世界鍋包肉大賽落幕，吉林市：擬組建鍋包肉辦公室

微信公眾號“吉林市發佈”消息，7月1日，吉林市政府新聞辦召開世界鍋包肉大賽賽事情況新聞發佈會。會上介紹，為期兩天的世界鍋包肉大賽圓滿落幕，下一步，吉林市擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室，歡迎優秀的美食博主、網絡達人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。

吉林市商務局黨組成員、副局長仲偉巖介紹，6月29日—6月30日，以“大東山水迎天下·鍋包美譽源久長”為主題的世界鍋包肉大賽，在吉林市江南公園東門廣場舉行，為市民和遊客朋友們奉獻了一場前所未有的鍋包肉饕餮盛宴。

本次大賽共有來自全國11個省、自治區、直轄市的286名選手，包括各地名廚、“八大菜系”代表人物，還有新加坡、印度、韓國等外籍選手。大賽由17名專家、評委組成評委團現場評審，吉林市江城公證處全程現場監督公證。大賽分為專業組、大眾組、網友組，特設以烹飪預製菜形式參賽的產業組。專業組和大眾組現場參賽，其中，專業組設初賽和決賽，初賽選手每人完成1個固定命題操作，即傳統口味鍋包肉製作，成績排名前100名選手進入決賽；決賽選手每人完成1個固定命題和1個創意命題操作，即傳統口味鍋包肉製作和創意鍋包肉製作。大眾組不設初賽，參賽選手現場完成1個固定命題製作。網友組比賽將持續至7月6日結束，參賽網友在抖音平台上傳鍋包肉相關原創短視頻，點贊量前3名的將分別獲得價值10000元、價值5000元和價值3000元的獎品。點贊量前50名的，將獲得世界鍋包肉大賽紀念T恤和紀念章。

大賽現場（央廣網）

經過兩天的激烈角逐，專業組和大眾組共有149名選手獲得獎勵。6月29日，大眾組比賽順利完成。馬天龍等5名選手獲得一等獎，周芳鈺等10名選手獲得二等獎，田興等15名選手獲得三等獎，張宏宇等19名選手獲得優秀獎。6月30日，專業組決賽順利完成。孫志剛等來自吉林、遼寧、黑龍江等地的5名選手獲得金獎，賽勇等9名選手獲得銀獎，張洪偉等18名選手獲得銅獎，另有68名選手獲得優勝獎。所有參賽選手獲頒世界鍋包肉大賽紀念章。選手返程後還將收到大賽組委會寄出的特別定製紀念品。此外，組委會還頒發了一系列榮譽稱號。世貿萬錦大酒店等88家餐飲單位獲得“鍋包肉大王餐廳”稱號，李石琮獲得“鍋包肉廚神”稱號、王金龍等11名參賽者獲得“鍋包肉名廚”稱號，另有4家企業獲得“最佳鍋包肉預製菜獎”、20家餐飲單位被授予“吉林市美食地標名店”。

仲偉巖表示，大賽期間，吉林市着力豐富消費業態，滿足羣眾在觀賽之餘的多元化消費需求。一是組織開展鍋包肉嘉年華活動。線上線下累計近30萬元紅包獎池的全城抽獎，20餘户車企的汽車展銷，近30個展位的美食、特色商品、文創產品售賣，20户國貨潮品企業專場推介等活動豐富多彩，羣眾參與熱情高漲。二是特邀江城名廚製作和展示巨型鍋包肉和花式鍋包肉。中國烹飪巨匠李石琮現場製作直徑達1.1米的“巨型鍋包肉”，以及麻辣、咖喱、榴蓮等12款“花式”鍋包肉；廣西南寧選手帶來老友、酸嘢、百香果等特色鍋包肉，品相吸睛，口味獨特。三是悉心安排鍋包肉品鑑活動。前期採取網絡報名抽籤方式，向社會徵集品鑑官300名，現場品鑑選手作品，讓羣眾的口碑檢驗作品的成色。6月30日決賽當晚，吉林市舉行了“世界鍋包肉大賽之夜”活動，由獲獎選手現場烹飪傳統和創意口味鍋包肉，累計向市民和遊客分發10000餘份，最大程度惠及市民和遊客，提升羣眾“舌尖上的幸福感”。

