大白菜蘿蔔漲價6成 韓國製作泡菜成本提高

泡菜是韓國的傳統日常食品，韓國人通常在深秋或初冬開始製作泡菜，供來年開春甚至來年一年全家吃。韓國價格調查中心日前公佈的調查顯示，由於大白菜、蘿蔔及其他配料的價格有所上漲，今年泡菜製作成本比去年高出約20%。

《韓國時報》10月31日援引韓國價格調查中心數據報道，截至10月29日，一個四口之家在傳統市場採購製作泡菜的15種原材料，平均需要花費近42萬韓元（約合2200元人民幣），比去年增加19.6%；如果在超市採購，則需要花費約52.1萬韓元（約合2700元人民幣），同比增長20.5%。按地區劃分，世宗地區製作泡菜的成本最高，超過45.6萬韓元（約合2400元人民幣）。

依照韓國價格調查中心説法，今年泡菜製作成本上升的原因是兩種主要原料——大白菜和蘿蔔的價格均飆升60%以上。大白菜的平均價格同比上漲61.1%，蘿蔔的平均價格同比上漲65.9%。不過，大葱、姜和紅辣椒粉等配料的均價有不同幅度下降。

韓國價格調查中心分析，氣候變化和種植農田減少推動了泡菜製作成本上漲。

韓國農村經濟研究院數據顯示，由於暴雨和持續高温，今夏專門用於種植大白菜的農田總面積比去年同期減少了5.3%。

近年來，韓國11月白菜價格持續走高，平均每棵價格從2020年的2981韓元上漲至2023年的4327韓元。

按韓國媒體説法，白菜作為使用最廣泛的泡菜原料，其價格不僅直接影響生活成本，還會在其他方面產生連鎖反應。隨着泡菜製作季臨近，韓國政府着手採取多項措施降低蔬菜價格。