盤點 | 倒在2024年的餐飲企業_風聞
餐宝典-餐宝典官方账号-1小时前
根據國家統計局的數據,2024年1—11月,全國餐飲收入50169億元,同比增長5.7%,全年餐飲收入將在去年的基礎上再創新高。同時,餐飲關店數今年也創了紀錄,有數據顯示,前11個月關店數已超過300萬家。
大量餐飲企業倒在了2024年(包括大規模閉店),這其中既有大品牌,也有小企業。本文將簡單盤點一下比較有代表性的10個品牌——
1 熊貓不走蛋糕

3月,“熊貓不走蛋糕”官方微博發佈一則員工求助帖。發帖人自稱“熊貓不走”員工,稱3月15日熊貓不走創始人失聯,員工三四個月工資未發,社保公積金斷交。公司羣突然被解散,迫於無奈,只能網絡發聲。此外,顧客的儲值卡退款無門,供應商的回款希望渺茫:這是一個徹底的爛攤子。熊貓不走蛋糕過去是一家網紅企業,共融資近2億,單月營收曾達數千萬。它的倒下,跟其產品和服務的退步有直接關係。
2 小檸撞茶
6月,有不少網友發帖稱,長沙的“小檸撞茶”正大規模關店,消費者手中的卡券無法正常核銷。此外,有前員工表示自己被拖欠了好幾個月的工資。還有很多投資人的投資收益無法提現,涉及金額預計超千萬。小檸撞茶的模式跟遇見小黃鴨幾乎一模一樣,都是吸引諸多“合夥人”眾籌開店,並承諾總部託管、日流水分成。該模式本身沒什麼問題,投資人能賺錢的關鍵則在於項目自身,否則便會淪為快招。這再次提醒餐飲創業者,“躺着賺錢”的項目極有可能是陷阱。
3 謝謝茶
7月,謝謝茶最後一家門店深圳大浪店關閉,這個由馬東投資的茶飲品牌就此離場。2018年,謝謝茶在北京開出首店,邀請了馬東、薛兆豐、新褲子樂隊等名人明星到店打卡,一路頂着明星光環成長,一杯奶茶的價格曾高達近70元。明星餐飲,又多了一個失敗案例。
4 趁燒

△圖自餐寶典
今年7月,呷哺集團旗下燒烤品牌“趁燒”最後一家門店停業。趁燒是呷哺在2022年推出的子品牌,主要做高端烤肉。呷哺創始人曾表示,趁燒要在2023年開出至少20家門店,2024年起,預計每年至少新增超30家門店,三年計劃突破100家。很遺憾,這個項目沒成。原因也簡單,高端烤肉的定位跟當下的市場需求不符,這是對市場的嚴重誤判。
5 鼎泰豐
8月,鼎泰豐宣佈將關閉14家門店,退出華北市場。據島內媒體報道,今年1—7月,該14家門店初估虧損4480萬。鼎泰豐2001年進入大陸市場,定位高端小籠包。此次關閉14家門店,業內人士普遍認為,餐飲市場競爭激烈,鼎泰豐自身創新調整不足,是此次變動的深層原因。
6 千味涮
9月,不少網友發帖稱,小火鍋品牌“千味涮”全國所有門店都已關閉。千味涮主打小火鍋,第一家店2007年在深圳開業,曾一度是深圳排隊王。這兩年,千味涮也曾想自救,但可惜沒有成功。小火鍋還在,千味涮沒了。
7 太平洋咖啡

△圖自餐寶典
10月,太平洋咖啡下發通知要求批量關店(一説是要關閉所有加盟店),給出的理由是戰略調整。太平洋咖啡2021年以來便一直在收縮,去年還傳出想要“賣身”,但無人接手。這個老咖啡品牌也曾經風光無限,被譽為“咖啡第二品牌”,後來不僅受到了新鋭咖啡品牌的挑戰,還受到了茶飲企業的擠壓。長江後浪推前浪,一代新人換舊人。
8 勿理堂
10月,網友發帖稱,廣州的烘焙品牌“勿理堂”多店突然關停,更有門店貼紙條指責公司拖欠工資。隨後,創始人在粉絲羣內發佈通知,表示因資金鍊斷裂,公司已進入破產和清算流程,並稱沒有捲款跑路。勿理堂成立於2021年,創始人此前是茶飲創業者。勿理堂的倒下,有人認為是因為加盟店放得太快,而自身的運營管理沒跟上。
9 赤坂亭
11月,高端日料品牌“赤坂亭”被曝門店全部關閉。公開資料顯示,赤坂亭主打日式烤肉、和牛放題等,一度在北京、上海等多地開出數十家門店。相關分析認為,去年核污染水事件以來,日料行業受到較大影響,再加上如今整體消費環境發生變化,定位中高端的品牌面臨巨大挑戰,這可能是赤坂亭倒下的主要原因。
10 正豪大大雞排
12月,正豪大大雞排發佈公告,公司在大陸的所有門店將於年底之前閉店。豪大大雞排1992年起源於中國台灣,2010年進入中國大陸。由於山寨橫行,為了加以區分,在名稱前加上“正”字,以“正豪大大雞排”作為大陸地區的品牌名稱。對於閉店事宜,公司方面稱因經營策略改變閉店,後續暫無重啓計劃。餐寶典分析師認為,正豪大大雞排的門店規模遠遠不如正新雞排等內地本土品牌,存在感極低,加上消費者對油炸食品的顧慮,它退出大陸市場並不意外。

△圖自餐寶典
以上就是部分敗走2024的餐飲企業。它們的原因有很多,比如外部環境的變化、內部能力的衰退,或者本就根基不牢,一遇風浪自然瓦解冰消,又或者一開始就打算做快招圈錢的。總而言之,這些原因都沒什麼新意,不過是在不斷重複。
與此同時,我們也要看到,2024年還是有很多品牌做得不錯的,實現了門店和營收的雙增長,典型的如霸王茶姬、米村拌飯、蘭湘子等。還是那句話:市場再難,去做,總是有機會的,關鍵是怎樣能讓自己不下牌桌。