正在製作的鍋包肉（央廣網）

仲偉巖説，值得一提的是，本次大賽取得了線上線下雙豐收的賽事效應。世界鍋包肉大賽話題排名全國抖音熱榜第1名和小紅書熱榜第1名，抖音話題播放量超1億次。另據不完全統計，自吉林市發佈舉辦世界鍋包肉大賽消息以來，全市餐飲業掀起了鍋包肉消費熱潮，全市鍋包肉累計銷售量56萬份。除了鍋包肉，吉林市還有很多其他的特色美食，真誠歡迎廣大遊客朋友來吉林市遊大東山水，品吉菜美食。

吉林市在下一步促進鍋包肉美食發展方面，有哪些考慮？

仲偉巖認為，鍋包肉作為東北特色美食，承載着悠久的歷史文化底藴，深受長城內外、大江南北的喜愛。吉林市將以世界鍋包肉大賽為契機，對鍋包肉產業發展進行長遠規劃，着力將鍋包肉打造成地標美食，將吉林市打造成為“世界鍋包肉之都”，為全國和全世界奉獻吉林市味道。

**首先，擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室。歡迎優秀的美食博主、網絡達人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。**近期，大家還將看到吉林市鍋包肉美食地圖和世界鍋包肉大賽紀錄片。歡迎大家多提寶貴意見，助力豐富和完善美食地圖。其次，優質餐飲飯店將提供惠民措施。世界鍋包肉大賽金、銀、銅獎選手所屬飯店和一系列優選飯店，將提升服務品質，開展一系列的鍋包肉消費惠民活動，讓食客們感受到豐富的消費體驗和意想不到的驚喜。第三，吉林市特色美食將“組團”發展。除了鍋包肉，吉林市還有極具本地特色的滿族烏拉火鍋、“三花一島”全魚宴、霧凇宴等廳堂盛宴，以及雪衣豆沙、吉林煎粉、吉林冷麪、餄餎條等特色小吃。市民和遊客朋友在西餐廳也可以品嚐到鍋包肉，在中餐廳還將看到新的“八碟八碗”。鍋包肉大王餐廳明星主廚，滿漢全席傳承人將為您奉獻頂級味道。第四，持續舉辦鍋包肉系列活動。吉林市將在整個暑假期間持續開展鍋包肉品鑑系列活動，做到每週有活動，肉香不停歇。在松江中路，市民和遊客朋友可以隨時購買到網紅售賣車出售的即食鍋包肉，坐在家裏也可以隨時點到名店名廚的鍋包肉外賣。歡迎大家關注“吉林市商務” 微信公眾號，第一時間獲知鍋包肉品鑑新鮮資訊，讓您不錯過每一次品鑑機會。

現場展示的特色鍋包肉（央廣網）

此次大賽也帶動了吉林市文旅產業的提升，吉林市文化廣播電視和旅遊局黨組成員、副局長郎益江表示，本次大賽，來自國內外的選手在此大展身手，不僅推動了東北美食走向全國，更讓我市“清涼勝境·詩畫松江”的秀美風光展現在世界舞台。

一是聚人氣。據統計，6月28日至30日，吉林站到達人數7.98萬人，同比增長30.18%；省內到達人數3.73萬人，同比增長36.13%；省外到達人數4.25萬人，同比增長25.37%。高速公路吉林市轄區重點點位車流量達到11.56萬台次，同比增長30.59%。通過監測，全市60家住宿單位，城區平均入住率達到了74.76％，重點酒店世貿萬錦大酒店入住率100%、希爾頓酒店入住率85%。

二是增收益。6月28日至30日，全市已開放的33家A級景區，共接待遊客7.31萬人次，同比增長25.41%，實現旅遊收入232.07萬元，同比增長38.27%；A級鄉村旅遊經營單位接待3.53萬人次，同比增長49.03%，實現旅遊收入154.8萬元，同比增長47.78%。其中，朱雀山公園接待遊客1.8萬人次，實現旅遊收入22.5萬元，同比增長19.42%；松花湖風景區接待遊客0.65萬人次，實現旅遊收入55.9萬元，同比增長26.13%；市博物館隕石展接待遊客0.88萬人次，同比增長161.27%。10條美食街營業額實現288.5萬元，客流量1.94萬人。

