟商，目的在於撮合新老加盟商交易，降低新加盟商成本。

雖然該平台目前還是僅涉及古茗設備，但這也意味着已經有餐飲企業開始下場，分走餐飲設備回收的蛋糕了，餐飲設備回收這一行業會變得更卷。

“餐飲收屍人”的現狀，可見創業環境之殘酷，對大多數人來説，要謹慎投資，不要輕易創業。

參考資料：

告別700%暴利，餐飲設備回收商開始過冬

https://mp.weixin.qq.com/s/32m_lMSreHQuRoFbGIBWvQ

“餐飲回收人”講述行業動盪：去年初營業額漲了5倍，今年7月回收42家火鍋店

https://mp.weixin.qq.com/s/fX1WcTdhEDxjTv1BDTkklA

13萬家奶茶店倒閉，催生二手設備市場，連古茗都入局了-藍鯨財經 https://www.lanjinger.com/d/242090

文章用圖：圖蟲創意

本回完

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