大咖雲集，深度鏈接！2024年度“中國餐飲城市行”圓滿收官_風聞

2024年度“中國餐飲城市行”圓滿落幕。紅餐網深入探訪六大重點城市，通過與餐飲人深度交流鏈接，看到伴隨行業競爭進一步加劇，餐飲人將面臨更高的挑戰，但同時，一些新的機遇也在挑戰中誕生。

12月18日，隨着“中國餐飲城市行”上海站的落幕，歷時近一年，由紅餐網、央廣網餐飲頻道主辦，紅餐成長社、聚慧餐調承辦的2024年度“中國餐飲城市行”圓滿收官。

為助力行業復甦發展，2023年初，紅餐網與央廣網餐飲頻道聯合發起了“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”系列活動，旨在搭建行業高端平台，通過持續實地調研、走訪和搭建行業對話橋樑，促進餐飲業內的交流和學習，共探“煙火氣生意”背後的底層邏輯與生命力。

今年2月初，“中國餐飲城市行”從深圳出發，探討連鎖餐飲方法論；4月，奔赴西安，探索陝西餐飲發展機遇；5月，在首都北京分享中餐品牌突圍經驗；7月，深入天府之國成都，研究川菜的傳承與創新；11月，奔赴長沙，探討湘菜餐飲走紅的邏輯；12月，在摩登之都上海，覆盤全年餐飲經營經驗，共話2025餐飲發展趨勢。

本年度“中國餐飲城市行”，通過主題分享沙龍、紅咖飯局等形式，與餐飲頭部品牌創始人、行業專家學者、一線餐飲從業者等進行了深度交流，挖掘六座到訪城市的餐飲業態和最新趨勢，串聯餐飲行業上下游資源，為餐飲人搭建深度鏈接、互動交流的平台。

歷時近一年，“中國餐飲城市行”在全網多個有影響力的主流平台上，發佈了百餘篇次的專題系列文章，總曝光量達千萬級。通過文字報道、視頻專訪、沙龍分享、報告發布等多種形式，鏈接了數百個餐飲品牌和從業者，受到業內的一致好評和廣泛期待！

下面一起來回顧本年度“中國餐飲城市行”的精彩瞬間。

深圳站：連鎖餐飲如何提質增效

2月27日，2024年“中國餐飲城市行”的第一站來到深圳。活動伊始，紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧發表了《從大數據看中國餐飲發展趨勢》主題演講，通過數據總結近幾年餐飲業的發展趨勢，為餐飲人2024年的經營提供指引。

華與華御用設計師、華思品牌諮詢創始人劉永清深入剖析如何利用“超級符號”打造極具辨識度的品牌形象。聚慧餐調聯合創始人王斌則從調味料企業的專長出發，分享瞭如何利用調味料讓產品更有“鍋氣”的經驗。

在沙龍環節，深圳市烹飪協會會長劉永忠、湘閣裏辣創始人邵躍銘、老碗會創始人楊富強、湘菜烹飪大師歐陽海林等大咖圍繞連鎖餐飲的經營經驗、如何打造好特色產品等議題進行了深入探討。

此外，“2024中國餐飲城市行”啓動當天，“紅咖飯局”也在深圳大中華喜來登酒店內舉行，數十位餐飲大咖共同品鑑精緻粵菜，交流餐飲經營經驗。

西安站：在創新與堅守中探索陝西餐飲發展方向

4月23日，城市行系列活動第二站來到西安。“紅咖飯局”也精彩繼續，在古色古韻的西安飯莊上演。

翻枱寶科技創始人、蘭湘子聯席CEO阿難深入淺出地分析了餐飲店的盈利模型，並圍繞商圈、地段，餐廳的招牌菜以及菜品的結構等方面，闡述瞭如何提升餐廳翻枱率等問題。

同輝集團董事長黨月江、悦香驢蹄子面創始人蘇祥、外婆印象總經理周倩、聚慧餐調聯合創始人王斌等30餘位餐飲人還共同圍繞陝菜的傳承創新、陝菜如何走向全國等話題展開了討論。

北京站：中餐品牌的突圍之路

首都北京匯聚了眾多餐飲頭部品牌以及行業資源，5月10日，城市行來到首都北京，央廣網、世界中餐業聯合會等單位領導，北京地區頭部餐飲品牌代表、國內知名餐飲服務機構代表、資深專家等匯聚一堂，共話連鎖中餐品牌的突圍之路。

在主題分享環節，萬店盈利智庫創始人兼CEO陳志強預測，未來10年，餐飲行業會達到10萬億規模，市場至少會出現100個萬店品牌。

同時，本次活動期間還舉行了“2024中國餐飲品牌節”新聞發佈會。

會上，在紅餐網創始人陳洪波主持下，“2024中國餐飲品牌節”系列籌備工作啓動，世界中餐業聯合會會長邢穎、央廣網副總裁王怡峯、萬店盈利智庫創始人兼CEO陳志強、華天飲食集團董事長賈飛躍、南城香創始人汪國玉、伊尹餐飲集團董事長張洪、紫光園餐飲集團總裁劉政、魚你在一起創始人魏彤蓉、弘毅投資董事總經理兼百福控股CEO王小龍、紅餐網創始人陳洪波等10位嘉賓一齊上台，共同按下按鈕，共同啓動“2024中國餐飲品牌節”系列籌備工作，為活動提前預熱。