大賽現場吸引了眾多市民（央廣網）

三是火出圈。此次鍋包肉大賽經過周密策劃和精心設計，自4月20日在長春召開吉林市夏季文旅產品新聞發佈會開始，先後在瀋陽、哈爾濱、北京、西安、南寧等地舉辦媒體吹風會，對吉林市文旅產品及鍋包肉大賽等活動進行充分預熱宣傳。6月29日，也就是大賽的第一天，“吉林市舉辦世界鍋包肉大賽”的話題登頂抖音熱榜榜首。截至6月30日下午5點，話題在線瀏覽量突破1億次，連續2天保持抖音種草榜第一。各家媒體均刊發了相關報道，吉林市籍明星許君聰，羊毛月、麪條人等眾多千萬級粉絲網絡達人，以及“盜月社食遇記”等美食垂類博主紛紛到賽事現場沉浸式體驗，也多角度宣傳了這場美食盛宴，通過他們的鏡頭和窗口，同步展現了吉林市22℃松花江之夏的美麗景緻。

公開資料顯示，鍋包肉是一道東北風味菜，將豬或牛的裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿糊下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜適口。

不久前，吉林市當地曾召開一場專家座談會，論證了鍋包肉的起源。

據中國吉林網吉林站5月16日發佈消息稱，2024年4月23日，在吉林省吉林市舉行了“挖掘吉林特色美食 振興旅遊經濟發展”座談會，到會文史專家學者們就打牲烏拉美食特別是東北鍋包肉起源進行了深入研討，從民族融合説、老店傳承説等多個維度進行考證，在一定程度上釐清了東北鍋包肉的起源。

參賽鍋包肉菜品（中國日報）

其中，黑龍江起源説認為，鍋包肉為清光緒年間“濱江膳祖”鄭興文所創。他於1907年任哈爾濱道台府尹杜學贏的膳食主廚，為接待俄國外賓把原來鹹鮮口味的“焦炒肉片”改成酸甜口味，取名“鍋爆肉”，因洋人發音變成了“鍋包肉”。黑龍江還有另一説法，認為鍋包肉是清朝末年王福來發明的。他在哈爾濱開飯店期間，接到大客户要求做特色菜訂單，創造此菜並命名。

遼寧起源説認為，鍋包肉是瀋陽廚師王善才發明的。偽滿時期他將瀋陽小吃“燜烤肉片”進行改良，加入番茄醬等調料，形成了鍋包肉。還有一種説法，遼寧鍋包肉的醬汁是奉天廚師周富根改良的。無論如何，加番茄醬至今成為遼寧鍋包肉與其他省份的區別。

吉林起源説認為，鍋包肉起源於清道光元年（1821年）吉林富春園飯莊創店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大，油炸後形如黃色琉璃瓦片，製作廚藝與鍋包肉如出一轍，口味也是酸甜的，但與現在的鍋包肉相比，有一絲幹辣椒，口味有一點微辣，隨着滿族祭祖帶有家眷、吉林屬重要官方機構會經常和外國人打交道，在菜品上不適合辣口味，喜愛酸甜口味，去掉以往的辣味，於是演變成現在的“鍋包肉”。

消息稱，專家經過研究大量史實認為，東北三省的鍋包肉起源説，無論年代早晚，實際上都是一個指向，即鍋包肉起源於滿清。

6月29日，參賽選手展示自己製作完成的鍋包肉。（新華網）

早在2018年，吉林省就曾將鍋包肉推出作為吉菜代表。

據吉林省商務廳官網消息稱，2018年9月10日，由中國烹飪協會主辦的“2018向世界發佈’中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴交流會”在河南省鄭州市舉行。其中，吉林省共有10道經典名菜、10大主題名宴上榜，“吉菜”作為正式認定的地域菜系，列入“中國菜”大家庭範疇。