雲南開展校園食品安全大排查大整治行動

微信公眾號“雲南市場監管”10月19日消息，為切實加強校園食品安全管理工作，督促全省各級各類學校嚴格落實食品安全主體責任，防範化解風險隱患。10月18日，省市場監管局、省教育廳印發《關於開展學校落實食品安全主體責任暨風險隱患大排查大整治工作的通知》，決定從即日起在全省範圍內開展校園食品安全風險隱患大排查大整治。通知主要明確以下整治內容：

一、嚴厲整治學校食品安全主體責任不落實的問題

一是強化學校校（園）長食品安全的第一負責人責任意識，督促校（園）長每月召開校園食品安全風險分析研判會。督促學校食品安全員、食品安全總監落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，建立與學校實際相符的食品安全風險管控清單，迅速開展風險隱患自查自糾，及時發現潛藏風險，採取有效措施消除風險隱患。二是學校應建立對承包經營企業、校外集中供餐企業、食材供應商的考核評價機制，按機制及時更換、淘汰不符合考核評價要求的經營主體。對未按規定建立食品安全管理制度，未落實食品安全主體責任的，依照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等進行查處。

二、嚴厲整治學校食堂承包經營管理不規範的問題

一是對學校食堂情況開展全面排查，督促學校嚴格按照程序組織招標，公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位。二是對不具備餐飲服務主體資格和食品安全保障、管理能力的，依照《關於規範中小學校供餐企業（單位）評價退出機制的通知》等相關規定解除合同協議，依法進行查處。

三、嚴厲整治校外集中供餐企業資格不合規的問題

一是對校外集中供餐企業的經營資質進行全面核查，凡未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動的校外供餐單位，依法進行查處。二是對合法合規的集中供餐單位，督促落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監、食品安全員。

四、嚴厲查處學校食堂、校外集中供餐企業食材供應的違法違規行為

一是對採購、加工製售超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品的，依法從快從嚴從重查處。二是學校食堂、承包經營企業、校外集中供餐企業對感官性狀異常、超過保質期的食材及時清理，對未落實進貨查驗、留樣、陪餐制度的，立即予以整改整治。

通知要求，全省各級市場監管、教育部門和各級各類學校要把此次大排查大整治作為中小學校園食品安全突出問題專項整治集中攻堅的重要內容，與整治羣眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治、中小學校園食品安全突出問題專項整治集中攻堅有機結合，突出民辦學校、委託管理承包經營食堂重點，集中力量開展大排查大整治，依法嚴厲查處學校食堂、承包經營企業、校外集中供餐企業、食材供應商等在食品加工製作過程和食材供應中衝擊道德底線的嚴重違法違規行為，並將相關情況通報同級紀檢監察機關；涉嫌犯罪的，依法移交公安機關。

據此前報道，近日，雲南昆明有家長髮視頻稱，官渡區雲子中學長豐學校學生食堂的生肉有臭味，“整盆肉都是臭的”。相關視頻顯示，工作台面放着滿滿幾大盆肉，有家長稱：“整盆肉都是臭的，我看你們怎麼炒給小孩子吃。”還有學生家長在食堂一袋還未撕開的凍肉包裝袋上看到，包裝袋上顯示時間為2015年。

雲南昆明市官渡區委微信公眾號“昆明官渡發佈”10月19日發佈消息稱，經調查，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當日凌晨，在進行機器切片加工後，未做散熱處理並用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室温中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。

對家長反映的食堂有“2015字樣過期進口凍牛肉”問題，經調查，根據報關單和入境貨物檢疫檢驗證明，該批進口凍牛肉生產日期為2024年5月，保質期2年。包裝標籤上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產企業註冊編號，非生產日期。