賣爆“特產奶茶”，這個西北品牌有4個新思路_風聞

2024年進入最後一季，回想這一年，很多頭部品牌調整發展策略，“不做低價內卷”，轉而“理性謹慎開店”、蟄伏蓄力。

與此同時，不少地方茶飲品牌則憑藉差異化競爭優勢，在“夾縫中”逆勢生長。

西北茶飲品牌“放哈”就是一個典型代表，今年其新開店數和業績同比均實現了翻倍增長，它具體是什麼做的？

新開店數同比翻倍

一眾地方茶飲品牌逆勢崛起

茶飲行業競爭日益激烈，一股區域力量正悄然崛起。

他們憑藉獨特的地域文化和精準的市場定位，不僅成功在存量市場站穩腳跟，並且在低速增長的大環境下逆勢蓬勃生長。比如:

深圳品牌茉莉奶白，加速在全國一二線城市核心商業商圈布點，已開出785家門店，不久前完成近億元融資。

貴州的去茶山，以深圳為起點向全國擴張，在多地掀起排隊熱潮，目前已開出62家店，引發業內強勢關注。

發源於廣東江門的寶藏綠洲，憑藉獨特的產品創新，一店一景的開店策略，成為廣東茶飲最新“排隊王”。

還比如小金金、樹夏等都實現了逆勢增長。

觀察這些品牌，我發現它們都基於差異化的品牌定位，探索出了獨特的發展模式：

有的專注於單一品類，精益求精；有的圍繞鮮茶構建雙品類的產品模式；還有的與地域文化深度綁定，找到了產品的“進化密碼”。

如甘肅的放哈，深度挖掘並融合本地文化，將西北特色小吃與中式茶飲完美結合，打造出獨特的品牌形象和產品特色，成為了蘭州乃至西北地區的茶飲名片。

自甘肅起步，逐漸挺進寧夏、陝西、青海，今年新開門店數、業績同比均實現了翻倍增長，目前簽約門店已達百家，在西北地區大放異彩。

可以説，作為區域品牌，放哈已經摸索出了一條切實可行的突圍路徑。

聚焦一方風物

做深產品差異化競爭優勢

深挖地域特色、做深產品差異化，核心在於找到適合自己的產品邏輯。放哈具體從兩個方面入手：

1、把“西北小吃飲品化”，打造差異化產品

從口味入手，找到產品差異，幾乎是所有地方茶飲品牌發展的必經之路。

“為你我從新疆來”的西琳姑娘，借綿柔醇厚的奶皮子老奶茶，為消費者送上一口地道的新疆風味；

“喝有茶香，品有回甘”的英歌魂，聚焦產地原葉鮮茶，讓年輕人愛上潮汕功夫茶；

鄭州的眷茶，喊出“寧眷故鄉一葉茶，莫戀他鄉萬兩金”，精選東方香辛料入飲，成為河南人心中的家鄉茶……

帶着“土特產”而來，地方茶飲出圈，很大程度上取決於其地域化原料賦予的先發優勢。

在甘肅當地，甜醅子、杏皮水、灰豆子、漿水、軟兒梨等傳統小吃與物產，早已烙印在當地人們的味蕾記憶深處，具有很高的認知度和接受度。

而對於外地遊客來説，品嚐地方特色飲品是瞭解、感受一個城市最好的媒介。十一期間，放哈門店業績月環比增長72.3%，蘭州地區特別是靠近景區的直營門店實現大幅增長。

放哈通過將西北小吃飲品化，聚焦“錯峯頭”的茶飲原料，打造出了不可替代的產品優勢。而這種在地化的產品表達，也迅速幫品牌實現了消費市場的“認知秒懂”。

2、打造爆品矩陣，豐富“西北味”體驗

有了差異化原料，還需要更多創新產品，持續疊加勢能。

除了招牌爆品甜醅子奶茶外，放哈不斷豐富產品矩陣，形成正宗西北味系列。圍繞西北特色原料，不斷加深西北地方茶飲“新、奇、特”的吸引力。

比如7月上新的特調杏皮三炮台，保留了傳統三炮台中枸杞、桂圓、葡萄乾等精髓，加入本土特色甜醅子、甘草杏等，一杯兩喝，把正宗西北味做出了新體驗。

10月推出的紫煙青山三炮台，用三炮台與普洱糯香融合，清雅濃郁、層次感分明，經典又有新意。

這些創新產品一上市，就備受消費者喜愛。據悉，特調杏皮三炮台自上市以來穩居門店單品銷售額第五名。同時，紫煙青山三炮台也成為10月上市的5個新品中點單率最高的單品。

而且，近期放哈還獲得了弗若斯特沙利文**“中國甜醅子奶茶首創者”**的市場認證，更是印證了其在產品創新方面的實力。

借勢地域文化

接“地氣”，贏得高認同

放哈這幾年在社交平台頻頻被刷屏，不僅因爆款頻出，更重要的是用接“地氣”的地域文化建立了長效的情感鏈接，持續吸引一批又一批消費者。

1、產品命名與包裝，傳遞地域文化魅力

對於一杯地方特色茶飲來説，文化標籤是不可或缺的軟實力。

放哈在產品命名及包裝呈現上，也力求鮮明的地域特色。

比如旅行社系列產品，“甘南秘境”“張掖七彩丹霞”“敦煌大漠金沙”等的命名靈感均來源於甘肅熱門風景地。

**包裝設計採用與名字相呼應的圖案和色彩。**比如，甘南秘境用神秘的藍和綠，還原甘南扎尕那的山巒重疊、峽谷縱橫；張掖七彩丹霞則運用豐富的色彩漸變，展現丹霞地貌的壯麗。

上文提到的三炮台系列，在杯子頂部設計“刮碗子”（蓋碗茶蓋子），喝的時候拿下，把茶倒入小杯中慢品，網友直呼“有創意”。

這些設計上的小心機，很好地傳遞了西北地區的文化韻味。

2、營銷注入特色文化，打造有感情的品牌人設

今年6月和7月，放哈與甘肅博物館聯名，分別圍繞甘博的“綠馬”（原型為銅奔馬）和“可愛紫”（原型為敦煌莫高窟飛天形象）進行聯名營銷，不僅結合西北特色的酸梅茶和杏皮茶進行了產品創新，還設計了創意周邊、主題店，引發全網關注。

當文物開始搞笑，強烈的反差感，吸引了大量消費者討論分享並下單，也進一步強化了放哈地域特色的品牌形象。

此外，放哈還積極參與城市名片賽事——蘭州馬拉松等活動，不斷延展品牌的地域文化內涵。

可以説，產品之外，放哈在營銷表達中注入特色文化，打造了一個有趣好玩又個性的品牌人設。

一套組合拳下來，品牌勢能顯著提升，門店擴張也進入加速度。放哈市場總監石亞娟表示，預計明年新增門店數至少翻一倍。

專注做好自己

也能活得精彩

新茶飲行業發展至今，市場格局已基本建立，頭部品牌憑藉強大的影響力佔據了大部分市場份額，但這並不意味着區域品牌沒有機會。

從放哈身上，我們能看到，區域品牌通過聚焦一方文化，找到了適合自己的活法，走出了一條差異化的道路，成為一個城市、一個地區的“王者”。

還是那句話，與其和一線品牌在紅海中血拼，不如專注做好自己，用差異化贏得縫隙市場。

**在這個動盪的時代，**走好自己的路，或許也能活得足夠精彩。