奶茶連鎖們徹底瘋狂：卷出24小時門店，給誰喝？_風聞

真的有人會在凌晨喝奶茶嗎？

北京打工人 Amy 對知危編輯部説，她還真點過。“ 有一次晚上 12 點多了，我們幾個朋友準備回家喝喝酒繼續聊天，但有人不能喝酒，我們一搜附近真的有 24 小時的霸王茶姬，就點了幾杯。” 

Amy 感慨，經常吃夜宵，但以前只能吃燒烤、火鍋、喝酒，“ 現在半夜能點奶茶，更有夜生活的味道，夜生活水平的提升不在於開到半夜的燒烤店更多，而是在於有些只能白天賣的東西也開到半夜。”

Amy 還回憶起有一次跟朋友吃完夜宵，一起騎着車出門透透氣，路過一家蜜雪冰城，整條街只有他家的燈牌還獨自亮着。一個年輕的店員坐在門口抽煙，Amy 問他還營業嗎，店員馬上起身問：

“ 要喝什麼？”

Amy 和朋友把自行車停在路邊，點了兩杯熱乎乎的奶茶，“ 那種感覺很奇妙，像以前愛看的日劇，疲憊的年輕人再晚下班都能找到一盞還亮着的燈，進去吃碗麪，喝杯茶。”

據不完全統計，喜茶、茶百道、古茗、霸王茶姬、茉莉奶白、蜜雪冰城、林裏檸檬茶等等品牌均在北京、廣州、深圳、上海等城市佈局了 24 小時門店。在全國擁有最多 24 小時門店的是茶百道。

這些 24 小時門店大多位於商圈和寫字樓附近，例如北京其中一家喜茶 24 小時門店就在中關村創業大街，蜜雪冰城 24 小時門店開在寸土寸金的三里屯。

存在即合理這句話，再一次應驗了。

喜茶的 24 小時門店大多都在廣東，深圳 13 家，廣州 10 家，佛山、珠海、湛江、汕頭、中山、江門都各有一家。廣東網友表示 “ 佛山、珠海、江門選的門店是 24 小時有點合理。” 湛江網友也附和：“ 湛江也合理，大排檔天天開到四五點。”珠海喜茶 24 小時門店位於富華里，當地人説：“ 珠海那個（ 喜茶 24 小時門店 ） 附近都是清吧。”

上海某 24 小時奶茶店的員工對知危説，夜班的訂單其實還挺多的**，“ 晚上 11 點到凌晨 1、2 點的時候比較忙，夜班值班的人比白天少，也就集中忙一段時間。”**

半夜點奶茶的人，要麼是加班黨，要麼是夜宵大軍，需求雖然不穩定，但總有一定的數量存在。廣東一家 24 小時茶百道的店員也告訴知危，夜班挺好的，單子會有，但不會像白天那麼忙，一個人當班也遊刃有餘，“ 就是 2、3 點的時候有點困，而且上洗手間不太方便，除非店裏有洗手間。”

在不少茶飲店員眼裏，夜班是很正常的事情。**24 小時門店在商圈和寫字樓居多，就決定了這附近對於奶茶，或者説對於咖啡因的需求天然比其他地方多。**加班到深夜的打工人，下樓能直接買一杯奶茶提神、放鬆心情，玩到半夜的年輕人也能用奶茶續上下一個局。

而對於值夜班的店員來説，夜班輕鬆、安靜，有的門店會給夜班補貼，知危瞭解到的一家 24 小時門店就會在原有薪資基礎上給夜班店員 20 元的額外補助。夜班店員、加班黨、夜宵人，組成了穩固的通宵奶茶需求三角，身在其中的人，不會意識到這件事是否算是內卷。

實際上，放在商業本質上討論，奶茶店做通宵，就是卷。

“ 卷唄，卷營業時間。” 茶飲從業者貝樂（ 化名 ）對知危坦言。他供職的茶飲品牌也有 24 小時門店，他表示，蚊子再小也是肉，“ 鋪租一個月固定那麼多，總要找地方找補。”

通宵營業的確會額外增加人力、水電，但基本能覆蓋掉，“ 晚上營業不只是外賣，街鋪還能做堂食，具體營業額不同地方的情況不同，我知道有些通宵能幹到幾千塊的。”

理論上講，房租是固定的，**一天營業 8 小時，和營業 24 小時，房租都不會產生變化，所以營業時間越長，創造越多營業額，房租就會越被攤平。**人力方面也無需增加太多，白班七八個人值班，夜班可以少至一個人當班，水電更是幾乎可以忽略。

畢竟，如果 24 小時奶茶店附近是夜間經濟本就發達的地區，通宵開店帶來的營業額誘惑，要遠超省下來的那點水電費。

還有一種説法是，外賣平台會根據營業時長來給流量扶持，營業時間長，也會讓茶飲品牌白天在外賣平台上的曝光變好，這也是變相拉高業績的方式。

貝樂對知危説，這算是一方面影響，但是影響不多，“ 不然所有店都開着外賣下架所有商品掛時長了。” 他坦言，**晚上營業的作用還是消庫存+平房租+衝外賣單量。**貝樂還透露，如果擔心晚上的物料不新鮮，可以點主營品，因為招牌的物料都是流通的，基本沒有積壓。

據央視財經《 中國夜經濟活力指數報告 》顯示，2023 年我國夜遊市場規模達 1.57 萬億元，宵夜經濟成為了餐飲消費的 “ 黃金時代 ”。

順應夜宵經濟的大勢，奶茶作為年輕人熱衷的品類之一，通宵營業很合理。

有趣的是，**雖然在做這門生意的人眼裏，24 小時營業是有利可圖的，但在半夜想喝奶茶的人眼裏，這反倒是一種温暖的情感陪伴。**就連茶飲品牌自己也抓住了這個賣點，霸王茶姬 24 小時門店的官方 Slogan 就有一句：“ 燈火闌珊，總有一家霸王茶姬守護你。”

就像 24 小時營業的麥當勞、肯德基、海底撈經常會收留沒有地方睡覺的人，奶茶店似乎也在夜宵經濟的紅利之外，試圖找到類似的商業和情感的交織點。

通宵開業的奶茶店，表面看可能是一場 “ 無意義的自嗨 ”，半夜真的會喝奶茶的人，也會被質疑 “ 大晚上攝入那麼多咖啡因對身體不好 ”。但是，這兩方看似無意義的行為，連接在一起卻異常自洽，因為 24 小時奶茶店總歸是一門局部的生意，半夜喝奶茶也總歸是小眾且隨機的行為。

也有夜班店員對知危吐槽，“ 很辛苦的，浪費青春，熬一次夜，四個晚上都補不回來。” 還有店員表示，店長不會安排女生，或者只安排一個人晚上值班，“ 因為晚上街鋪會有很多醉漢進來，很危險。”

所以，在買賣雙方都有需求的情況下，24 小時奶茶本身沒有問題，只是茶飲品牌可能要思考的是，在給熬夜大軍提供人文關懷和情感陪伴的同時，自己店裏也在熬夜的員工，如何最大程度地保證其利益和安全？

而更重要的問題是，只是沒日沒夜地買奶茶，加入如此單薄的夜間經濟模式，行業是不是已經卷到頭了？

下一步，會捲去哪裏？