韓國部隊火鍋，真用美軍剩菜做的？_風聞
心之龙城飞将-31分钟前
歷史教師王漢周2024年10月27日 10:19:450人蔘與0評論
01
我在河南開封吃過一種用小魚熬的湯。
一碗10來塊錢，大概有20條左右的小魚，跟足浴吃腳皮那種差不多大。
店內外幾乎都是老年食客，圍坐在一起吹牛喝湯，不吃魚。
因為湯可以無限續，索性就把這裏當茶館了。
魚由於是整條帶內臟，吃着微苦。
開封地處黃河邊，史上多災多難。
我就想着用小魚而不用大魚，也許是苦難記憶的產物。
正琢磨着，抬頭望見牆上有介紹。
説是開封經常被黃河淹，水退去以後，人們就在小水灘裏撿沒來得及遊走的小魚吃。
（古代開封百姓是真慘，開封城底下埋着好幾個開封城。）
02
這個故事，也許跟各地乾隆朱元璋讚不絕口的小吃來歷一樣，屬於杜撰。
但苦難美食確為各地皆有之。
重慶火鍋最早是窮人撿屠宰場扔掉的牛下水，放鍋裏煮煮吃。
看着有些獵奇的炒鵝卵石是窮人的下酒菜，為的是嗦個味兒。
更甚者還有喝白酒嗦生鏽鐵釘的記載。
再比如豬油拌飯。
挖一勺豬油蓋在熱騰騰的米飯上，再澆少許醬油。
按照古代標準，能吃上白米飯就不是一般人。
可這是我朋友口中上世紀90年代的美食。
至今描繪起來仍直咽口水。
03
老北京就更別提了。
除了魯和淮揚，一眾北京小吃基本都是窮人樂。
豆汁是做綠豆粉的副產品，約等於焯完肉的水，卻是窮人特別是苦力在夏天的美味解暑飲品。
炸灌腸，一種澱粉食物，完全沒有肉。
我原以為是肉攪碎了灌進腸衣，咬下第一口就直接愣了——這比火腿腸還過分。
而推薦我吃的北京朋友在一頭壞笑。
可老北京窮人卻把它當肉吃，因為彈彈的，有點肉感。
為了進一步像肉，還要切地一頭薄一頭厚，保證兩頭口感不一。
再蘸上味重的蒜汁，力求一個以假亂真。
即便如此，我怎麼也吃不出肉味來。
許是舊社會老沒肉吃，把味道給忘了，吃着才無比美味。
其他諸如炒肝兒，滷煮……只要涉及內臟，大抵是窮人撿或低價購入材料做的料理，以作肉的平替。
為什麼滷煮給這麼多肺？肺最不值錢。
北京有個習俗：大年初四吃折籮。
啥是折籮？
頭天的剩菜收在一塊兒，第二天熱熱做成燴菜。
《我愛我家》裏，和平她媽就愛吃折籮。
是折籮好吃嗎？
窮人家初一到初三剩下的菜捨不得扔，拾到拾到，初四再吃。
這是一家人的折籮。
還有百家折籮——瞪眼食。
商户把從城裏各處飯館收來的折籮，丟一個大鍋里加水加調料燉。
成百上千人的口水就在這一鍋。
來吃的窮人帶上主食，圍在這鍋滿漢全席南北大菜前依次往鍋裏撈取。
商家則按撈取次數收錢。
那為什麼叫“瞪眼食”呢？
商家規定，撈上來不管是什麼都不能再放回去。
而這一鍋裏有肉有菜，誰都想要肉不要菜，可不得把眼睛瞪大看個仔細？
04
韓國部隊火鍋。
有人説是泔水，
是不是泔水不好説，但真相可能還不如吃泔水——
抗美援朝時期，韓偽軍基本上是中世紀的補給水平，配發的軍糧是用鹽水握的飯糰，因為天氣和時間，經常發餿。
吃這種軍糧，士氣和戰鬥力可想而知。
美軍看着僕從軍戰鬥力如此低下，急在心裏，於是他們毫不猶豫，拿出自己的補給品，用來獎勵努力學習英語的韓軍翻譯官……
是的，美國人不但不伸手幫忙，反而利用這一點……
而翻譯官肯定沒法獨吞獎勵——大家吃餿米飯吃的臉都白了，你這吃獨食不怕被打黑槍？
於是把美軍獎勵的午餐肉，韓軍的泡菜，熱乎乎燉一鍋，就着餿飯糰，就成了部隊火鍋。
抗美援朝戰爭後，部隊火鍋的原料又換了一種獲取方式——梨泰院部隊火鍋。
梨泰院是當年駐韓美軍和韓國女性“親善”的地方。
當時很多駐韓美軍會用軍隊的補給品來代替“親善費”……
到現在，梨泰院的部隊火鍋也相當有名。
甚至開到中國了……
05
巴西有一道傳統國菜叫做“黑豆飯”。以前叫“奴隸飯”。用來給下船之後，半死不活的黑奴補身子用。
英國的咖喱，日本的雑炊，印度的瑪莎拉…
苦難記憶各國皆有之。