這些來自美洲的植物，養活了數以億計的中國人_風聞

新民週刊2024年10月25日 12:03:29 來自上海市0人蔘與0評論

文 | 河西

金庸《射鵰英雄傳》第一回“風雪驚變”寫曲三給郭嘯天和楊鐵心端來一盤花生米，你有沒有發現問題？

這花生米可是哥倫布發現美洲新大陸以後，明代晚期才傳入中國的，南宋時期的人怎麼能吃到花生呢？莫非穿越了不成？

金庸先生畢竟不是植物學家，有些小bug也情有可原，不必苛求。但是那些來自美洲的植物改變了整個世界的面貌，養活了數以億計的中國人，其功績之大，卻也不應被世人遺忘。

特別是玉米、紅薯、土豆和南瓜這幾種美洲作物在明清時期被引入中國，成為重要的糧食作物。它們的高產和適應性使得中國的糧食產量大幅增加，在災荒時期，這些作物多次幫助中國渡過難關，保證了糧食供應‌。

每一個人都應該感謝自然的饋贈，是這些來自大洋彼岸的植物，填飽了我們的肚子，令我們的生活變得多姿多彩。

1

辣椒

沒有辣椒之前的川菜，到底有多清淡呢？

川菜在辣椒傳入中國之前，主要以甜味和清淡的調味為主。有一道川菜名菜，叫開水白菜。那可是四川省十大經典名菜之一。

但是辣椒的傳入改變了這一切，徹底改變了川菜的面貌。辣椒於16世紀下半葉時期傳入中國，辣椒被長期作為觀賞植物進行栽培，直到康熙年間才開始逐漸進入中國飲食。距今不過三四百年的時間。

2

南瓜

南瓜為什麼叫南瓜？

南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，哥倫布將其帶回歐洲，以後被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進入中國。中國人初期誤以為此瓜來自日本，故名之為倭瓜，清中後期,南方南瓜沿大運河向北移栽，人們意識到此瓜應自南來，所以叫它南瓜。

3

玉米

玉米利於種植，適應性強，不僅高產還耐貧瘠，明代後期引進中國之後，成為普通老百姓餐桌上的主食，養活了大量人口，讓清朝人口迅速過億，極大改變了中國人的生活。

4

土豆

土豆剛剛從美洲引到英國和愛爾蘭時，很長階段都作為奇花異草觀賞。到了19世紀歐洲人口膨脹時期，土豆已經成為重要的食物和農作物。根據保守估計，土豆的引進在1700年至1900年間至少貢獻舊大陸四分之一的人口增長以及促進了歐洲的城市化過程。

在中國，土豆也是貧窮地區的重要食物，明末之前，中國人口仍然不超過6000萬，清康雍乾時期，這個數字就一舉躍升到4億，其中，就有土豆的一份功勞。

可以説，大米和來自美洲的玉米、南瓜、土豆和紅薯等食物一起，保障了20世紀中國人口的快速增長。

5

花生

花生原產於南美洲巴西。

“花生”這一名詞，最早出現在段成式《酉陽雜俎》：“又有一種形如香芋，蔓生，藝者架小棚使蔓之，花開亦落土，結子如香芋，亦名花生。”但段成式所説的花生是不是我們現在吃的花生呢？花生再大，能大到像香芋那麼大嗎？顯然不可能。

學術界普遍認為，花生大約在崇禎年間從東南亞經海路傳入到我國東南沿海地區，直到清代以後，花生在中國的培育和種植，才慢慢開始廣泛起來，變成了中國人喜愛的食物之一。

6

向日葵

沒有哥倫布發現美洲，你連瓜子都嗑不到！驚不驚喜，意不意外？

沒有美洲，梵高也自然畫不出那幅著名的《向日葵》。而在亞洲，有一個笑話：怎麼區分中國人、韓國人、日本人？給他們一把瓜子，會嗑的就是中國人，不會嗑的就是韓國人和日本人。看了網上的一些説法，原來世界範圍內嗑瓜子的只有土耳其、俄羅斯和中國等極少國家，而中國開始嗑葵花籽也有可能是從俄羅斯那裏學來的。

蘇聯人民酷愛向日葵，將向日葵定為國花，蘇聯解體之後，烏克蘭將向日葵定為國花，可見他們對向日葵的熱愛。受到俄羅斯的影響，中國人也嗑起了瓜子，不過這應該是近百年以內的事。央視電視劇《水滸傳》裏出現王婆嗑瓜子，這顯然是不夠嚴謹的。

7

菠蘿

很多水果也來自美洲。除了菠蘿之外，還有草莓、牛油果、鱷梨、番荔枝、番石榴等等，甚至天山雪蓮果，也來自美洲，根本不是天山地區的土特產。

另有一種重要的經濟作物也來自美洲，它就是煙草。

8

番茄

番茄原產南美洲，最早是南美洲的野生漿果，人們認為其顏色鮮豔具有劇毒，視它為“狐狸的果實”，只用來觀賞，最初傳入中國時也是作為觀賞植物，到19世紀中後期，中國人才開始吃番茄，並在上海等大城市開始大面積種植。

9

山芋

山芋，也就是紅薯，最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，山芋最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分3條路線進入中國雲南、廣東、福建。

山芋儘管也是廉價的食物，但是到了冬天，一口又甜又暖心的烤紅薯，這滋味也確實不賴啊。

10

木薯

東北雨姐翻車就翻在木薯上了，要不是哥倫布發現美洲，她哪來的木薯造假呢？這都得怪哥倫布！

這當然是玩笑話，因為剛剛已經講了，紅薯也原產自美洲。沒有美洲，東北雨姐這輩子應該都沒吃過紅薯，自然也就造不出什麼紅薯粉條了。

時也，運也，命也，1492年，哥倫布發現新大陸，改變了整個世界，也改變了532年後，一個叫東北雨姐的網紅的命運，只是她原本可以通過誠實守信的方式繼續她的網紅之路。

紅薯就是紅薯，木薯就是木薯，不要混為一談，雖然它們都來自美洲。