“紅咖飯局”也從西安來到了北京，攜手北京精緻湘菜餐廳——湘席·甲魚桂魚大當家（金融街店），為餐飲人呈現了一場湘菜盛宴。

成都站：共話川味創新破局之道

成都是馳名中外的美食之都，以豐富多樣的美食文化而聞名。7月25日，在成都水井·黌館，“2024中國餐飲城市行成都站”及“紅咖飯局”相繼舉行。

善志餐飲戰略諮詢創始人朱明軍、聚慧餐調聯合創始人王斌分別圍繞品牌發展戰略和餐飲效率提升等話題展開主題演講。

活動期間，《中國餐飲發展報告2024》正式發佈，樊寧對《中國餐飲發展報告2023》進行了解讀。相較過往版本，《中國餐飲發展報告2024》有了進一步升級，依託詳盡的走訪與調研，深刻洞察並分析了37個餐飲熱門賽道以及5個產業上游領域的發展動態與新興趨勢，為餐飲企業的經營決策提供參考。

同時，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單正式亮相。今年，共有22個重點餐飲品類的220個品牌登上榜單，其中，有32個為新上榜品牌。

而在閉門沙龍上，現場嘉賓圍繞“如何在創新中保持川味的特色和魅力”“中餐的未來發展中，川菜品牌將扮演怎樣的角色”兩大議題進行思維碰撞。

國家級烹飪大師彭子渝認為，“好吃不貴”是川菜最基本的特色。川菜除了高端化發展，還需要更多大眾化的飲食，來佔領廣袤的市場。珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生也持相似觀點。味之絕美蛙魚火鍋聯合創始人袁毅、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋創始人劉強、甘食記餐飲總經理甘樂等大咖，紛紛發表了各自對川菜品牌的創新和傳承的觀點。

長沙站：美食+文旅，長沙餐飲如何撬動新流量

湘菜是當下表現最為強勢的菜系，11月13日，城市行來到長沙，現場數十位餐飲大咖共同探討長沙的餐飲消費現狀及發展趨勢。

章魚小數據創始人譚海林圍繞《透過數據，抓住局部轉暖的餐飲機會》的主題進行了分享。他表示，中國餐飲業已經進入低毛利時代，接下來老闆們要學會進入數據時代，用客觀的東西來指導企業。

閉門沙龍會上，現場嘉賓共同探討了長沙餐飲如何撬動城市新流量、長沙餐飲品牌應該聚焦區域還是向外破局等問題。

本次活動期間，紅餐網的重磅主題策劃——“餐飲破繭行動”也正式對外公佈。該策劃從今年12月開始，紅餐網和央廣網將攜手聯動餐飲產業上下游企業和各方媒體，以圖文報道、視頻解讀、達人探店、直播互動、行業報告解讀等方式全面剖析餐飲現狀。

同時，該策劃將作為中國餐飲賦能計劃的組成部分，既是“2024第四屆中國餐飲品牌節”的延續，也為“2025中國餐飲產業節”“2025中國餐飲品牌節”的拉開序幕。

上海站：共探餐飲“破卷突圍”方向

2024年度城市行的最後一站來到上海，業內數十位大咖、精英一起分享今年做餐飲的心得體會，並對來年的餐飲業發展趨勢做出預測。

樊寧對當前餐飲業的發展趨勢做出了幾點判斷，如快餐正餐化、正餐快餐化，高端餐飲消費需求正被重新定義等，為在場餐企創始人、高管提供經營參考。

棧道資本創始人、CEO吳志偉結合在餐飲行業十餘年的投資經驗，對“面對紅海競爭，餐飲品牌如何定位破局”等話題進行了分享。聚慧餐調聯合創始人王斌也從供應鏈的角度，對餐飲業突破內卷，在存量博弈時代贏下競爭提供了新思路、新方案。

沙龍環節，在場嘉賓均分享了自己的觀點。海派菜研究院的院長傅駿表示，當下餐飲企業已經很難在原材料端取得突破了，原材料很難帶來新意，所以接下來比拼的將是烹飪技術和調味。快樂蜂中國品牌戰略總監葉斐雯、有家酸菜魚董事長伍俊傑等餐企創始人、高管分享了適用於當下餐飲企業發展的經營幹貨。其中，未來食創始人餘奕宏則指出，眼下破局的關鍵點在於“提質增效、降本讓利”。

會議結束後，紅餐網與多個餐飲品牌創始人、高管以及餐飲機構負責人等共聚一堂，在聚慧餐調旗下的上海川味研創中心體驗“紅咖飯局”。

結 語

隨着上海站活動的結束，“2024中國餐飲城市行”也正式落幕。

這一年裏，紅餐網深入探訪深圳、西安、北京、成都、長沙、上海六座城市，見證了餐飲業的新變化、新發展。作為長期報道、服務和陪伴餐飲產業的服務平台，紅餐網也通過“2024中國餐飲城市行”為廣大餐飲人搭建了資源共享與互助的交流平台，用實際行動推動行業共贏發展。

接下來，2025年度的“中國餐飲城市行”即將開啓，紅餐網將繼續與餐飲大咖同台對話，與頭部領軍人物深入交流，深度鏈接全行業資源。

未來，紅餐網還將一如既往為餐飲品牌助力，推動餐飲產業穩健發展。屆時也將會有更多精彩活動，敬請期待！