低温酸奶好還是常温酸奶好？含益生菌越多的酸奶越健康嗎？| 吃出健康來

喝酸奶好處多

好消化、好吸收、補充蛋白質、補鈣。

01、低温酸奶更好嗎？

低温酸奶是先對牛奶進行巴氏殺菌然後再加入活性乳酸菌發酵而成，且發酵後不再進行滅菌處理，乳酸菌可以存活下來。如果常温放置，會繼續發酵，破壞酸奶的風味，所以必須冷藏保存。

常温酸奶在發酵完成後多了一道巴氏滅菌熱處理工序，該處理方式不僅滅活了乳酸菌，還把酸奶中其他細菌也殺死了，顯著降低了細菌繁殖導致酸奶變質的風險，可以大大延長產品的保質期。

對於低温酸奶和常温酸奶，大家沒必要非分個高下。只要奶源過關、質控合格，它們都是補充蛋白質和鈣的好產品。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的一點點益處，建議選擇低温、含有活菌的酸奶。如果是老年人、兒童、腸胃功能弱以及怕涼的人羣，或沒有儲存條件的情況下，大家就要選擇常温酸奶。

02、益生菌越多越健康嗎?

幾乎所有的酸奶都是在乳酸菌(多為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)的作用下製作而成的。而乳酸菌本身對健康的作用弱，並且它們不能在大腸內定殖，屬於“一過性”的保健菌，不能起到“調整腸道菌羣”的作用。

有些酸奶添加了乳酸菌之外的“益生菌”，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，但這些益生菌需要達到足夠多的數量才能“活着”到達大腸發揮作用，通常要達到1億~100億這個數量級。遺憾的是，我國至今沒有出台關於酸奶中添加益生菌數量的硬性要求或者標準，所以我們購買的“益生菌”酸奶中到底含有多少活菌，是否能達到廣告宣傳中的作用，就不得而知了。

總之，不能説酸奶中添加的菌種越多，保健作用越大。含益生菌的酸奶有一定的健康作用，但是作用有多大，暫時無法評估。