天南地北遍尋產地 盒馬買手尋來了江南鮮蔬“水八仙”

（觀察者網 訊）“茨菇削皮洗淨切片，生薑小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，將茨菇放入鍋中，加調料翻炒，加水小火燜8分鐘出鍋。”在上海盒馬鮮生門店，消費者劉女士一邊挑選貨架上的茨菇和蓮藕，一邊翻閲旁邊放着的“水八仙”食用指南。在近10種水八仙商品旁邊，放着一張張帶着精美插畫的烹飪菜譜，供消費者取閲帶走。

上海盒馬門店，消費者正在翻閲菜譜選購

在江南地區，茭白、蓮藕、菱角、芡實、蓴菜、荸薺、茨菇、水芹等八種水生食物，被稱為水八仙。老話説，“春季荸薺夏時藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜。”形容的是水八仙貫穿於四季。而近年來，盒馬通過候鳥式佈局基地、包裝服務升級等方式，將這些江南時蔬的嚐鮮時間、食用地域無限拓展。

這幾年，盒馬將水八仙系列的產品不斷做了包裝改良、線上推廣、食用指引等等，消費者不但可以一站式購齊“水八仙”系列時蔬，還能瞭解一些或許從未聽過的食材的烹飪指南，讓天南海北的消費者逐漸尋味而來。

嚐鮮正當時盒馬水八仙集中上市

所謂“嚐鮮正當時”，貫穿於四季的水八仙，是如何在這個夏天集中在貨架上呢？盒馬水八仙採購負責人陸辰燁表示，這有賴於我國地大物博和現代農業的蓬勃發展。以蓮蓬為例，盒馬採購跑遍全國，在海南、江西、湖北、浙江分別找到不同的基地，由於地理條件和種植環境差異，蓮蓬的上市時間不同，在盒馬的貨架期也從5月延長到8月。

西湖果蓮，是盒馬水八仙系列裏的“即食菜”，在鮮蓮子主產地的杭州臨平，杭州蓮誼農業開發有限公司在與盒馬合作訂單農業後，放心地投入生產，通過引進先進技術，在蓮子發生褐變前完成採摘、預冷、包裝，使保鮮時長延至7天，打破了制約鮮蓮銷售的保鮮瓶頸，讓新鮮蓮子即使長途跋涉地來到全國各地的盒馬貨架後，依然能保持口感甜、水分多、蓮心不苦等特質。 

江西有機茭白盒馬村，採用人工物理殺菌方式，最大程度調節土壤酸鹼度

在每年4月開始大量上市的水生茭白，會在6-9月間隙出現自然生長週期的斷茬情況，在此期間則由江西景德鎮盒馬村的有機茭白“頂上”。 在位於江西景德鎮的有機盒馬村裏，成片的茭白已經成熟。“這裏的山林覆蓋率達到80%，茭白的種植都分佈在山間小地塊，山泉水種出來的茭白肉質更緊密，口感格外地細嫩甜。”盒馬村負責人、陸一生態農業總經理鄭義六介紹，今年的茭白長勢喜人，加之種植面積擴大了七成多，預計總產量可以翻一倍。