小菜園登陸港交所，大眾便民中式正餐現代化開啓新篇章_風聞

紅餐網消息，2024年12月20日，加華資本被投企業小菜園，正式在港交所主板掛牌上市（股票代碼“00999.HK”），這標誌着以小菜園代表的大眾便民中式正餐行業標準化、現代化開啓新篇章。此次上市旨在進一步擴大門店網絡、提升品牌影響力，同時增強供應鏈優勢，升級智能設備及數字化系統，更好地為消費者創造價值。

小菜園董事長汪書高在上市儀式上致辭：“小菜園的上市不僅是企業發展的重要里程碑，更是為廣大消費者提供高品質餐飲服務的莊嚴承諾，我們會以更高的標準要求自身，持續深耕中式正餐，更好地服務消費者，助力員工個人實現。不斷打造企業核心競爭力，承擔更多的社會責任。”

加華資本創始合夥人董事長宋向前先生表示：“大眾民生消費將構成中國未來社會的基石，是長坡厚雪的大賽道。小菜園正是加華資本所倡導‘走進人間煙火、賦能百姓生活’理念的典型案例。小菜園不僅擁抱了標準化、現代化、規範化，還強調以人為本的經營理念和拼搏向上的創業精神。我們很榮幸參與小菜園的投資，與企業共同攜手推動中餐的現代化管理變革。”

加華資本自2023年起連續兩輪5億元人民幣投資小菜園，成為小菜園上市前唯一的外部機構股東。小菜園抓住了中式正餐的結構性機會，通過提供平價高質的產品及服務，滿足大眾消費者的日常用餐需求；並憑藉提升運營的標準化、數字化，不斷夯實供應鏈能力，形成競爭優勢。對小菜園的投資也是加華資本堅守“剛需、高頻、民生”消費投資賽道，“走進人間煙火，賦能百姓生活”投資理念的真實註腳。

作為親密的合作伙伴，我們衷心祝賀小菜園在中式正餐領域開啓的新篇章。小菜園作為餐飲企業的代表，在充滿挑戰的資本市場環境下成功上市，不僅給餐飲行業從業者帶來更多信心，也給消費行業、民生企業的堅守者帶來信心。

作為小菜園事業的同行人、見證企業高速成長的親密夥伴，我們認為小菜園在產品、 供應鏈、數字化、戰略經營等方面實現了領先優勢：

一、小菜園的產品優勢：好吃又不貴的高性價比之選

成立於2013年的小菜園，已在全國開設663家直營門店，其中包括658家“小菜園”品牌門店以及5家其他子品牌門店，遍佈中國14個省的146座城市/縣。

小菜園定位大眾便民餐飲，以健康新鮮的優質食材、超強的產品力和極高的性價比，為消費者提供家常風味的菜餚和周到的服務。小菜園順應健康的飲食理念，以少油少鹽、少用調味品的烹飪方法，完成地方特色菜品牌化、大眾化的改造，從而更適合南北口味、聚餐場景。

在菜單的研發與設計上，為保證口味標準化及消費者的用餐體驗，公司將開始的近百款SKU精簡到45-50款，並因地制宜予以調整、定期推陳出新，滿足消費者對於菜品多樣性的需求。

為保證菜品的質量、口感、鍋氣，小菜園不使用預製菜，而是堅持使用新鮮優質食材、門店現場製作。小菜園通過中央工廠加工切配淨菜、建立高效的菜品製備流程，保證高效出餐，實現點餐後25分鐘內上桌的承諾。

小菜園的人均消費在50元-70元之間，相對於動輒百元定價的餐飲品牌，價格極具競爭力，滿足消費者對“好吃不貴”產品的剛性需求。弗若斯特沙利文的市場調研顯示，2023年小菜園在客單價介乎50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中，排名第一。

二、優質穩定的供應鏈管理，集中開店提升效率

除了對消費者需求的洞察，和對“物美價廉”產品力的極致追求，產品層面的競爭優勢離不開供應鏈的能力。

小菜園有嚴格的採購標準與供應商管理體系，狠抓食材源頭品控，對關鍵食材進行戰略性提早佈局，豐富的選品經驗，基於制度精心遴選每一關鍵食材供應商。堅持與信譽良好的頂級供應商長期合作，包括農夫山泉、益海嘉裏及大湖股份等等。大部分食材已實現集中採購，實現了成本管控和規模優勢。

小菜園在安徽已建設1箇中央工廠和在全國建設了14個倉庫，自建了共計200台車輛的運輸團隊。自建的加工體系、倉儲體系、物流體系，能夠保證食材的高效加工、全部門店精準日配、安全穩妥的品控。

公司的重點門店佈局區域在江蘇、上海、安徽、浙江等長三角區域，並以核心省會城市為中心，向其他地級市與縣域延伸。較為集中的門店佈局，使得供應鏈集採與集配優勢充分發揮，進一步實質性降低門店的物流費用、提升物流效率。

同時，小菜園持續發力供應鏈數字化，已上線供應鏈全流程線上管理，即將建成數字化全流程品控溯源管理系統，這也將進一步確保食品安全和高效運營。

三、小菜園已構建起標準化、數字化的現代管理體系

除菜品標準化之外，小菜園在運營各環節，如餐廳服務、線上線下運營、員工培訓、食品安全與質量控制、拓店等環節均實現標準化管理，這也是企業過往三年特殊時期逆勢增長的核心原因之一。

在業務流程標準化的同時，小菜園藉助信息技術、智能設備，進一步提升運營效率和運營能力，積極打造以數據資產為核心的數字化能力。近年來陸續上線會員系統、商業智慧(BI)系統、業務中台系統、SAP系統等。

