95後裸辭在上海賣“燒餅咖啡”，他已獲近千萬元融資_風聞

最近，有個95後小夥，在上海寫字樓裏意外賣火9.9元的“燒餅咖啡”。

沒有任何推流，靠着白領們的口口相傳銷售火爆。“有人一個月買20次”“會員月復購率30%~40%”。

他快速連開5店，並獲得了近千萬元的融資。

在咖啡創業越來越難的當下，他是怎麼幹的？對行業又有哪些啓發？

95後裸辭創業

在寫字樓賣“咖啡燒餅”逆襲

明知山有虎，偏向虎山行。

在咖啡價格戰持續膠着的當下，一個95後創業者，用自己的模式將市場撕開了一道口子。

他叫李運，曾是上海某連鎖飲品品牌的員工，裸辭後自創品牌“漢福山咖啡”，**主打“咖啡+中式小吃”，咖啡杯均售價14元左右，套餐售價9.9元，**被稱為“老式打工人福音”。

“點漢福山的咖啡燒餅套餐，只有0次和無數次”，有的白領曬出小票，一個月買了20次。

我瞭解到，其開在寫字樓裏的小店，會員復購率達到30%~40%，遠超行業平均值。而且每家店基本都能盈利。

這個咖啡店到底賣什麼？為什麼能迅速俘獲見多識廣的上海白領？

漢福山咖啡創始人李運告訴我，去年8月，他裸辭後想創立一個自己的咖啡品牌，從白領真實的早餐需求出發，賣讓中國胃有滿足感的早餐咖啡套餐。

“我以前也是個打工人，對西式早餐不感興趣，寫字樓附近只有便利店賣包子，口感並不好，還有一些早餐特別貴。”

“我要是做，就不能賣貴，早餐就10塊錢。”李運表示。

中國白領最愛的早餐是什麼？李運認為不是牛角包、可頌、貝果這些西式烘焙，而是包子、油條、餅等鹹口的熱食。

今年1月份，漢福山的第一家門店在中山soho開業了，位於寫字樓大堂的一角，**“9.9燒餅咖啡套餐”**一下子就吸引了白領們的關注。

消費者不會覺得這種搭配太土，反而認為方便實惠，開業第一天就排起了小隊。

“目前這家店日均營收4000元左右，其中一半都來自早餐場景，相當穩定”，李運表示，這家店也讓他看到了這種門店模型的潛力。

主打燒餅/包子咖啡套餐

獲得近千萬元融資

咖啡打早餐市場是個老話題了，但每年都有人講出新故事。

首店一炮而紅後，李運又快速在上海連開5家門店，還獲得了一位來自大健康領域的投資人的近千萬級投資。

在世界咖啡之都上海，不夠洋氣的漢福山咖啡，憑什麼圈粉上海白領？

我發現，這個年輕人用的全是“老式”套路。怎麼説？

1、包子、燒餅、餡兒餅，全是“老式早餐”

在漢福山店裏，沒有咖啡+常見的貝果、麪包，反而是大肉包子、肉餅、梅乾菜燒餅這樣的“老式早餐”。

甚至餡兒料也足夠傳統，比如豬肉大葱味、紅燒肘子、酸豆角雞肉口味等。

價格也十分接地氣，包子2.5元、梅乾菜燒餅4元、牛肉餡兒餅5元、福福大飯糰6.5元，讓身在甲級寫字樓的白領們，享受到比街邊攤位還優惠的價格。

而這些鹹口、冒着熱氣的早餐，相比於西式早餐，更能讓白領獲得幸福感，好吃、便捷、不貴的早咖套餐，一下子就擊中了他們。

2、賣套餐賣月卡，鎖定“白領一天的3杯咖啡”

李運告訴我，漢福山單店營收至少一半都來自早餐，而且一個燒餅/包子+美式/拿鐵的套餐銷售佔比最大。

“9.9元的價格戰我們卷不過，但做成燒餅咖啡套餐後，我們就有了競爭力。”

李運明白，對於資深咖啡消費者，一天一杯根本不夠，中午、下午分別還需要一杯提神，如何在早餐之外，鎖定白領們其他時段的咖啡需求？

由此漢福山推出了美式7天自由卡、美式30天自由卡、以及季卡、年卡等不同權益的會員卡。

這種十分樸素的引流形式，又一次擊中白領們的高頻需求。

3、沒有流量玩法，用“地推”打透周邊1公里

漢福山作為一個新入局者，並沒有採用一些新品牌慣用的達人營銷，社交平台上也沒有好看的產品擺拍圖。

那麼新店是怎麼做開業營銷的呢？

“我們的開業活動特別老式，就是派專人到腳程5分鐘以內的寫字樓、居民樓、商鋪、一層一層挨家挨户做地推。”李運告訴我。

地推的時候會帶着社羣二維碼，邀請白領進羣，這個羣就設為**“天使用户羣”**，不僅開業當天可以1元喝咖啡，還可以永久享受最低折扣。

“一般裝修期就開始地推，開業之前最少建2個羣，差不多1000人左右，讓這些天使用户陪伴品牌成長，這是目前我們找到的成本最可控、效率最高的方法。”

李運補充道，對於寫字樓，他們還會一家一家去找行政談咖啡團餐，給予最低福利價。

沒有捷徑，都是笨方法，一家小店只要真正把周邊1公里的客羣打透了，生意自然就能起來，對於冷啓動一家店來説，值得參考。

2年價格戰拉鋸

咖啡市場開始復甦了？

“下個月會開到10家店，預計2025年全年開出百家門店。”李運希望，漢福山最終能以江浙滬為根據地，成為一個千店咖啡品牌。

而在前不久，幸運咖門店突破4000家的消息也吸引了不少行業人關注。

茶飲行業，古茗在2000家門店佈局了咖啡機，並在2024年一口氣上新了19款咖啡產品；滬上阿姨旗下的滬咖門店已經接近2000家，2024年9月份開放了加盟。

在價格戰中，咖啡市場似乎真的逐漸緩過來了，大品牌小品牌都找到了自己的路，而咖啡創業夢又開始活泛起來了。

95後裸辭創立的漢福山，是其中的一個典型，希望2025年有更多創業者，還願意開一家“心目中的咖啡館”。