澱粉腸“塌房”：多個商家直播發產品合格書力證“沒有雞骨泥”

幾元錢一根的澱粉腸多見於夜市小吃攤，不少人喜歡買來吃。但今年3.15期間的媒體曝光，讓澱粉腸陷入“用雞骨泥代替雞肉，以次充好”的爭議中，澱粉腸的食品安全性到底有沒有保障，成了好吃嘴們的擔憂。

3月18日，記者聯繫到多位銷售澱粉腸的商家，他們都一口咬定自家售賣的澱粉腸內絕對沒有骨泥，但“澱粉腸用骨泥代替雞肉”的事情曝光後，他們的生意明顯受到了影響，哪怕在有人詢問時出示食品安全聲明書，也不能打消對方的疑慮。

電商平台商家稱澱粉腸中不含雞骨泥

澱粉腸“塌房” 受訪商家直呼銷量“腰斬”

“315”當天，央廣網曝光了澱粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。採訪中，河南一澱粉腸生產廠家稱，澱粉腸中配料有肉但很少，會用一點點雞肉或者雞骨泥來調味，但實際上，成分大部分都是澱粉。

隨後，關於澱粉腸的話題引發大家的關注。有人曝光了澱粉腸的配料，不少消費者直言，原來幾元錢的澱粉腸裏面，所謂的“肉”少就算了，竟然是用骨泥製作的，揚言“不敢再吃澱粉腸”。

線下攤販的生意立竿見影地受到了影響，本地受訪商家更是直呼銷量“腰斬”。家住成都温江區的李女士告訴記者，她在上週剛剛進了兩箱澱粉腸，等着在當地夜市售賣，自從媒體報道後，生意明顯受到了影響，“以前週末一般一天能賣一百根左右出去，現在半天才賣出十多根，有家長直接拉住孩子説我們的腸不乾淨。”

李女士説，在進貨時她也詢問過配料，批發店的人都説是澱粉和雞肉。因此她也搞不懂，如果説澱粉腸中含雞骨泥不能吃，那雞骨泥到底是什麼？也沒有看到澱粉腸的配料表裏出現雞骨泥。

多個商家直播發產品合格書 力證“沒有雞骨泥”

事發後，多個廠家都站出來否認澱粉腸使用骨泥。3月15日，河南省開開食品有限公司聲明稱，公司已通過市場監督管理部門的突擊檢查，其原料和成品均合格。同時，引發爭議後，各大電商平台上的澱粉腸商家也趕緊開始劃清界限撇清關係，馬上在自家的商品圖片上明確標註出“無骨泥”。

3月18日，記者聯繫到電商平台上澱粉腸銷量較高的商家，客服稱自家澱粉腸主要配料有雞肉，水，澱粉，大豆蛋白，食用鹽，白砂糖，味精，香辛料等，並承諾自家商品都是正規廠家生產。“您可以放心的呢，目前是有很多小作坊在做一些劣質產品，但是我們證件都是齊全的，都有正規的質檢報告，不安全的商品也不會允許上架售賣。”當被問及是否受到骨泥事件影響，客服稱最近仍有大量買家，並將廠家近期發佈的聲明再次發給消費者，以確保自家澱粉腸的安全性。

澱粉腸的配料表（商家提供）

澱粉腸生產廠家的食品認證合格書（商家提供）

食品研發人士發聲：雞骨泥用於澱粉腸中不違規

雖然網民對“雞骨泥”很排斥，甚至認為這應該是給寵物吃的，而非人，但卻有食品研發人士發聲，表示澱粉腸加雞骨泥並不是屬於違規行為。

食品工程博士，食品健康科普作家雲無心@雲無心45 對此就公開撰文稱，“澱粉腸”就是為了規避“火腿腸”標準而出現的產品名稱，它不叫“火腿腸”，也就不需要執行火腿腸的標準。不同的廠家可以制定自己的質量標準。不管是火腿腸的國家標準還是澱粉腸的企業標準，都只要求了“蛋白含量”，而沒有對蛋白來源進行限定。也就是説，不管是用豬肉牛肉還是雞肉鴨肉魚肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允許的。只要在配料表如實標準，就不違規。所以，“澱粉腸”可以看作火腿腸的一種低價格、低營養的替代品。

至於雞骨泥的問題，骨泥迄今還沒有國家標準。雖然雞骨泥的營養組成不如雞肉，但也並非一無是處，作為一種食物原料，它還是有價值的。骨頭中含有相當含量的膠原蛋白和脂肪，不同廠家和工藝剩下的骨架，上面附帶的肉量不同，這也使得“骨泥”的營養組成會有比較大的差別。2005的《肉類工業》上發表了一篇《雞骨泥的營養價值及其食品加工技術》的論文，其中給出了一組雞骨泥與豬肉、牛奶和大米的主要營養成分對比。就成分而言，雞骨泥中並沒有什麼“有毒有害”成分，而蛋白質、脂肪和礦物質（儘管不那麼容易吸收）也是人體需要的營養成分。從這個意義上説，雞骨泥是可以給人吃的。不過，現實中的**“商品雞骨泥”是否可以做食品，還需要考慮其加工過程是否滿足食品標準**。

（記者 宋瀟）