以價換量的百勝中國還能贏多久？_風聞

作為當之無愧的中國餐飲一哥，肯德基的母公司百勝中國最近站在風口浪尖，先是因為肯德基使用轉基因大豆油被媒體公開審判，而後又甩出一份史上最強三季報打了唱衰者的臉。今年第三季度，百勝中國總收入同比增長5%至30.7億美元，系統銷售額同比增長4%，核心經營利潤同比增長18%，淨利潤同比增長22%至2.97億美元，為歷史收入最高的一個季度。

在整個餐飲行業都叫苦連天的2024年，百勝中國為何能逆風翻盤？

從它最新披露的財報來看，主要有兩大原因。一是以價換量，二是以加盟模式加速擴張。

報告期內，百勝總體的同店交易量增長1%，連續第七個季度實現增長。但同時，肯德基和必勝客的同店銷售額相比去年同期都有所下滑。其中肯德基同店銷售額同比下滑2%，平均客單價下降3%。必勝客同店銷售額同比下滑6%，平均客單價下降9%。要是跟鼎盛時期相比，差距更是明顯，以必勝客為例，它的平均客單價已經從2017年的132元降到三季報的82元。

值得注意的是，除了主打產品降價，百勝的咖啡業務也在向瑞幸看齊。今年前九個月，肯悦咖啡以低至9.9元的價格共賣出近2億杯，超越2023年的總銷量，收入和銷量均增長約30%。

而在門店方面，百勝中國更是加速放開加盟。

百勝中國CEO屈翠容曾説，2026年百勝中國總門店要達到20000家，服務中國一半的人口。而截止2024年三季度，百勝中國的總門店數量為15861家，離兩萬家的目標尚有不到5000家的距離。而百勝中國2024財年的目標是淨新增約1500至1700家新店。顯然，長期目標和短期目標之間存在一定空間，而這個空間只能靠輕資產的加盟店填補。

2024年三季度，百勝中國淨增加了438家門店，加盟門店佔新增門店的比例從上季度的25%提升到 33%。而在過去，百勝中國加盟門店總數常年不超過10%。屈翠容預計未來幾年肯德基的淨新增門店中，加盟店的比例將逐步提升至40%到50%，必勝客則提升至20%到30%。

而為了提高加盟效率，百勝中國甚至下調了加盟門檻。過去肯德基傳統中型門店加盟費在100萬元到 200 萬元，大型門店在200 萬元到 300 萬元。但現在肯德基 Mini 門店加盟費只要 50 萬元，低於喜茶，甚至不到霸王茶姬一線城市門店的一半。

不過，加盟模式給百勝中國帶來的收益並沒有外界想象的那麼高。今年第三季度，百勝中國的加盟費收入為2500萬美元，同比增加15%，與加盟店往來交易的收入達1.16億美元，同比增加23%。同時，百勝中國的加盟費支出為1000萬美元，與加盟店往來交易的開支為1.1億美元。這也意味着，百勝中國的加盟業務利潤率約為14.89%，低於整體16.8%的餐廳利潤率。

需要注意的是，除了線下門店加速擴張領土，百勝中國外賣銷售業績也創下新高。第三季度，百勝中國外賣銷售同比增長18%，外賣約佔肯德基餐廳收入的40%，和必勝客公司的39%。

然而，掌聲送給了肯德基和必勝客，小肥羊、黃記煌等等其他百勝旗下餐飲則陷入了“關店潮”。財報顯示，截至三季度末，百勝中國除肯必外其他門店總數僅972家，相比年初淨減少了64家。（內容來源|知譚商業）