中國兩大路邊攤頂流，一夜奇襲日本_風聞
金错刀-金错刀官方合作-科技商业观察家，爆品战略理论提出者1小时前
文/ 金錯刀頻道
老外，正在成為中國最猛代言人。
誰能成為圈內頂流，熱搜數據可能會説謊，但老外的追捧不會。
前有李子柒迴歸，被各國網友稱為超級英雄；今有“麥學燒雞”，平等的氣瘋外國人。
這段時間，外國人又被中國麻辣燙集體攻陷了。
有在日本留學的博主稱，楊國福麻辣燙已經成為新晉排隊王，有人坐着輪椅也要去打卡。
無獨有偶，在韓國麻辣燙正成網紅美食，不光線下門店火熱，還是吃播和綜藝的流量密碼，受歡迎程度甚至超過炒年糕。
除了日韓，麻辣燙的火已經燒到了18個國家，且麻辣燙在國外已經脱胎換骨，身份早就不是路邊攤，而是身價暴增幾倍的大餐。
在國內不起眼的麻辣燙能開到全世界，多虧了兩個東北男人：楊國福和張亮。
截至目前楊國福在海外開店超100家，張亮也開了86家。
別看這個數字不大，但在餐飲出海界也是扛把子。要知道強如海底撈，在海外也只有119家店。
承包了全球麻辣燙，這兩個東北男人是怎麼做到的？
中國排隊的風，順着麻辣燙吹到18國
世界是一座巨大的中國城，這句話的含金量還在提升。
中國餐飲界最擅長製造排隊之神，不管多麼小眾的吃食，都能在超長隊伍的烘托下成為網紅。
如今，這股排隊之風被麻辣燙帶到了全世界各地。
2023年10月，楊國福在德國杜塞爾多夫開了第一家門店，一改國內路邊攤的樣子，門店面積足有300平米，外觀看起來像極了西餐廳。
開業當天就賣出900多碗麻辣燙，隊伍排到了店外大街上。這些排隊的人裏，中國留學生只是很少一部分，其中70%是外國人。
日本麻辣燙店排隊最為離譜，不論颳風下雨，白天晚上，日本人都在排隊。
有比較聰明的年輕人，想着在出發前上網調研下，找個人少的店去吃，結果發現上野、池袋、福岡等地的店都需要預約排隊。
麻辣燙這輩子都沒想到，還能享受網紅和奢侈品的待遇。
麻辣燙在海外的火熱，還體現在它的功能越來越多。
加利福尼亞大學旁邊的張亮、倫敦大學附近的楊國福，已經變成學生們的第二食堂。
在德國柏林和慕尼黑，楊國福是德國年輕人慶祝生日的首選，風頭蓋過海底撈。
開在雅加達高端商場的楊國福，有很多白領在這開會、聚餐，秒變小吃界星巴克。
在外國社交平台上，麻辣燙相關話題都已經成了流量密碼。
日本知名聲優田中理惠，在社交平台X上除了工作和貓，麻辣燙是她發佈最多的內容，堪稱“麻辣燙野生代言人”。
日本、韓國的綜藝，都會把麻辣燙探店當成提高收視率的噱頭，吸引年輕人觀看。
尤其是在韓國，據外賣平台eMenu的後台數據顯示，麻辣燙是韓國青少年最愛點的外賣。
麻辣燙在外國的火爆，直接反映到了評論和口碑上。
楊國福如今在德國開了5家店，每次開店當地媒體都會登報稱讚。
巴塞羅那的當地媒體評論：這碗麻辣燙讓巴塞羅那人民為之瘋狂！
德國的萊茵郵報，還專門派了記者來店裏體驗，並用了頭版報道表示，德國之前沒有過這樣的美食。
2020年張亮在新加坡一開業就成了網紅店，門口排出三圈人，且不少人吃完就成了自來水，主動上Facebook發好評。
楊國福發佈的“德國哪裏還需要楊國福”話題下，有近千條來自紐倫堡、漢堡、漢諾威、亞琛等各地年輕人發出的“開店呼喚”。兩個在國內幾乎統治了麻辣燙界的哈爾濱老闆，又一起承包了全球麻辣燙。
東北猛男狂殺海外，全靠兩個女人
兩個東北猛男，是怎麼靠路邊攤搞定外國胃，還能從老外手裏賺錢的？
把兩個品牌的出海路徑重合，就能勾勒出兩把萬能鑰匙。
靠“兩個女人”，成為全球“美食新寵”
楊國福早在2017年就開始出海，第一家店開在加拿大温哥華，但當時並非主動出海，而是當地留學生看中麻辣燙的商機主動求合作。
正式規模化出海，多虧了一個女人：韓國直營店總代理藝娜。
藝娜原本就是麻辣燙的愛好者，2019年偶遇楊國福夫婦，深入交談後一拍即合，打開了楊國福規模出海的通路。
之後藝娜成為楊國福在海外的首個總代理，她在韓國運營4家直營店和13家加盟店，直營店平均每天有8萬流水。
在藝娜的運營下，麻辣燙很快搞定韓國年輕人，尤其是高中女生。
韓國KB Kookmin Card信用卡2019年至2022年的用户消費數據顯示，女學生用户羣刷卡消費最多的除了咖啡，就是麻辣燙。
無獨有偶，張亮麻辣燙在印尼首店的加盟商也是位女性，出於對麻辣燙的喜愛，她把全部資金都投了進去。張亮並沒讓她失望，店鋪開業僅5個月，月營收就達到24萬元。
在歐洲地區，麻辣燙更是被賦予一個新身份：熱沙拉。
對於常年吃白人飯的老外來説，改良過後的麻辣燙，就是一份美味的減脂湯，尤其是自選菜的吃法還能看到食材，因此深受律師、醫生等白領喜愛。
