霸王茶姬、古茗的店員，被一波神秘顧客“拿捏”住了？_風聞

“要我命的人來了”

“家人們，已經汗流浹背了”

最近，“神秘黑衣人”現身飲品店“挑刺”的視頻，突然火了。有的點贊量近35萬，評論量達到1.2萬。

視頻中，店員一秒切換“戰備狀態”，緊張驚叫、四處“逃竄”。

這到底是怎麼回事？“黑衣人”是何方神聖？

“神秘人”出現

霸王茶姬、古茗的店員“慌了”？

“遠看是青春男大，近看是奶茶判官。”

最近，一個關於霸王茶姬“黑衣人”巡店的視頻熱度特別高，截至目前點贊量將近35萬，評論量也達到1.2萬。

視頻中，一個身着衞衣、揹着書包的小哥哥走進店裏，初看還以為是哪個“校園男大”來喝奶茶，可緊接着，他外套一脱、工牌一戴，就開始全方位檢查門店的每個角落，在場的店員都嚇愣了。

原來，這個黑衣小哥是霸王茶姬的稽核人員，到店是為了對門店的食品安全、原料品質、客户體驗等環節進行巡查。

該視頻引發了不少受到過稽查“驚嚇”的打工人們的共鳴，紛紛留言評論：

“跟班主任從窗户邊上溜出來一樣嚇人”

“開早碰到稽核巡店，做奶茶手都在抖”

“壓迫感説來就來”

很多網友打趣道，“奶茶店也興明察暗訪啊”，還有網友留言詢問“這種神仙工作哪裏找得到”“怎麼才能當奶茶店稽核”。

其實，除了霸王茶姬，這種突然而至的稽查場景，幾乎每天都會在全國各地的奶茶店上演。

比如，網上還有一個視頻，是前段時間古茗一家門店店員，遠遠發現身穿黑馬夾的稽查人員即將進店，情不自禁發出驚叫，四處“逃竄”，尋找店裏任何可能存在的漏洞。網友評“氣氛緊張又好笑”。

還有瑞幸的店員爆料，門店的夥伴一聽説“藍帽子”（稽核人員）到店，整個心臟都提到嗓子眼，更有人“做咖啡全程手抖”。

網上大量奶茶門店的監控視頻顯示，蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨、李山山等品牌的店員，也是看到稽核“色變”。

有不少店員説，不得不與那些身着“黑馬夾”或者戴着“藍帽子”的稽核人員“鬥智鬥勇”，甚至有員工練出反偵察能力：只要揹包進店的就可能是稽核。

這類視頻火了之後，網友把品牌的稽查人員比喻為“錦衣衞”，甚至造了個新詞“奶茶判官”，更是推高了“奶茶店神秘人”熱度，也引發了外界的好奇。

“神秘人”到底是怎麼工作的？

神秘人****掌握門店“生殺”大權？

“去的時候笑臉相迎，走後可能被問候十八代”，不少從事稽查工作的網友也坦言，這份看似“帶感”的工作，其實會遭遇諸多尷尬和困境。

“一年365天340天都在出差，稽核完還要做報告，很辛苦，工資也沒有那麼高。”“朋友就是做稽核的，有一次還差點被打。”

從事稽核工作的大鵬告訴我，“大家有時候會陷入一個誤區，覺得稽核就是到門店找麻煩，其實不然，我們是來幫助門店，讓經營更好更長久。”

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當下，稽核工作已經成為很多飲品品牌的重中之重，他們肩負着幫助門店守住食安防線、踐行規範運維的重責。

霸王茶姬的相關負責人表示，設置稽查崗位，就是要“從門店和品牌層面，儘可能避免食品安全類問題的發生，以及因為不同門店的產品、服務差異給消費者不好的體驗。”

同樣的，古茗相關負責人説，設立稽核崗的主要目的，是為了“守住門店的食安底線，保證門店出品的品質統一、服務標準度一致”。

當然，每一家茶飲品牌的稽核工作，都有一套詳細的體系或規範。

一般稽核的關鍵點包括檢查設備是否清潔到位、物料的品質和效期是否符合標準、員工點單服務是否規範等。

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比如，霸王茶姬對門店的巡查考核流程，包含前期的標準培訓、中期巡查考核以及後期的結果改善。

前期制定培訓課件，輸出巡檢的流程和標準，並結合動畫效果，便於門店夥伴理解和吸收內容重點。

中期巡查中，工作人員會佩戴記錄儀器，對巡查過程進行錄像。

後期結果上，表現優秀的門店、夥伴會收到“認同鼓勵卡”和相應的激勵。對於表現欠佳的門店，以幫扶改善為主，並對稽核過程中的共性問題進行綜合改善。

“對於霸王茶姬而言，稽核工作的目的不是處罰，而是門店、加盟商、品牌共同管理產品及服務質量，優化消費者的綜合體驗”，霸王茶姬相關負責人表示。

圖片源自小紅書博主@瑞士不卷 已獲授權

而古茗的稽核專員會按照《稽核表》對門店進行巡檢。如果發現門店存在問題，會要求其整改。如果問題比較嚴重，巡檢分數較低或觸發一些高危項，則會要求門店歇業整改。

掌握門店“生殺大權”，怪不得店員看到“黑馬甲”會瑟瑟發抖。

據古茗招股書，截至2023年9月30日，古茗已擁有超360人的督導稽核團隊，對全國門店進行巡檢。

由此可見古茗對稽核工作的投入度，事實上也是對食品安全的重視度。

“奶茶判官”日益普遍

刷新大眾對奶茶店的認知

看了不少“神秘人”的視頻後，網友紛紛驚呼“奶茶店巡店竟這麼嚴”“以後喝奶茶更放心了”，甚至有人呼籲“學校食堂能不能借鑑一下”……

確實，“奶茶判官”被更多人看到的同時，也刷新了大眾對奶茶店的認知。

不健康、不安全等食安問題，一度是縈繞在每一家奶茶店頭上的烏雲。

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《國內奶茶消費維權輿情分析報告（2023）》顯示，自2022年5月至2023年6月，有關奶茶消費維權的輿情數據至少有3.1萬餘條，其中食品安全問題的數據有2.4萬餘條，佔比78.17%。

隨着茶飲行業的快速發展，品牌規模化加速，幾百上千家門店變得普遍，食安風險也幾何倍升級，一家門店發生食安問題，整個品牌就可能面臨生死危機。

在健康、理性的消費趨勢下，越來越多品牌意識到，食品安全是生存的底線，對加盟門店的食安、出品、服務等統一性的管理也進入新階段。

就如一位業內人士所説，稽核崗位的誕生是奶茶行業連鎖管理的又一次升級。從早期收了加盟費基本就不管了，到統一出品標準、操作流程標準，到如今的督導稽核不定時突擊檢查巡店，茶飲業對食安、出品的要求越來越高了。

茶飲行業進入品牌力時代，一家門店的口碑代表着整個品牌的形象，顧客的信任變得尤為重要。