海底撈為何選擇霸王茶姬創始人？

（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）8月27日，海底撈發佈公告稱，委任張俊傑為獨立非執行董事，主要負責監督公司董事會並提供獨立判斷。

公告顯示，張俊傑（原名張軍），29歲，於2017年6月創立霸王茶姬品牌，目前擔任Chagee Holdings Limited董事長兼首席執行官，在餐飲行業擁有逾13年運營及管理經驗。

根據公告，張俊傑已與海底撈簽訂委任函，自2024年8月27日起計為期3年，有權收取年薪120萬元。

海底撈強調，張俊傑與公司及其附屬企業無任何財務或其他利益關係，與公司核心關聯人也無關聯，並且在被任命時，不存在可能影響其獨立性的其他因素。

晶捷互動創始人、品牌戰略專家陳晶晶指出，海底撈邀請霸王茶姬的創始人張俊傑擔任公司獨立非執行董事，有幾個原因，首先兩家企業都屬於連鎖餐飲行業，行業具有相似性；其次，兩家企業都在本土市場取得成功之後積極佈局海外市場，處於發展的階段；再有，他們的目標客户都主要是年輕消費者。在共性問題以及賽道差異性的大框架之下，這種任命可以讓兩家公司在競合關係中（既競爭又合作的關係）協同發展。此外，張俊傑的創業背景和對品牌創新的理解，可以為海底撈的戰略決策提供新鮮思路。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，霸王茶姬創始人張俊傑入職海底撈一事是為了下一步大家的合作做鋪墊。

朱丹蓬指出，霸王茶姬這一年來擴張迅猛，海底撈也需要一個新中式茶飲與其一起成長，大家各取所需。“具體來看，霸王茶姬可能是想傍大腿，依靠海底撈實現門店擴張的目標；海底撈則是想多品類均衡發展，完善產品矩陣。”

“奶茶+咖啡，湊湊模式？”盤古智庫高級研究員江瀚指出，藉助店面的共享成本來做奶茶店並不是什麼新鮮事，早在海底撈之前，第一家上市的火鍋企業呷哺呷哺就曾經推出過奶茶業務，這個業務模式是“火鍋+茶憩”，海底撈其實完全可以仿照呷哺呷哺的玩法，藉助海底撈的店面優勢以及大量的人流量優勢從而進一步將自己的奶茶推廣開去，從而成為整個餐飲區的奶茶提供者，一方面可以收割一部分的消費者，一方面也可以在降低成本的同時快速推廣奶茶。

從這個角度來看，霸王茶姬創始人張俊傑任海底撈獨立非執行董事，或許與其超越星巴克中國的目標有關。

2024年5月，霸王茶姬創始人張俊傑在其舉辦的“現代東方茶創新論壇”上披露，2023年霸王茶姬首次突破了108億的銷售額，2024年第一季度完成超58億銷售額。

這是什麼概念？據統計，2023年全年，古茗的GMV為192億元，茶百道的總零售額為169.09億元。由於蜜雪冰城和滬上阿姨並未公佈全年業績，根據其招股書顯示，2023年前三季度，蜜雪冰城的終端零售額為346億元，滬上阿姨的GMV為71.83億元。

換言之，霸王茶姬GMV雖遜色於蜜雪冰城、古茗、茶百道，但卻可以與滬上阿姨一教高下。

張俊傑透露，2023年第四季度單店月均銷售收入為57.4萬元。而在今年第一季度，霸王茶姬單店月均銷售54.9萬元。“霸王茶姬今年一季度的店均銷售額超越了所有的現製茶飲企業，同時也超越了星巴克中國。”

張俊傑表示，即使剩下三個季度環比沒有增長，也能在2024年實現超200億元的保底規模額，“目標是‘超越星巴克中國的銷售額’。”

為了實現上述目標，霸王茶姬在業內大面積“挖人”。據36氪報道，星巴克副總裁李濤已離任，並在今年上半年加入霸王茶姬。此外，霸王茶姬還面向行業大量招人，涉及總部、分公司，管理層、品牌營銷等。

不過，跑的快不代表跑的穩，霸王茶姬是否真能傍上海底撈的大腿仍未可知。

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