更多的女加盟商和女性消費者，打開了麻辣燙風靡全球的一扇門。
2.撕掉“路邊攤”標籤，在餐飲圈升咖
中國麻辣燙出海有兩個很顛覆認知的變化：一是並非都開在華人區；二是賣得越貴越火。
一説到中餐出海，大家第一反應要麼是深入各國唐人街，搞定海外華人，要麼是靠低價致勝。
沒想到，麻辣燙在海外完全和認知反着來。
無論是楊國福還是張亮，都很少開在華人區，而是更偏向於繁華市區或商場。
像印尼的楊國福開在雅加達西部的NEO SOHO，定位是高端商場。張亮和楊國福在日本，則是把不少居酒屋都逼關門了。
位置升級，價格也隨之水漲船高。
楊國福國內30元/斤，吃一頓花六七十，都被吐槽變貴了，在海外50-80元/斤反而賣得火熱。
比如楊國福，在新加坡要83.1元/斤，印尼約合71.5元/斤，就連物價偏低的泰國，都要55元/斤，比國內高出將近兩倍，外賣比到店還要貴出30%左右。
在海外吃一頓楊國福，哪怕一片肉不加，100元只是起步價，最多可能要300元，比海底撈還貴。
張亮也是如此，張亮在日本連湯底都要收16元，在美國更是一頓50美元起步。
但哪怕賣得再貴，這些麻辣燙店也不缺顧客，因為在他們眼裏，這並不是快餐而是中國大餐。
甚至有老外覺得，麻辣燙逼格比肯德基麥當勞還高。
“麻辣燙之王”爭霸的賽點，不僅是搶外國胃
在出海這件事上，張亮和楊國福論證了一句：沒有永遠的朋友，只有永遠的利益。
楊國福在1970年出生於哈爾濱，2003年在哈爾濱永和街成立了楊國福麻辣燙，從此平步青雲。
張亮小楊國福15歲，他曾親口承認，楊國福是他“姑家的表姐夫”。
眼見表姐夫發財，張亮就去表姐夫店裏勤勤懇懇“學習”。2008年，第一家張亮麻辣燙在哈爾濱的阿城區開業。
從這時起兩家既是親戚也是對手，開店數量和位置也是你追我趕暗中較勁。
出海也是如此，雖然兩家店出海的步伐不同，但開店的國家相當一致：日本、美國、澳大利亞、德國、西班牙、荷蘭、法國、新加坡、泰國、印尼等。
尤其在西班牙巴塞羅那，兩家麻辣燙店直接貼臉開大做起了鄰居。
在國內沒有分出勝負，在國外就能對決出“麻辣燙之王”嗎？
刀哥覺得麻辣燙的海外一哥之爭，除了搞定中國胃，還有兩個賽點可以搶。
一個是差異化打法。
楊國福和張亮在國內之所以難分伯仲，一方面是麻辣燙作為國民小吃，口味形式已經深入人心，很難玩出花來，另一方面是競爭太激烈了。
去年張亮在哈爾濱開了全球最大“張亮麻辣燙”，四層全景玻璃窗，還能吃到整隻波士頓大龍蝦，這麼卷就算能幹過楊國福，也卷不過本地的品牌。
東北三省，每個地區都有自己的“老字號”。比如賓縣常住人口40萬，只有北京朝陽區的一個零頭，卻有7000家麻辣燙。
在海外同樣兩家中國麻辣燙，誰家更有個性誰就能更吸引眼球。
舉個例子，楊國福在德國的門店，除了logo最亮眼的就是國潮女孩，這個圖案雖然已經在被國內外賣圈拉黑，但在國外就跟李小龍的雙節棍一樣，能代表中國。
還有張亮在日本做麻辣燙，不像別的地方菜品自選，而是做成定量一份，更符合日本人的用餐習慣。
這些差異化的打法，在出海初期可能效果不明顯，但隨着規模越來越大，慢慢都能壘成自己的護城牆。
第二個賽點是供應鏈實力。
從行業的角度看，麻辣燙是一個極易標準化的品類，從菜品到湯底都可以直接複製，很適合出海。
但兩家麻辣燙的供應鏈都在國內，由總部工廠統一配送到海外某個國家的底料倉庫，再根據各個門店的消耗情況進行配送，這非常考驗品牌的反應速度以及供應鏈成熟程度。
尤其是兩家店在海外主要以加盟的形式擴張，這更考驗品牌的服務能力。
楊國福在巴西首店開業時，加盟商不光遭遇了小偷偷電纜，還因為大型設備進口關卡，導致開店時間一再拖延，加大了店面初期運營的難度。
還有麻辣燙的靈魂牛骨粉不允許出口，當地經銷商必須採購牛大骨現熬，每天要花8個小時熬骨頭，時間成本都遠高於國內。
這些問題都是對品牌出海的考驗，未來，誰能更快速、更系統的解決這些問題，誰就能拔得頭籌。
除此之外還有最重要的一點：品牌口碑。
在國內品牌、供應鏈、加盟制度等相對完備的情況下，這些年麻辣燙也因為質量和價格收到不少差評。
這些都可能是未來出海的絆腳石，畢竟現在老外都在中國網絡上高速衝浪，好事能出門，壞事也能傳千里。兩個麻辣燙品牌搞定海外新顧客前，哄好國內老顧客也至關重要。
就像張亮麻辣燙聯合創始人姜佰東所説：**出海是強者的遊戲，不是弱者的避風港。**圖片來源於網絡，侵權請聯繫刪除
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