預製菜行業困境凸顯，頭部企業業績下滑

【環球網財經綜合報道】預製菜行業的困境在幾個巨頭企業身上體現得尤為明顯。近日，“預製菜第一股”味知香發佈的財報顯示，2024財年上半年總營收為3.27億元，同比下降21.53%；淨利潤為4228.91萬元，同比鋭減43.37%。同時，該公司的毛利率和淨利率也分別錄得24.85%和12.93%，同比有所下滑。

味知香的業績頹勢並非一朝一夕。自去年開始，其全年總營收便接近零增長，淨利潤下跌5.42%。分析師此前已警告其業績存在進一步下滑的風險，而此次財報發佈後，跌幅之大確實出乎市場預料。業績的下滑也迅速傳導至資本市場，味知香的股價持續走低，當前市值不足30億元，較歷史高點蒸發超100億。

味知香的困境並非孤例。同樣以預製菜為主業的春雪食品，上半年總營收為11.64億元，同比下滑15.47%；歸母淨利潤更是大跌至-435.12萬元，同比由盈轉虧。安井食品雖然上半年營收同比增長9.42%至75.4億元，但增速較去年同期的30.7%大幅縮水，且二季度淨利潤同比減少2.52%至3.64億元。相比之下，千味央廚算是預製菜品牌中的優等生，上半年營收同比增長4.87%至8.92億元，淨利潤同比增長6.14%至5932.81萬元，但增速也已大不如前。

業內人士介紹，預製菜行業的困境主要源於B端和C端市場的不同發展節奏和經營邏輯。過去幾年，預製菜行業一直呈現“C端賺流量，B端扛營收”的特點。然而，B端市場如今已陷入瓶頸，客户議價權大，要求多，預製菜企業處於相對弱勢地位，利潤微薄。同時，B端市場的競爭也愈發激烈，數據顯示，2023年全國新增註冊預製菜企業超過4000家，現存預製菜企業已超過6萬家。

另一方面，C端市場雖然潛力巨大，但消費者對食品安全、口味和性價比的顧慮較多，導致銷量一直難以大幅提升。此外，餐飲業掀起的現炒現制風潮也給預製菜企業帶來了不小的壓力。

儘管面臨諸多挑戰，但預製菜行業仍處於發展初期，遠未到見頂的階段。根據研報預測，2026年中國預製菜市場規模將達到10720億元，肉禽、水產類預製菜品增長潛力巨大。因此，預製菜行業仍有廣闊的發展空間。