會員系統以耕耘消費者的終身價值為目標，聚合多渠道流量，產生深刻消費者洞察、形成數據資產並反哺業務，增加會員復購。自2021年初至今，小菜園的會員數量由150萬發展至超過830萬。

BI系統具備數據收集、數據清洗、數據分析和數據可視化的能力。藉助BI系統，小菜園從海量數據中更高效地獲取有價值的信息，並基於數據資產對門店經營與消費者偏好的洞察，形成“數據驅動運營決策”的能力，最終提升了經營質量。

小菜園的智能攝像系統，可以支持後廚360度全方位覆蓋，通過引入AI模塊，自動捕捉不合規行為，與BI系統合力，及時、準確地識別異常事件，減少人工管理。部分門店已經上線炒菜機器人等智能後廚設備，進一步提升了廚房的標準化及效率。

數字化已經成為小菜園現代化管理體系的底座，上市後公司也會持續將募集資金投入到數字化的建設中，從而進一步形成結構性競爭優勢。

四、進軍大眾便民的社區食堂業務，形成雙品牌驅動發展

中國的經濟社會發展正在經歷複雜的歷史性變化。城鎮居民人均可支配收入穩定增長且趨於平緩、城市化率逐漸提升及人口結構改變，有利於大眾便民餐飲發展，滿足了廣大民眾日益增長、追求“好吃不貴”的就餐需求。

小菜園憑藉敏鋭的市場洞察力抓住快速發展的大眾便民中式餐飲市場的增長機遇。基於對宏觀趨勢和消費者需求的把握，加華資本與小菜園共同孵化了社區餐飲模型“菜手食堂”，從0到1搭建模型和制定行動方案。與小菜園的價格和商圈選址邏輯不同，菜手食堂價格帶為20-40元，開設在社區和寫字樓等人流密集區域。

在小菜園標準化運營經驗的基礎上，菜手食堂將通過引入智能化設備、減少用工數量和降低管理難度，實現效率躍升，最終目標是成為百姓的生活方式和基礎設施。

未來小菜園公司將在科學管理體系下，深耕大眾便民餐飲賽道，實現小菜園、菜手食堂雙品牌驅動發展，打造線下堂食為主+線上外賣為輔+新零售同步發展的全場景業務佈局。

五、加華資本投後賦能助力企業效率躍升

從2022年開始，加華資本多位投資團隊的同事，開始駐紮安徽銅陵，聚焦企業的核心發展問題，深度參與小菜園的發展規劃。不僅在企業戰略規劃方面發揮作用，更深入到企業的現代化科學管理體系搭建和運營當中，為企業保駕護航。

通過研究以及與小菜園團隊的深度協作，我們明確了企業的長期戰略定位：專注“大眾便民中式餐飲”，聚焦“好吃不貴”的餐飲解決方案。在大眾消費平權時代，抓住家庭小型化、老齡化等社會趨勢的消費痛點，以賦能百姓家庭廚房為使命，深耕高頻、剛需的餐飲賽道，以消費者為中心，形成可持續的高復購增長模式。

加華資本深度參與了小菜園數字化系統的建設工作，幫助公司成功搭建會員運營系統、優化數據管理平台，建立BI數據分析系統，成功幫助公司完成數字化轉型。在公司戰略層面，我們幫助公司制定完整的5年發展戰略規劃，不僅涵蓋未來業務模式的發展規劃，還囊括了完整的數字化轉型升級規劃，涵蓋供應鏈管理數字化、智能選址、智能巡店、門店生命週期管理以及財務內控管理等多個板塊。

在投後過程中，我們協助小菜園優化組織體系，完善人才激勵機制。從薪酬激勵到股權激勵方案，全方位提升核心團隊的凝聚力和執行力。同時，通過系統化培訓和監督機制，確保企業的標準化管理體系能夠在門店層面精準落地。

隨着消費進入平權時代，加華與小菜園共同打造的菜手食堂，已在南京、上海開展試點，這一模型將為小菜園打開可持續發展空間和增長潛力。

加華資本不僅僅提供資金支持，也通過累計投資30多家頭部企業產生的知識積累和能力複用，為企業提供實質性幫助。加華把自身作為企業增長的變量，與企業一起成長，這一過程中我們也倍感榮幸。

小菜園2013年在安徽開啓首店，十一年磨一劍，通過勤勞和智慧創造了中式正餐行業標準化現代化的新篇章。

我們在汪書高總身上，看到了他強烈、樸素的利他願望。小菜園創立的企業文化，希望更多廚師服務員，改變自己的命運，幫助每一個普通員工實現個人夢想和個人價值。

在公司內部，完備的師徒制和績效激勵制度、優秀員工的股權激勵制度，保障企業創新的活力。這一做法也重新解構了傳統餐飲企業的勞資合作關係和管理手段。小菜園給所有員工、廚師一起創業的待遇，讓共同奮鬥者，享受事業進步和發展帶來的紅利。

小菜園現有股東中，90.4%是門店基層員工成長起來的，幾乎所有店長及廚師長來自內部培養提拔，區域經理則100%為內部培養提拔。小菜園這樣的做法，重新解構生產力和生產關係，極大釋放了生產力，帶領更多員工實現共同富裕。

這一切離不開創始團隊前瞻性的眼光和卓越的領導力和十多年深耕餐飲行業的堅持。

上市只是小菜園品牌發展的重要里程碑之一，小菜園將繼續以匠心服務消費者，以創新引領行業，用卓越書寫下一個十年傳奇。正如小菜園創始人汪書高所期待的，小菜園的目標是將公司進一步打造成具有現代化科學管理體系的國際一流連鎖餐飲集團，深耕大眾便民中式餐飲，未來實現“有華人的地方就有小菜園”。

（作者：紅餐編輯部）