盤點 | 倒在2024年的餐飲企業_風聞

根據國家統計局的數據，2024年1—11月，全國餐飲收入50169億元，同比增長5.7%，全年餐飲收入將在去年的基礎上再創新高。同時，餐飲關店數今年也創了紀錄，有數據顯示，前11個月關店數已超過300萬家。

大量餐飲企業倒在了2024年（包括大規模閉店），這其中既有大品牌，也有小企業。本文將簡單盤點一下比較有代表性的10個品牌——

1 熊貓不走蛋糕

3月，“熊貓不走蛋糕”官方微博發佈一則員工求助帖。發帖人自稱“熊貓不走”員工，稱3月15日熊貓不走創始人失聯，員工三四個月工資未發，社保公積金斷交。公司羣突然被解散，迫於無奈，只能網絡發聲。此外，顧客的儲值卡退款無門，供應商的回款希望渺茫：這是一個徹底的爛攤子。熊貓不走蛋糕過去是一家網紅企業，共融資近2億，單月營收曾達數千萬。它的倒下，跟其產品和服務的退步有直接關係。

2 小檸撞茶

6月，有不少網友發帖稱，長沙的“小檸撞茶”正大規模關店，消費者手中的卡券無法正常核銷。此外，有前員工表示自己被拖欠了好幾個月的工資。還有很多投資人的投資收益無法提現，涉及金額預計超千萬。小檸撞茶的模式跟遇見小黃鴨幾乎一模一樣，都是吸引諸多“合夥人”眾籌開店，並承諾總部託管、日流水分成。該模式本身沒什麼問題，投資人能賺錢的關鍵則在於項目自身，否則便會淪為快招。這再次提醒餐飲創業者，“躺着賺錢”的項目極有可能是陷阱。

3 謝謝茶

7月，謝謝茶最後一家門店深圳大浪店關閉，這個由馬東投資的茶飲品牌就此離場。2018年，謝謝茶在北京開出首店，邀請了馬東、薛兆豐、新褲子樂隊等名人明星到店打卡，一路頂着明星光環成長，一杯奶茶的價格曾高達近70元。明星餐飲，又多了一個失敗案例。

4 趁燒

△圖自餐寶典

今年7月，呷哺集團旗下燒烤品牌“趁燒”最後一家門店停業。趁燒是呷哺在2022年推出的子品牌，主要做高端烤肉。呷哺創始人曾表示，趁燒要在2023年開出至少20家門店，2024年起，預計每年至少新增超30家門店，三年計劃突破100家。很遺憾，這個項目沒成。原因也簡單，高端烤肉的定位跟當下的市場需求不符，這是對市場的嚴重誤判。

5 鼎泰豐

8月，鼎泰豐宣佈將關閉14家門店，退出華北市場。據島內媒體報道，今年1—7月，該14家門店初估虧損4480萬。鼎泰豐2001年進入大陸市場，定位高端小籠包。此次關閉14家門店，業內人士普遍認為，餐飲市場競爭激烈，鼎泰豐自身創新調整不足，是此次變動的深層原因。

6 千味涮

9月，不少網友發帖稱，小火鍋品牌“千味涮”全國所有門店都已關閉。千味涮主打小火鍋，第一家店2007年在深圳開業，曾一度是深圳排隊王。這兩年，千味涮也曾想自救，但可惜沒有成功。小火鍋還在，千味涮沒了。

7 太平洋咖啡

△圖自餐寶典

10月，太平洋咖啡下發通知要求批量關店（一説是要關閉所有加盟店），給出的理由是戰略調整。太平洋咖啡2021年以來便一直在收縮，去年還傳出想要“賣身”，但無人接手。這個老咖啡品牌也曾經風光無限，被譽為“咖啡第二品牌”，後來不僅受到了新鋭咖啡品牌的挑戰，還受到了茶飲企業的擠壓。長江後浪推前浪，一代新人換舊人。

8 勿理堂

10月，網友發帖稱，廣州的烘焙品牌“勿理堂”多店突然關停，更有門店貼紙條指責公司拖欠工資。隨後，創始人在粉絲羣內發佈通知，表示因資金鍊斷裂，公司已進入破產和清算流程，並稱沒有捲款跑路。勿理堂成立於2021年，創始人此前是茶飲創業者。勿理堂的倒下，有人認為是因為加盟店放得太快，而自身的運營管理沒跟上。

9 赤坂亭

11月，高端日料品牌“赤坂亭”被曝門店全部關閉。公開資料顯示，赤坂亭主打日式烤肉、和牛放題等，一度在北京、上海等多地開出數十家門店。相關分析認為，去年核污染水事件以來，日料行業受到較大影響，再加上如今整體消費環境發生變化，定位中高端的品牌面臨巨大挑戰，這可能是赤坂亭倒下的主要原因。

10 正豪大大雞排

12月，正豪大大雞排發佈公告，公司在大陸的所有門店將於年底之前閉店。豪大大雞排1992年起源於中國台灣，2010年進入中國大陸。由於山寨橫行，為了加以區分，在名稱前加上“正”字，以“正豪大大雞排”作為大陸地區的品牌名稱。對於閉店事宜，公司方面稱因經營策略改變閉店，後續暫無重啓計劃。餐寶典分析師認為，正豪大大雞排的門店規模遠遠不如正新雞排等內地本土品牌，存在感極低，加上消費者對油炸食品的顧慮，它退出大陸市場並不意外。

△圖自餐寶典

以上就是部分敗走2024的餐飲企業。它們的原因有很多，比如外部環境的變化、內部能力的衰退，或者本就根基不牢，一遇風浪自然瓦解冰消，又或者一開始就打算做快招圈錢的。總而言之，這些原因都沒什麼新意，不過是在不斷重複。

與此同時，我們也要看到，2024年還是有很多品牌做得不錯的，實現了門店和營收的雙增長，典型的如霸王茶姬、米村拌飯、蘭湘子等。還是那句話：市場再難，去做，總是有機會的，關鍵是怎樣能讓自己不下牌桌。