76家企業上榜！“2024粵港澳大灣區餐飲標杆”揭曉_風聞

近日，餐飲大數據研究與認證機構NCBD（餐寶典）發佈“2024粵港澳大灣區餐飲標杆”榜單。榜單通過大數據監測，結合消費者口碑、媒體影響力、企業實力及分析師評價等評選得出，共有76家企業上榜。

這些企業以連鎖品牌為主，但也有若干歷史悠久的單店，它們在歲月的流轉中滋養了一代又一代食客，如今依然熠熠生輝。以下是詳細榜單——

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大灣區餐飲概況

粵港澳大灣區（簡稱大灣區）包括珠三角九個城市和港澳，共11個城市。作為中國開放程度最高、經濟活力最強的區域之一，大灣區在2023年的經濟總量突破14萬億元，佔全國的比重超過11%。相應地，大灣區的餐飲在全國也有着舉足輕重的地位，去年餐飲收入突破6000億元，在全國佔比也超過11%。

大灣區的餐飲活力非常強勁，餐寶典分析師認為主要體現在以下幾個方面：

（1）市場需求旺盛。大灣區擁有龐大的消費羣體和多元化的消費需求，同時，作為國際性的大都市羣，大灣區吸引了大量的國內外遊客，進一步推動了餐飲市場的繁榮。

（2）連鎖化率高。美團《粵港澳大灣區餐飲消費報告》顯示，大灣區餐飲市場連鎖化率在2022年即達26%，高於全國平均水平。這表明，大灣區的餐飲企業在標準化、規模化和品牌化上做得更好，在供應鏈整合方面能力更強，更具市場競爭力。

（3）夜經濟繁榮。大灣區的夜經濟非常繁榮，尤其是餐飲行業。美團上述報告顯示，大灣區2022年的夜間餐飲線上訂單量佔比在40%以上，高於全國大盤，廣深的深夜餐飲訂單量分列全國前二。

（4）品質餐飲多。得益於大灣區較高的經濟水平，區域內品質餐飲的需求與供給都比較旺盛，誕生了諸多在全國乃至世界上都有名的餐飲企業。

（5）數字化轉型加速。隨着大灣區數字化相關產業的發展，區域內越來越多的餐飲企業開始利用大數據、人工智能等提升競爭力，吸引更多消費者。

（6）政策支持與推動。大灣區各地政府一方面通過出台相關政策、提供資金支持等方式，推動餐飲轉型升級和高質量發展；另一方面加強了對餐飲行業的監管和規範，保障了消費者的權益和餐飲市場的健康發展。

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上榜企業分佈

在大灣區的11個城市中，這次入選標杆企業最多的是廣州，有27個；其次是深圳，15個，這兩地加起來已過半數。香港和澳門分別有5家上榜。

從上榜企業的品類分佈來看，粵菜當仁不讓排第一，有34家企業；其次是火鍋和茶飲，分別有10家和6家。總體上，這76家企業分屬15個餐飲品類，大灣區餐飲的豐富與多元由此可見一斑。

另外，粵菜作為一個大菜系，它又可分為三類：廣府菜、潮州菜和客家菜。此次入選的34家粵菜企業，也就又可以歸為這三類，典型的如常來小聚是廣府菜、客語是客家菜、陳鵬鵬潮汕菜是潮州菜。

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不同城市的餐飲特色

從不同城市的上榜企業，大體能窺見當地的餐飲特色。

比如廣州，共有12家粵菜企業入選，佔了入選企業的幾乎一般。其中陶陶居、點都德在廣東以外已經有了一定的名氣，向羣、炳勝、惠食佳等則是多年來深受本地街坊的喜愛。所以，廣州毫無疑問是粵菜重鎮。不過與此同時，它還有5家火鍋和3家茶飲企業入選，這次一共入選的27家企業就包含了8個不同品類。由此可見廣州餐飲的豐富多彩，“食在廣州”誠不我欺。

再看深圳，15家上榜企業分屬9個品類，餐飲的多元性比廣州更勝一籌。其中，茶飲、火鍋的數量和粵菜相等，都是3家，可見前兩個品類之於深圳的重要性。值得一提的是，深圳上榜的這3家火鍋並非佔市場主流的川渝火鍋，而是2家椰子雞火鍋（四季椰林、同仁四季椰子雞）和1家潮汕牛肉火鍋（八合裏）。

其餘幾個城市，上榜品牌以粵菜為主、以其他品類為輔。其中，在香港、澳門和珠海都有茶餐廳上榜，而且澳門還有2家葡國菜餐廳入選。這種由當地歷史和習俗決定的特色，顯然是在其他地方難以見到的，也更增添了大灣區餐飲的多姿多彩。

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世界美食之都的新探索

我國現有6個城市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的稱號，其中大灣區佔了2個，分別是順德和澳門。這也就不難理解，為什麼澳門面積那麼小而上榜企業卻有5個之多。而順德所在的佛山，此次入選企業9家，僅次於廣深。

今年恰逢順德榮膺“世界美食之都”稱號十週年。據廣州日報報道，自2022年“尋味順德·再出發”工程啓動以來，當前順德美食陸續向規範化、品質化、故事化、儀式感方向發展，已取得顯著成效。今年8月，為深入推進“尋味順德·再出發”系列工程，順德舉行了美食品牌發展大會暨美食文化產業促進會成立儀式。來自19個區、鎮的餐飲行業協會負責人就“世界美食之都”超級城市IP達成共識，並簽署了《順德區美食產業高質量發展願景》。

促進會還提出探索“金融平台賦能美食、文化、產業”。例如推動“尋味順德”相關基金組建、落地，通過文化投資基金的模式，投資各類美食、文化活動。未來不排除利用資本運作，進一步擴大順德美食產業規模與品牌知名度，如成立“尋味順德”餐飲集團（股份制公司），將“尋味順德”打造為具有千億品牌價值的超級大IP。

促進會會長單位代表稱，目前將參考多種模式探索這一工作，包括通過“股權收購+品牌賦能”，主打食品製造並赴A股主板上市，或是“餐飲門店擴張+食品委託加工”，主打中式餐飲品牌，謀求進一步赴港股上市等。

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結語

粵港澳大灣區是改革開放的前沿陣地，這裏的人們勇敢、創新又務實，這裏的餐飲企業也就同時具備瞭如下幾個特徵：注重健康飲食、注重市場變化和服務質量、注重文化傳承與創新、注重國際化發展。這些特徵使得他們在市場競爭中保持領先，併為大灣區的發展注入了新的活力和動力。

未來，隨着大灣區建設的深入推進和消費需求的不斷升級，餐飲行業將迎來更多的發展機遇，書寫更絢爛的篇章。