益禾堂的一個小改變，把黑糖珍珠賣爆了_風聞

黑糖珍珠和抹茶，今年大熱的兩個經典元素碰撞在一起，會發生什麼？

益禾堂做出了爆品，上線4天賣出近60萬杯。

它是怎麼做的？珍珠奶茶還有哪些爆品創新思路？

黑糖珍珠又出爆款

益禾堂新品爆賣近60萬杯

最近，身邊人都在向我安利一款抹茶味的黑糖珍珠奶茶。

珍珠奶茶和抹茶結合是什麼味？今年，各大品牌都在推黑糖珍珠，但和抹茶的結合並不太常見。

據瞭解，這是益禾堂10月中旬推出的新品，黑糖珍珠打底，依次搭配牛乳、抹茶液，頂部還有一層薄薄的芝士奶蓋，看上去層次分明。

單杯售價13元。因高顏值、風味差異化明顯，一上市就受到消費者追捧：

“黑糖珍珠有了新風味，抹茶腦袋狂喜！”

“雙重經典的結合，這一杯簡直不要太豐盛。”

與黑糖珍珠抹茶同步上新的還有一款經典黑糖珍珠奶茶，將黑糖珍珠搭配牛乳，茶底有紅茶和綠茶兩種選項。

據瞭解，黑糖珍珠系列上線即熱銷，4天賣出近60萬杯。

我也下單體驗了一番，入口微甜，牛乳與黑糖絲滑濃郁，珍珠咀嚼起來Q彈十足，回味有濃郁的抹茶風味。

值得一提的是，益禾堂這次選用的珍珠是100%由廣西木薯澱粉製作，0色素，搭配黑糖粉，採用3段熬製而成，珍珠口感顆顆軟彈。

益禾堂還在10月24日開啓了與《時光代理人》的聯名預熱活動。消息一出，網友“炸開了鍋”，直呼“聯名周邊快點上架，已經迫不及待了。”

新品爆賣，聯名備受矚目，在即將邁入冬天之際，益禾堂一舉點燃了年輕消費者的奶茶熱情。

我還發現，在行業一向低調的益禾堂，今年逆勢開出1000家新店，品牌也變得越來越“年輕”。

在今年的行業大勢下，大多品牌以保守發展為主，益禾堂為何能逆流而上？

逆勢開出1000家新店

益禾堂做了什麼？

1、經典產品微創新，既要差異化也要匠心

招牌烤奶一年賣出1.5億杯，薄荷奶綠累計銷量破億。不難發現，益禾堂的產品遵循經典爆品邏輯。

珍珠奶茶有着深厚的市場認知度和忠實客羣，益禾堂此前推出的大黑糖珍珠奶茶，在全年80款新品中銷量排名第三。這次在其基礎上又做出了抹茶味的差異化創新。

益禾堂認為，“越是經典微創新，越需要匠心。”

一方面，將經典元素髮揮到極致，每一顆黑糖珍珠都精心打磨。

研發人員經過上百次測試調整，打磨出口感最佳，冷熱飲中都Q彈有嚼勁的珍珠。黑糖風味來自全品類飲品供應鏈服務商大咖國際升級版的黑糖粉，配料表簡單幹淨，真實、醇香。

另一方面，在顏值和風味上大膽創新。

引用今年大熱的抹茶元素，綠色與黑紅搭配，清新與甜香碰撞，提升顏值的同時帶來獨特的多層次口感，吸引消費者打卡嚐鮮。

2、以“更健康”為研發標尺，從源頭把控新鮮品質

去年，益禾堂創新0植脂末、0茶粉、0反式脂肪酸的輕乳茶系列，爆賣3000多萬杯。

在消費需求的指引下，益禾堂把精簡配方、好喝輕負擔作為產品創新的標尺，只用天然原料、真茶、真牛乳。

以這次的新品為例，黑糖珍珠手工現熬現煮，採用3段熬製法，1段工廠+2段門店熬製，門店熬製50分鐘（一批），口感新鮮。搭配真牛乳，嚴格控制糖分和添加劑，實現0香精、0植脂末，真正做一杯健康奶茶。

品質把控從原料端就做好了準備。大咖國際結合客户需求，對開發的黑糖粉進行升級，採用避光密閉材質包裝，減少和延緩因黑糖本身特性帶來的假性結塊問題。

考慮到門店的製備需求，黑糖粉一包即是一次用量、無需稱量，減少損耗、提升效率，並且有利於效期管理，最大程度保證新鮮。

3、“益趣東方”貫穿全年，共鳴年輕人的文化自信

在營銷上，益禾堂緊跟國潮趨勢，借勢傳統文化與年輕人一起玩，實現了超預期的效果。

比如與紅樓夢聯名推新，上市5天新品系列突破100萬杯；聯名熱門國劇《長相思》，打造500+氛圍門店，9城大屏應援；聯名熱血國漫《全職高手》霸榜熱搜，熱度破圈。

這些IP的共同點是藴含深厚的東方傳統文化。以《全職高手》為例，其角色命名和職業設定都體現了江湖義氣和俠客精神，推崇的團隊合作精神也是中華傳統美德。

這次黑糖珍珠系列聯名知名國漫IP《時光代理人》，不僅展現了親情、愛情、友情等情感價值，對社會現實問題的討論充滿人文關懷和社會責任，在年輕人中擁有超高人氣。

聯名期間，益禾堂將推出以時光代理人元素命名的特色飲品，以及相關周邊，打造氛圍主題店。10月31日，將在武漢開啓聯名快閃活動，邀請卡琳娜等知名coser高度還原動漫場景。

讓消費者在體驗產品的同時，收穫情緒、文化共鳴，為品牌增加厚重感。

衝擊萬店

益禾堂準備迎接新週期

伴隨着黑糖珍珠系列上新，益禾堂即將迎來12週年慶。

“12，對於中國人來説是一個很有寓意的數字，它既是一個輪迴的結束，也是一個新的輪迴的開始。”益禾堂相關負責人如是説。

確實，過去12年，對於整個茶飲行業來説，是一場經歷巨大變革的週期：

連鎖化率極大提升，健康消費習慣凸顯，品牌出海步伐加快，與此同時，洗牌也在不斷上演。

在這個過程中，益禾堂穩紮穩打，應對市場考驗，一次次蜕變成為新的自己。

目前其門店數超過8000家，覆蓋300+城市。在今年嚴峻的市場環境下，新增門店超過1000家。

益禾堂亦做足準備衝擊萬店目標：

一方面，在宏大的市場縫隙中找到門店增長突破口。

過去一年，益禾堂在河南、河北、陝西、東三省等區域，都呈現出很好的增長態勢。其認為新茶飲門店分佈不均衡，在北方和西部等區域，門店的飽和度依然有很大增長空間。

另一方面，從天南海北的差異中尋找一個公認的標準和方向。

如今，隨着消費者的信息壁壘被不斷被抹平，各地的消費需求很大程度上趨於相似。這也意味着益禾堂“好喝、會玩”的策略可以在更廣大的市場得到認可。

**而放眼更大的海外市場，益禾堂也已經取得了階段性成果。**截至2024年8月，越南簽約門店30+，印尼首店已於雅加達開業，泰國首店開業在即。

已經跑贏一個12年週期的益禾堂深知，自己參加的不是短跑，而是一場馬拉松。其未來將走向怎樣的新徵程？我們也拭目以待。